EN Rwanda Mahembe #5
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: RWANDA
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: Bourbon
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Friedhats brandde Rwanda Mahembe 5 als filter. Het lot komt van het Mahembe-station in Nyamasheke, op circa 1900 meter. De Red Bourbon is gewassen verwerkt en streng gesorteerd, waardoor het kopprofiel helder en schoon blijft. In de kop proef je “chocolate chip cookie”, peer en sinaasappel, met een zwarte-theeachtige structuur en een lange, evenwichtige afdronk. Koele nachten en vulkaangrond versterken de zoetheid en geven precisie.
- Ideaal voor filterbereidingen, moderne zachte espresso kan ook.
- Seizoenslot met beperkte beschikbaarheid, nu gearchiveerd.
Meer over Rwanda Mahembe #5
De Oorsprong en de Boer
Rwanda Mahembe #5 komt van de Mahembe washing station in het Nyamasheke-district, Western Province. De eigenaar, Justin Musabyimana, bouwde het station in 2010 op land van zijn familie, met een duidelijke focus op kwaliteit en community. Het station verwerkt kersen van zijn eigen acht hectare én van honderden kleine telers in de omgeving. De ligging rond 1.900 meter levert koele nachten en trage rijping op, wat de zoetheid en helderheid versterkt.
De terroir werkt mee. Vulkaangrond, de nabijheid van het Nyungwe-woud en de invloed van het meer Kivu zorgen voor stabiele temperaturen en gelijkmatige droging. Dat klimaat, samen met strikte selectie op het station, geeft de koffie zijn nette structuur. De variëteit is Red Bourbon, een klassieke Rwandese cultivar die bekendstaat om rijpe zoetheid, florale tonen en fijne zuren.
Van Bes tot Boon
Deze editie is een volledig gewassen lot, zorgvuldig verwerkt op het station. Eerst worden kersen gefloat en met schijven of een eco-pulper ontpulpt, daarna volgt natte fermentatie en intensief wassen in kanalen. Een korte nagesoaking verwijdert restmucilage, waarna de pergamino op verhoogde bedden droogt. Strenge handmatige sortering tijdens het drogen houdt defecten laag en bewaart de cleane expressie van het terroir.
Friedhats brandde dit lot als “Filter”. Het doel is een lichte, precieze branding die oplaat voor sappige zuren, gelaagde zoetheid en een transparante afdronk. De aanpak houdt de oplosbare suikers intact en beperkt bittere degradatieproducten. Zo blijft het smaakbeeld helder, met veel ruimte voor citrus, steenvrucht en kruidige theetonen.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen koekachtig cacao, citruszeste en rijpe peer op. In de eerste slok komen de kernsmaken samen als “chocolate chip cookie”, peer en sinaasappel, aangevuld door een zwarte-theeachtige structuur. De zuren zijn fris maar vriendelijk, meer citrus en steenvrucht dan wijnachtig, waardoor het mondgevoel levendig blijft zonder scherpte.
De body is middelmatig, schoon en rond, met een stroperige zoetheid die richting karamel neigt bij het afkoelen. De afdronk is lang en theeachtig, met een lichte sinaasappelschil-bitterheid die de zoetheid balanceert. Bij lagere temperatuur komen suikerkoek, perencompote en een hint van oolong naar voren, wat complexiteit en drinkplezier toevoegt.
Duurzaamheid en Erkenning
Mahembe werkt nauw samen met kleine boeren in de Mahembe-sector en betaalt voor rijpe, selectief geplukte kers. Importpartners hebben de relatie jarenlang ondersteund met vooraankopen en kwaliteitsprogramma’s, wat de cashflow tijdens de oogst stabiliseert en verbeteringen op het station mogelijk maakt. Het station scheidt loten strikt, inclusief microlots, om traceerbaarheid en premieprijzen te borgen.
De reputatie is stevig. Mahembe behaalde al vroeg succes bij de Cup of Excellence in Rwanda, wat de focus op cleane, consistente koffie onderstreepte. Vandaag staat de naam voor gestructureerde gewassen lots met helder fruit en een herkenbare theetoon. Dat profiel maakt de koffie geliefd bij roasters die precisie en herkomstexpressie zoeken.
Praktische Details
Dit is een seizoenslot, beperkt beschikbaar per oogst en inmiddels gearchiveerd bij de brander, wat de beperkte release benadrukt. De branding is specifiek bedoeld voor filterbereidingen, maar een moderne, zachte espressoreceptuur kan de cleane zoetheid ook pakken. Specifieke zetaanwijzingen voor dit lot zijn niet door de brander gepubliceerd. De verpakking volgt het herkenbare Friedhats-design met fel gekleurde landlabels, waarbij Rwanda in de filterlijn doorgaans een oranje label draagt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.