EN Colombia, Dorado
Additional
De Colombia Dorado koffie komt uit de regio Huila in Colombia, beroemd om zijn hoge ligging en vruchtbare grond. Deze koffie heeft een unieke smaak die wordt gekarakteriseerd door aroma’s van chocolade, citroen en perzik. Dankzij de aërobe fermentatie en zondrogen wordt een ‘clean en zoete’ kop gecreëerd, met een heldere zuurgraad en een romige body. FREKKO’s medium roast brengt de fruitige en romige tonen perfect in balans. Het is een ‘single origin’ koffie met een beperkte beschikbaarheid, ideaal voor filter en lichte espresso. Deze koffie heeft een SCA-score van 84 punten.
Meer over Colombia, Dorado
De Oorsprong en de Boer
De koffie met de naam Colombia Dorado komt tot leven in de heuvels van de regio Huila in Colombia. Deze regio staat bekend om zijn hoge ligging en vruchtbare grond — ideaal voor speciale koffies.
De producent is een coöperatie waarin meerdere familiebedrijven samenwerken, zoals vermeld door de Nederlandse brander FREKKO. Volgens de productomschrijving vindt de teelt plaats op hoogtes variërend van circa 1.200 tot 1.850 meter boven zeeniveau binnen Huila.
Wat de variëteiten betreft, worden de rassen Castillo, Caturra en Colombia toegepast. Deze variëteiten zijn in Colombia ingevoerd om zowel kwaliteit als resistentie tegen ziektes te verbeteren — bijvoorbeeld Caturra is een natuurlijke mutatie van Bourbon, en Castillo is ontwikkeld met aandacht voor bladrimpelziekte (rust) resistentie.
Van Bes tot Boon
Na de oogst ondergaan de bonen een korte aërobe fermentatie, waarna ze gewassen worden en in de zon worden gedroogd. Het begrip “aëroob” verwijst naar fermentatie in aanwezigheid van zuurstof — in de praktijk betekent het dat de koffie gedurende korte tijd blootstaat aan frisse lucht voordat het wasproces start.
Deze combinatie van fermentatie en wassen resulteert in een ‘clean en zoete’ kop met voldoende helderheid — de zondroogfase versterkt de natuurlijke zoetheid.
Wat betreft het brandproces hanteert FREKKO het “medium roast” profiel voor deze batch. Het doel is hier om de fruitige en romige tonen te behouden, zonder te veel richting donkere chocolade te schuiven. Daarmee ontstaan zowel helderheid als body.
Het Smaakprofiel
Volgens de omschrijving geeft deze koffie aroma’s van chocolade, citroen en perzik. Vanaf het eerste moment opent de kop met een zachte zoetheid, gevolgd door de frisse hint van citroen en het sappige karakter van perzik.
Qua zuurtegraad is de koffie helder en aangenaam aanwezig — de regio Huila staat juist bekend om zijn levendige maar gebalanceerde aciditeit. De body van de koffie is romig en middellang, waardoor de perzik en chocolade mooi samenkomen in de nasmaak.
Duurzaamheid en Erkenning
De coöperatie in Huila werkt met meerdere familiebedrijven samen en benadrukt de overdracht van kennis generatie op generatie. Hiermee wordt een langdurige kwaliteitscultuur ondersteund in plaats van grootschalige industriële teelt.
Bovendien wordt de koffie aangeboden binnen de specialtysegment: de SCA‑score is genoemd als 84 punten. Hoewel deze score geen ultra‑topniveau vertegenwoordigt (90+), toont het wel dat de batch voldoet aan bovengemiddelde kwaliteitscriteria.
Praktische Details
De verpakking markeert deze koffie als “single origin” met beperkte voorraad — een kenmerk dat onderstreept dat het geen standaard bulkproduct is. De brandingdatum is beschikbaar via de webshop en de koffie wordt wekelijks vers gebrand.
Qua zetadvies geeft FREKKO voor filter een ratio van 15 g in op 250 g uit (1:16,7) met een doorlooptijd van circa 3 minuten. Voor espresso geldt bij medium roast 18 g in en 45 g uit (1:2,5).
Beschikbaarheid is beperkt: deze batch verschijnt als spotlight‑koffie binnen FREKKO’s micro‑brandpraktijk en is niet constant op voorraad. De branding is door FREKKO als medium opgegeven, waardoor het zowel voor filter als voor lichtere espresso’s geschikt is.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.