EN El Salvador Finca El Salvador Kenya 48
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Experimenteel
Additional
Friedhats brengt Kenya 48 uit El Salvador, een espressobranding met uitgesproken karakter. De bessen kregen 48 uur cherry maceration, waardoor de zoetheid verdiept en het aroma complexer wordt. Verwacht een stroperige body met tonen van karamel en melasse, afgerond door een levendige, schone finale. De koffie komt van Finca El Salvador van Rodolfo Ruffatti Batlle in Santa Ana, waar hoogte en selectie het profiel aanscherpen. De selectie baseert op Keniaanse lijnen die frisse, precieze zuren en duidelijke definitie geven.
- Natuurlijk verwerkt met 48 uur maceratie
- Hoogte 1350 tot 1670 meter
- Smaak, karamel, melasse, bruine suiker, heldere zuren
- Gebrand voor espresso
Meer over El Salvador Finca El Salvador Kenya 48
De Oorsprong en de Boer
El Salvador Finca El Salvador Kenya 48 is een kleine, opvallende lot van Friedhats. De bonen komen van Finca El Salvador, gelegen aan de flanken van de Cerro El Águila in de bergketen van Santa Ana. Het terrein ligt hoog, tussen ongeveer 1350 en 1670 meter, wat koele nachten en langzame rijping geeft. Dat zorgt voor compactere bonen en gelaagde smaken. Dit lot sluit de oogstperiode af en voelt tegelijk als een nieuwsgierige blik vooruit.
De producent is Rodolfo Ruffatti Batlle, vierde generatie op deze historische boerderij. Hij moderniseert het domein stap voor stap met zorgvuldig gekozen variëteiten en gecontroleerde fermentaties. Tegelijk blijft hij dicht bij de essentie, met strikte selectie van rijpe bessen en een scherp oog voor detail. De combinatie van erfgoed, kennis en experiment vormt hier het fundament.
“Kenya” verwijst hier naar een selectie die Rodolfo lokaal heeft vermeerderd, geïnspireerd door Keniaanse lijnen die bekendstaan om levendige zuren. Het is geen marketingterm, maar een doelgerichte variëteitkeuze met smaak als kompas. In dit landschap, met hoogte en wind uit het westen, krijgt die keuze extra frisheid en definitie. Het resultaat is een koffie met karakter en herkenbare signatuur.
Van Bes tot Boon
De verwerking volgt een natuurlijke route met een “48 uur cherry maceration”. Dat betekent dat intacte koffiebessen 48 uur onder lage zuurstofomstandigheden rusten voordat het drogen start. Tijdens die fase zetten gisten en enzymen suikers om, wat de aromatische complexiteit vergroot. Daarna drogen de bessen op bedden tot de juiste wateractiviteit is bereikt. Het proces versterkt zoetheid en textuur, terwijl het fruitprofiel dieper wordt.
Friedhats brandde deze editie voor espresso. Het doel is duidelijk, karamelsuiker en melasse naar voren brengen zonder de “Kenyan acidity” kwijt te raken. De ontwikkeling blijft licht tot medium, zodat oplosbaarheid en body kloppen aan de machine. Zo ontstaat een kop die soepel trekt, rijk smaakt en toch helder blijft. De balans tussen rijpe zoetheid en speelse frisheid staat centraal.
Het Smaakprofiel
In de neus komen warme tonen van karamel en donkere siroop direct op gang. In de eerste slok valt de stroperige textuur op, gedragen door melasse en bruine suiker. Het fruit speelt daarna op, met een frisse, keniaans aandoende lift die de zoetheid richting geeft. Die combinatie maakt elke slok rond, maar beslist niet log.
De zuurgraad is medium tot levendig, precies genoeg om de zoete kern te structureren. Het mondgevoel is vol en stroperig, met een zachte, schone afronding. De nasmaak blijft lang hangen met tonen van bruine suiker en een lichte, friszure echo. Dat geeft zowel doordrinkbaarheid als lengte in de finale.
Duurzaamheid en Erkenning
Finca El Salvador werkt met traceren per perceel en kleinschalige lots, wat transparantie en kwaliteitscontrole bevordert. De verwerking gebeurt onder leiding van Rodolfo en zijn team, met strakke protocollen rond fermentatie en droging. De boerderij wordt herbeplant met diverse, doelgerichte variëteiten voor weerbaarheid en smaak. Formele certificeringen worden niet genoemd, maar de langlopende samenwerking met gespecialiseerde branders toont vertrouwen en consistentie. Er zijn geen specifieke prijzen of cuppingscores voor dit lot gecommuniceerd.
Praktische Details
Deze Kenya 48 is als espressobranding uitgebracht. Specifieke zetadviezen of recepten van de brander zijn voor dit lot niet vermeld. In de praktijk presteert het profiel uitstekend op moderne dubbele shots met normale doorlooptijden, dankzij de combinatie van zoetheid en duidelijke, schone zuren.
De verpakking is typisch Friedhats, een matzwarte fles met speelse illustraties en zwart-witte ruitrand. Het oogt eigenzinnig en herkenbaar op het aanrecht. De lotgrootte is klein en seizoensgebonden, wat past bij het karakter van deze selectie. Er is geen SCA-score voor deze specifieke koffie vrijgegeven, en prijzen horen niet thuis in deze context. Wie van zoet, vol en precies houdt, vindt hier een espresso met een helder, modern randje.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.