Brazil, Decaf

FREKKO presenteert “Brazil, Decaf”, maar het huidige lot komt uit Colombia. De koffie groeit daar op 1500 meter hoogte, in een landschap waar koele nachten en veel zon de rijping vertragen. Dat levert bonen op met een compacte structuur en een duidelijke zoetheid. De producent wordt omschreven als een lokale samenwerking, wat past bij kleinschalige sourcing waarbij kwaliteit en nabijheid leidend zijn.

Colombia staat bekend om schone, zoete profielen met tonen van chocolade en citrus. Het terroir op deze hoogte houdt de suikers in balans en voorkomt een log mondgevoel, iets wat bij decaf soms op de loer ligt. Over de variëteit wordt niets gespecificeerd, dus het verhaal richt zich op herkomst, hoogte en zorgvuldig werk van partners ter plaatse.

De verwerking wordt aangeduid als “Decaffeinated”. Dat betekent dat de cafeïne in groene, ongebrande toestand wordt verwijderd voordat de bonen worden gebrand. In Colombia wordt hiervoor vaak het suikerriet, ofwel EA, proces gebruikt, waarbij ethylacetaat uit gefermenteerd suikerriet de cafeïne bindt en wegspoelt. Het doel is behoud van suikers en aromatische verbindingen, zodat het karakter van oorsprong herkenbaar blijft, in plaats van een vlak kopje zonder spanning.

Na het decaf-proces brandt FREKKO in eigen huis. De branderij werkt met brandkleuren in plaats van de klassieke filter, espresso, omni indeling. Dit lot is gemarkeerd als dark roast, maar bij FREKKO betekent donker niet olieachtig of verbrand. Het profiel is vol en krachtig, met nadruk op body, balans en een heldere finish. Er wordt wekelijks op dinsdag gebrand en vooral op bestelling, zodat de koffie vers wordt verstuurd en men thuis met een actieve kop start.

Die aanpak heeft een doel. Door vers te branden en het decaf-proces te respecteren, blijft de natuurlijke zoetheid overeind. De caramelisatie geeft een stevige basis, terwijl de citrusaccenten tegenwicht bieden. Zo ontstaat een decaf die smaakt als een volwaardige specialty, niet als een compromis.

In het aroma vallen chocolade en karamel op, met een duidelijke, frisse hint van sinaasappel. De beschrijving noemt daarnaast een vleugje hazelnoot, wat mooi past bij het romige mondgevoel van Colombiaanse decaf. De eerste slok is rond en zoet, daarna volgt een zachte citrusglans die het geheel lucht geeft.

De aciditeit is gematigd, meer sinaasappel dan citroen, waardoor de smaak vol maar niet zwaar blijft. De body is medium tot vol, met een stroperige textuur die melk goed kan dragen. In de afdronk keren chocolade en karamel terug, aangevuld met een notige echo die lang blijft hangen zonder bitter te worden.

FREKKO werkt samen met organisaties die eerlijke prijzen nastreven, weinig tussenpersonen toelaten en kwaliteit voorop zetten. Die keuze vergroot de transparantie in de keten en helpt kleinere producenten een stabielere afzet te vinden. Specialty coffee wordt bij FREKKO bovendien gepositioneerd als zorgvuldig geselecteerde, wekelijks vers gebrande koffie met een duurzame insteek.

Een SCA-score van 82 onderstreept dat het om echte specialty gaat. Er worden geen specifieke awards of competitieprijzen genoemd, wat passend is voor een toegankelijke decaf die vooral in het dagelijks gebruik wil uitblinken. De focus ligt op smaak, versheid en een eerlijk verhaal, niet op medailles.

De brander deelt heldere zetadviezen. Voor espresso bij dark roast: 18 gram in, 40 gram uit, een brew ratio van ongeveer 1:2,2. Voor filter: 15 gram koffie op 250 gram water, richttijd rond de 3 minuten. Dit zijn startpunten, bedoeld om het zoete, chocoladige profiel snel te raken en daarna naar voorkeur bij te sturen.

De beschikbaarheid is dynamisch, omdat wekelijks op bestelling wordt gebrand en de voorraad beperkt kan zijn. De verpakking volgt de FREKKO-huisstijl met duidelijke aanduiding van brandkleur, zodat de gebruiker het doelprofiel in één oogopslag ziet. Samengevat, dit is een decaf die speciaal is door herkomst, proces en branding, en die in de kop overtuigt met chocolade, karamel en sinaasappel.