Decafeo Fairtrade & Organic MD

Decafeo Fairtrade & Organic MD is de gedecafeïneerde blend in het assortiment van Frans de Grebber. Het gaat om 100% Arabica uit Honduras en Peru, met een smaak die als vol, rijk en zoet wordt omschreven en nuances van pinda en kersen. De koffie komt volgens de productpagina het mooist tot zijn recht als filter of in de cafetière. In de webshop staat deze boon binnen de Mocca d’Or lijn, wat verklaart waarom de aanduiding “MD” wordt gebruikt. Dat plaatst de boon in een herkenbare, klassieke stijl die inzet op balans en helderheid.

Over de individuele producenten worden geen namen genoemd, maar de blend draagt Fairtrade en Organic certificeringen. Dergelijke certificeringen gaan vrijwel altijd samen met samenwerking in coöperaties, met democratische besluitvorming en een gegarandeerde minimumprijs plus premium. Dat geeft kleine boeren meer stabiliteit en ruimte om in kwaliteit en duurzaamheid te investeren. In Honduras en Peru betekent dat vaak kleinschalige teelt in hooggelegen regio’s, met zorg voor bodem en biodiversiteit.

De verwerkingsmethode van de groene koffies wordt op de productpagina niet gespecificeerd, maar de decaf-behandeling is het belangrijkste proces hier. Watergebaseerde methoden zoals Swiss Water en Mountain Water verwijderen cafeïne met water, tijd en temperatuur, zonder chemische oplosmiddelen. Swiss Water filtert cafeïne uit een “green coffee extract” met actieve kool en behoudt de aromacomponenten. Mountain Water, ontwikkeld door Descamex in Mexico, werkt vergelijkbaar met een verzadigd waterextract en gebruikt bronwater van Pico de Orizaba. Beide technieken richten zich op smaakbehoud, iets wat decaf-liefhebbers direct in het kopje merken.

Wat betekent dit in de praktijk voor het profiel? Waterdecafs leveren doorgaans een schone, zoete basis met afgeronde bitters en minder scherpe randen. Daardoor komt het karakter van de herkomst en de branding beter door dan bij oplosmiddel-gebaseerde methoden. Het resultaat sluit mooi aan op het beoogde drinkmoment, zeker wanneer de boon als filter of cafetière wordt gezet. De aanduiding binnen de Mocca d’Or lijn suggereert bovendien een klassieke, langzaam geroosterde benadering die inzet op toegankelijkheid.

De exacte roastcurve wordt niet gedeeld, maar uit de zetadviesrichting valt af te leiden dat de brandgraad rond medium ligt. Een dergelijke branding bewaart de zoetheid, houdt de zuren vriendelijk en laat noottoetsen als pinda en pitfruit vrijuit spreken. Verschillende retailers beschrijven het doel van deze decaf als balans en een zachte textuur, passend bij dagelijkse drinkbaarheid. Dat past bij een roast die net genoeg ontwikkeling geeft voor body, zonder de zoete kern te verdoezelen.

In de neus is de boon mild notig, met hints die aan pinda doen denken. In de smaak volgt een rijpe, sapachtige kersennuance die de zoete indruk ondersteunt. De body is rond en romig, terwijl de aciditeit vriendelijk blijft en niet piekt. De afdronk is schoon, met lichte cacao- en pinda-echo’s die aangenaam nablijven. Dit profiel maakt de boon geschikt voor lange koppen en rustige momenten.

De blend draagt Fairtrade en Organic, wat binnen koffie concrete eisen en voordelen inhoudt. Fairtrade vraagt om collectieve organisatie, transparantie en biedt een minimumprijs en premium die in boerengemeenschappen worden geïnvesteerd. Organisch gecertificeerde koffie wordt zonder synthetische pesticiden en kunstmest geteeld, met nadruk op bodemgezondheid en biodiversiteit. Specifieke prijzen of cuppingscores voor deze boon worden niet genoemd op de productpagina, wat gebruikelijk is bij blends. De waarde zit hier in de combinatie van gecertificeerde herkomst en smaakconsistentie.

Zetadvies volgens de roaster vermeldt filter en cafetière als voorkeursmethoden. In de praktijk werken een V60 of een klassieke dripper goed voor helderheid, terwijl de cafetière het volle mondgevoel accentueert. Houd de maling iets grover voor de cafetière en ga voor medium-fijn bij filter. Wie extra zoetheid zoekt, kan de extractietijd net iets verlengen, zonder in bitterheid te vervallen.

De boon is verkrijgbaar als hele boon of voorgemalen voor meerdere zetwijzen, wat het instappen eenvoudig maakt. Verpakkingsgroottes lopen van 250 gram tot 1 kilogram, met ook voordeelverpakkingen. De koffie staat als vast onderdeel in het assortiment en is breed beschikbaar via de webshop. Een SCA-score wordt niet opgegeven voor deze specifieke blend, wat bij decaf-blends gebruikelijk is.