EN Ethiopia Bisrat Melaku
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze single origin uit Uraga Guji komt van het Uraga Bisrat washing station van producer Bisrat Melaku. De variëteit is Wolisho van grote hoogte, bekend om florale en citrusachtige frisheid. De koffie is gewassen verwerkt voor een glasheldere expressie van herkomst en variëteit. Friedhats brandt afzonderlijke profielen voor filter en espresso met focus op zuiverheid en elegantie. In de kop vallen bergamot, jasmijn en sinaasappelbloesem op, met een theeachtige structuur en zijdeachtig mondgevoel. De afdronk blijft lang en schoon. Het betreft een seizoensrelease met beperkte beschikbaarheid, ideaal voor liefhebbers van delicate, sprankelende koffies.
Meer over Ethiopia Bisrat Melaku
De Oorsprong en de Boer
Ethiopia Bisrat Melaku komt uit Uraga, in de Guji-zone van Ethiopië. In dit hoogland, tussen 2150 en 2350 meter, liggen bossen met natuurlijke schaduw van bisana en wanza, een terroir dat bekendstaat om florale, sprankelende koffies. Centraal staat de Uraga Bisrat washing station, eigendom van producer Bisrat Melaku. Hij verwerkt niet alleen oogst van zijn eigen boerderij, maar ontvangt ook kersen van vele omliggende kleine boeren uit de woreda Uraga.
Bisrat groeide op tussen koffiebomen in de tuin van zijn grootouders bij Solomo. Die vroege band met landbouw en koffieteelt zette de toon voor een latere carrière als “actieve koffie-ondernemer”: hij beheert zowel een boerderij als een verwerkingsstation. Dat dubbele perspectief, van boom tot exportklare boon, verklaart de consistente kwaliteit en traceerbaarheid die roasters zoeken.
De variëteit die Friedhats vermeldt is Wolisho, een lokale Ethiopische landras. Wolisho staat bekend om delicate bloemen, citrus en steenfruit, zeker op grote hoogte. In combinatie met het Guji-klimaat en vulkanische bodems levert dit vaak thee-achtig schone koppen op met een helder zuurprofiel en een elegante zoetheid.
Van Bes tot Boon
Het station werd in 2014 geopend en uitgerust met cementen fermentatietanks, een zes-schijfs pulper en circa 150 droogbedden. Voor gewassen lots, zoals deze, worden rijpe kersen ontpulpt, waarna de bonen met mucilage in water fermenteren. Bisrat gebruikt water uit de kleine Tebie-rivier en laat, afhankelijk van het weer, 36 tot 48 uur fermenteren. Daarna worden de bonen gewassen, op verhoogde bedden 7 tot 21 dagen gedroogd, en beschermd met netten tegen felle zon en regen. Afvalwater gaat naar bezinkingstanks, wat de impact op het lokale milieu verlaagt.
De gewassen methode geeft een precieze expressie van herkomst en variëteit. Door suikers en pectines in de mucilage gecontroleerd af te breken, ontstaat een glasheldere kop zonder schilferige fermenttoetsen. In Guji vertaalt dit zich vaak naar bergamot, jasmijn en perzikachtige tonen, met een kristalheldere structuur. Dat sluit direct aan bij de stijl van Bisrat’s station, waar zorgvuldige waterbehandeling en langzame droging de zuiverheid versterken.
Friedhats brandt deze koffie als afzonderlijke profielen voor filter en espresso. Doel is een “schoon” en “delicaat” karakter te behouden, zodat florale aroma’s en citrusachtige zuren oplichten. Voor filter betekent dat een lichte branding met hoge aromatische definitie. Voor espresso is het profiel iets dieper ontwikkeld om zoetheid en textuur te benadrukken, zonder de fragiele bloemen te verliezen.
Het Smaakprofiel
De roaster noteert bergamot, jasmijn, en een uitgesproken zomers gevoel. In het glas ruikt de koffie naar sinaasappelbloesem en witte bloemen, met een hint van zwarte thee. In de eerste slok vallen de bergamot-citrus en lichte steenfruitaccenten op, typisch voor gewassen Guji op grote hoogte. De zoetheid is helder en suikerriet-achtig, waardoor de smaaklijn strak blijft.
De zuurstructuur is levendig maar niet scherp, eerder limoenachtig dan wijnachtig. Het lichaam is licht tot medium, zijdeachtig in textuur, passend bij de thee-associaties. De afdronk blijft lang en schoon, met een terugkerende jasmijn-toets en een zachte karameltint die de florale tonen afrondt zonder ze te maskeren.
Duurzaamheid en Erkenning
Op het station zijn bezinktanks voor afvalwater aanwezig, een essentieel onderdeel van duurzame gewassen verwerking in Ethiopië. Daarnaast stimuleert Bisrat agronomische uitwisseling en compostgebruik in de gemeenschap rondom Uraga. Het station ontvangt in het seizoen kersen van honderden omringende boeren, wat een stabiel afzetkanaal en kwaliteitsverbetering ondersteunt. Officiële certificeringen of competitieprijzen voor deze specifieke lot worden niet publiek vermeld, maar het station geniet brede waardering bij specialty-importeurs en roasters dankzij de consistente, schone cup.
Praktische Details
Ethiopia Bisrat Melaku wordt door Friedhats aangeboden als single origin met keuze uit filter- en espressoroast. De verpakking volgt de speelse Friedhats-esthetiek met een opvallend mascotte-design, herkenbaar in het schap en in de keuken. Het betreft een seizoensrelease uit Guji; beschikbaarheid is daardoor beperkt tot de oogstcyclus en de volumes die het station jaarlijks selecteert. Specifieke zetrecepten of een SCA-score voor deze boon zijn niet door de roaster gepubliceerd, waardoor algemene richtlijnen per zetmethode het beste werken om de florale helderheid te bewaren.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.