Friedhats presenteert Colombia Madremonte Collective, een filterkoffie uit Huila met hoge zoetheid en heldere frisheid. Het lot bundelt koffie van vrouwelijke telers en laat het terroir spreken.

Variëteiten Caturra, Castillo en Variedad Colombia voor evenwicht en zoetheid.
Gewassen verwerking levert een schone kop met druif en groene appel.
Smaakprofiel suikerstroop, witte druif, groene appel, zachte karamel in de afdronk.
Brandprofiel licht, ontworpen voor V60, Kalita en batch brew.
Start met middelgrove maling en stuur doorlooptijd voor zoetheid en helderheid.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Colombia Madremonte Collective” te beoordelen

Meer over Colombia Madremonte Collective

De Oorsprong en de Boer

Colombia Madremonte Collective is een project uit Huila, een bergachtige regio in het zuidwesten van Colombia. De koffie komt van een groep vrouwelijke telers die hun oogst bundelen tot één traceerbare lot. Het initiatief draait om kwaliteit en gelijke kansen, met een premie voor de vrouwen die de beste koffies aanleveren binnen de coöperatie Coocentral. Zo ontstaat niet alleen een herkenbare smaaklijn, maar ook een stabiel inkomen voor de betrokken families.

De percelen liggen verspreid over verschillende dorpen in Huila, op hoogtes rond 1.380 tot 1.600 meter. Het microklimaat is mild, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Die schommelingen vertragen de rijping van de kers, wat meer suikers en complexiteit oplevert. De loten worden streng geselecteerd, zodat de uiteindelijke melange consistent blijft in zoetheid en helderheid.

De variëteiten zijn klassiek Colombiaans, met Caturra, Castillo en Variedad Colombia. Caturra staat bekend om zijn ronde, zoete kop en levendige zuren. Castillo is ontwikkeld voor weerstand tegen roest, met behoud van goede cupkwaliteit. Variedad Colombia combineert opbrengst met een zuivere, fruitige expressie. In dit collectieve lot versterken die drie variëteiten elkaar, wat zorgt voor balans tussen suikerzoet en frisse druifachtige tonen.

Van Bes tot Boon

De verwerking is gewassen, een methode die de helderheid van het terroir naar voren brengt. Na het plukken in meerdere rondes worden de rijpe kersen ontpulpt en gefermenteerd in kleine tanks op de boerderij. Die fermentatie, doorgaans een nacht, breekt de pectines af rond de boon. Vervolgens spoelen de telers de bonen schoon en drogen ze op patios of verhoogde bedden, vaak 10 tot 18 dagen afhankelijk van zon, wind en luchtvochtigheid. Het resultaat is een schone, zoete basis met duidelijke fruitaccenten.

Friedhats brandt dit lot als filter, met een lichte branding die oplost in transparantie en sappigheid. Het doel is een kop die recht doet aan de gewassen stijl, waarin suikerrijke accenten en frisse zuren helder naast elkaar staan. Die aanpak vraagt om nauwkeurige warmte-invoer en een korte ontwikkeling na first crack, zodat karamellisatie plaatsvindt zonder het fruit te bedekken. Het profiel levert een schone, uitgesproken kop die makkelijk doorloopt in verschillende filterzetmethoden.

Het Smaakprofiel

In de neus valt direct een zoete indruk op, als suikerstroop en lichte melasse. In de eerste slok komen groene en witte druif naar voren, gevolgd door frisse groene appel. Die combinatie geeft een levendig middenpalet dat tegelijk sappig en kalm voelt. De zoetheid blijft constant onder de fruitlaag, wat de koffie toegankelijk maakt voor zowel dagelijkse drinkers als proevers die detail zoeken.

De zuurgraad is wijnachtig en sprankelend, zonder scherpte. Het lichaam is licht tot medium, eerder siroopachtig dan romig, wat past bij de gewassen verwerking en lichte branding. In de afdronk keren de suikers terug als zachte karamel, met een cleane nasmaak die uitnodigt tot nog een slok. Bij lagere temperatuur wordt de druif uitgesprokener, terwijl de appeltoon richting rijpe peer schuift.

Duurzaamheid en Erkenning

Madremonte verwijst naar een vrouwelijke woudgeest uit de Colombiaanse folklore, een bewaker van natuur en balans. De naam past bij de herkomst, want dit lot bestaat uitsluitend uit koffie van vrouwelijke producenten. Via Coocentral ontvangen zij een kwaliteits- en genderpremie, wat directe impact heeft op huishoudinkomens, scholing en investeringen op de boerderij. Transparantie en lotselectie zorgen daarbij voor constante kwaliteit en een eerlijke prijsstelling binnen de keten.

Formele keurmerken worden niet centraal uitgelicht, maar het programma is duidelijk bedoeld om structurele verbeteringen te brengen, van selectief plukken tot zorgvuldige droging. Het project heeft in de specialtywereld een vaste plek gekregen bij diverse branders, wat indirecte erkenning geeft. In cuptafels valt het lot vaak op door de combinatie van zuiverheid en hoge zoetheid, zonder overdreven processing-signatuur.

Praktische Details

Friedhats brandt Colombia Madremonte Collective voor filter, geschikt voor methoden als V60, Kalita en batch brew. Specifieke zetrecepten per boon worden niet meegeleverd, zodat iedere zetmethode naar smaak kan worden afgestemd. Start met een middelgrove maling en pas doorlooptijd en extractie aan op gewenste zoetheid en helderheid.

De bonen worden verpakt in de kenmerkende Friedhats-pot met felgekleurd label, een blikvanger die de herkomstlijn “Colombia” duidelijk markeert. Madremonte keert doorgaans seizoensgebonden terug, afhankelijk van oogst en beschikbare micro-lots bij de producentengroep. Verwacht dus een beperkte beschikbaarheid per oogstcyclus, met kleine variaties in nuance, terwijl het kernprofiel van zoetheid en druifachtige frisheid behouden blijft.