EN Colombia Serranía Perijá
Additional
Colombia Serranía Perijá van Growing Green Coffee brengt een schone, levendige kop. De boon komt van de vrouwencoöperatie Plan Mil in Cesar en groeit op 1620 meter. Castillo en Caturra geven sap, balans en een prettig, glad mondgevoel met lengte. De gewassen verwerking legt helder fruit en een zachte, duurzame zoetheid bloot.
- Smaken: rijpe appel, karamel, frisse citrus
- Structuur: middelzwaar lichaam, lange nasmaak met toffee
- Duurzaamheid: biologisch en direct gehandeld project
Meer over Colombia Serranía Perijá
De Oorsprong en de Boer
Colombia Serranía Perijá van Growing Green Coffee komt uit het uiterste noorden van Colombia, in de bergketen Serranía del Perijá. Deze keten vormt de oostelijke uitloper van de Andes en loopt langs de grens met Venezuela. Het gebied levert koele nachten, zonnige dagen en constante wind, wat de rijping van de koffiekers perfect vertraagt en de smaken concentreert.
De producent is de Asociación de Mujeres Cafetera Plan Mil, een coöperatie van vrouwelijke boeren in het departement Cesar. Velen van hen kwamen als ontheemden in de regio terecht en bouwden, met training en toegang tot markten, aan eigen percelen en micro-mills. Rond plaatsen als Manaure Balcón del Cesar telen zij koffie op hoogtes rond 1.620 meter boven zeeniveau, waar het terroir fris en droog aanvoelt in de ochtend en warm wordt in de middag.
De aanplant bestaat vooral uit Castillo en Caturra. Castillo is in Colombia geliefd vanwege zijn weerstand tegen bladroest en zijn heldere, vaak citrusachtige expressie. Caturra is compact groeiend en staat bekend om zoetheid en balans. Samen geven ze een profiel dat tegelijk fris, sappig en rond kan smaken, zonder aan zuiverheid in te boeten.
Van Bes tot Boon
De koffie wordt volledig gewassen verwerkt. Na de pluk worden rijpe kersen ontpulpt en vergist om het kleverige vruchtvlees los te maken. Vervolgens spoelen de boeren de bonen schoon in waskanalen en drogen ze, afhankelijk van het weer, op patios of verhoogde bedden. Deze methode levert een schone kop op, met duidelijke fruittonen, een precieze aciditeit en een transparante zoetheid.
Growing Green Coffee brandt ambachtelijk en in kleine batches. Versheid staat centraal, met het advies om de bonen tussen één en vier weken na branding te drinken voor optimale aroma’s. Door het bescheiden batch-formaat kan het brandprofiel fijn worden afgestemd op dit lot, met als doel de natuurlijke helderheid van de wasverwerking te behouden en de karamelsnoepige zoetheid zacht te laten doorlopen in het mondgevoel.
Het resultaat is een branding die niet duwt richting zware bitters, maar ruimte laat voor gelaagd fruit en een glasheldere structuur. De bonen reageren daardoor voorspelbaar bij verschillende maalinstellingen en extractietijden, wat thuisbarista’s helpt om snel een zuivere, uitgebalanceerde kop te zetten.
Het Smaakprofiel
In de neus valt eerst rijpe appel op, gevolgd door karamel en frisse citrus. In de eerste slok komt een citrische sprankeling naar voren die doet denken aan sinaasappelzeste. Tegelijk blijft er een zachte zoetheid hangen, alsof dunne karamelsiroop het geheel afrondt.
De aciditeit is levendig maar niet scherp, meer richting citrus dan wijnzuur. Het lichaam is middelzwaar en voelt glad aan. De nasmaak is lang, met lichte toffee en een nieuw vleugje appel dat terugkeert zodra de kop afkoelt. Koel gedronken toont de koffie extra definitie in het fruit; warmer gezet komt het ronde, karamellige karakter sterker naar voren.
Duurzaamheid en Erkenning
Deze herkomst is een uitgesproken sociaal project. De coöperatie bestaat uit vrouwen die economische zelfstandigheid opbouwen via koffie, met toegang tot training en verwerkingstechniek. Het lot is biologisch gecertificeerd, wat betekent dat er geen synthetische mest of pesticiden worden gebruikt in de teelt. De site van de brander vermeldt bovendien directe handel met langdurige relaties en een premie die minstens 0,50 dollar boven de Fairtrade-prijs ligt.
De verpakking onderstreept die keuzes: het EU-biolabel staat prominent op de zak, en ook Fairtrade en Direct Trade komen terug in de productpresentatie. Daarmee wordt de keten van boer tot brander tastbaar, niet alleen in smaak maar ook in waarden, zoals transparantie, eerlijke betaling en een kleinere ecologische voetafdruk.
Praktische Details
Growing Green Coffee biedt Colombia Serranía Perijá als 100% Arabica aan in drie formaten: 250 gram, 500 gram en 1 kilogram. De branding gebeurt wekelijks in kleine hoeveelheden, zodat de doorlooptijd kort blijft en de koffies op piekfrisheid beschikbaar zijn. Het is een single-origin van de oogst van de coöperatie; batches wisselen per seizoen en kunnen in detail verschillen, terwijl het smaakkompas consistent blijft: appel, karamel en citrus.
De hersluitbare zak is 100% composteerbaar en biologisch afbreekbaar. Specifieke zetadviezen voor deze boon worden niet meegeleverd, maar het verse brandprofiel, de gewassen verwerking en de gebalanceerde aciditeit maken het een soepele keuze voor zowel hand-filter als halfautomaat, met ruimte om te spelen met maling en ratio voor extra frisheid of juist meer karamelrondeur.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.