EN Nicaragua, La Libertad
Additional
FREKKO zet met Nicaragua La Libertad een levendige single origin in de spotlight. De boon komt van Finca La Libertad in Nueva Segovia, waar hoogte en schaduw voor langzame rijping zorgen. De brander kiest een lichte tot licht middel branding om zoetheid en balans te bewaren.
- Variëteiten zoals Caturra, Catuaí en Maracaturra leveren nuance en een zijdezacht mondgevoel.
- Verwerking varieert van washed tot natural met anaerobe fase voor geconcentreerde fruitigheid.
- Smaakprofiel met perzik, pruim, tropisch fruit, suikerriet en een hint van toffee.
- Microlot met beperkte beschikbaarheid en verse, wekelijkse branding.
Resultaat, een cleane, sappige kop met lange nasmaak.
Meer over Nicaragua, La Libertad
De Oorsprong en de Boer
Nicaragua, La Libertad is een single origin van FREKKO die een helder verhaal vertelt over vakmanschap in het noorden van het land. De koffie komt van Finca La Libertad, geleid door Danys Joel Pastrana Gómez. De boerderij ligt in Nueva Segovia, in de buurt van Mozonte en het kleine dorp Los Arados, waar frisse berglucht en veel schaduw zorgen voor langzaam rijpende bessen.
Op ongeveer 1.600 meter hoogte is het dag-nachttemperatuurverschil groot, wat suikers opbouwt en de complexiteit vergroot. De bodems zijn rijk en goed gedraineerd, wat worteldruk stimuleert en de plant vitaler maakt. La Libertad teelt meerdere variëteiten, zoals Caturra, Catuaí Rojo, Maracaturra en Ovata. Caturra en Catuaí staan bekend om hun compacte groei en zoete, toegankelijke smaak, terwijl Maracaturra vaak zorgt voor florale nuances en een romiger mondgevoel.
Danys nam het familiebedrijf in 2015 over en werkt sindsdien met nauwgezette zorg. Plukken gebeurt selectief en met de hand, alleen op volle rijpheid. Zijn aanpak is nieuwsgierig en proefondervindelijk, met elk seizoen kleine iteraties om de kwaliteit nog verder te verhogen.
Van Bes tot Boon
Op La Libertad worden verschillende verwerkingsmethoden toegepast, waaronder washed, honey en natural met een gecontroleerde, verlengde fermentatie. Bij een natural met anaerobe fase blijven de bessen intact en worden ze in luchtdichte tanks gefermenteerd, vaak enkele dagen tot meerdere honderden uren, waarna langzaam drogen op verhoogde bedden volgt. Die combinatie concentreert suikers, behoudt vruchtvleesaroma’s en resulteert in uitgesproken fruitigheid met stroperige zoetheid.
Een washed lot uit dezelfde boerderij laat juist een andere kant zien. Na het ontpulpen en wassen wordt het slijmvlies verwijderd en drogen de pergamino-bonen schoner en sneller. Dat geeft een transparantere kop, met helder zuur en suikerrietachtige zoetheid. Deze variatie op één herkomst illustreert hoe proceskeuze het smaakkompas verschuift zonder de herkomstsignatuur te verliezen.
FREKKO brandt lokaal en in kleine charges, wekelijks vers, met aandacht voor zoetheid en balans. Het doel bij deze spotlight is een lichte tot licht-middel branding die de fruitsuikers intact laat en de structuur netjes bewaart. Zo blijft de nuance van de fermentatie zichtbaar, terwijl de kop schoon en veelzijdig blijft voor zowel filter als lichte espresso.
Het Smaakprofiel
In de neus komen rijp rood fruit en zachte florale hints naar voren. In de kop vallen tonen van steenfruit op, denk aan perzik en pruim, aangevuld met hints van watermeloen of suikerriet wanneer de verwerking richting washed gaat. Natural- en anaerobe lotten trekken juist naar tropisch fruit, gedroogde passievrucht en een lik toffee.
De zuurgraad is levendig maar rond, met een sappig karakter dat het midden houdt tussen wijnachtig en citrusfris. Het lichaam blijft medium tot medium-plus, zijdezacht door de trage droging en zorgvuldige branding. De nasmaak is lang en cleane, met melkchocolade en nougat op de achtergrond, zonder stroefheid of scherpe randjes.
Duurzaamheid en Erkenning
La Libertad werkt onder schaduw, met behoud van biodiversiteit en zorg voor lokale waterbronnen. Handpluk op rijpheid beperkt verspilling en verhoogt de kwaliteit. Deze aanpak levert niet alleen betere koffie op, maar ondersteunt ook de veerkracht van de percelen op langere termijn.
De boerderij kreeg internationale aandacht bij Cup of Excellence Nicaragua 2024. Een lot van La Libertad, geclassificeerd als natural Bourbon uit Nueva Segovia, behaalde een finaleranking met 88,20 punten. Die vermelding bevestigt de consistente topkwaliteit die Danys en zijn team nastreven.
Praktische Details
Deze FREKKO-uitgave valt binnen de “spotlight” selectie, wat duidt op een microlot met beperkte beschikbaarheid. Verse branding gebeurt wekelijks en verzending volgt kort daarna, zodat de boon op optimale versheid kan worden gezet.
Specifieke zetadviezen voor dit lot worden niet meegeleverd, maar het smaakprofiel komt mooi tot zijn recht in moderne filtermethoden, terwijl een lichte espressobereiding de zoetheid en het fruit geconcentreerd kan tonen. De verpakking sluit strak en zuurstofarm, zodat aromapotentieel behouden blijft tot in de kop.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.