EN Indonesië Sumatra
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Wet-hulled
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Deze Indonesië Sumatra van Growing Green Coffee komt van Wahana Estate in Noord Sumatra. De plantage ligt rond 1300 tot 1500 meter en werkt met schaduwteelt. De bonen worden verwerkt met Giling Basah, wat zorgt voor veel body en milde zuren. Verwacht een kop met aardse tonen, pruim en duidelijke chocolade, met een lange, kruidige afdronk.
- Herkomst Sidikalang Dairi Noord Sumatra
- Variëteiten onder meer Rasuna en S795
- Verwerking wet hulled Giling Basah
- Profiel volle body lage zuurgraad chocolade in de afdronk
- Vers gebrand in kleine batches door Growing Green Coffee
- Zetadvies niet gespecificeerd door de brander
Meer over Indonesië Sumatra
De Oorsprong en de Boer
“Indonesië Sumatra” van Growing Green Coffee komt van Wahana Estate, een naam die in de specialtystukken vaak opduikt. De branding is kleinschalig en vers, met een smaakindicatie die meteen richting geeft: aards, pruim en chocolade. Dat past bij het klassieke Sumatra-profiel waar veel liefhebbers naar zoeken.
Wahana Estate ligt in Noord-Sumatra, bij Sidikalang in het Dairi-district, op een hoogte van circa 1.300–1.500 meter. Het is een grote privéplantage, opgericht in 2005, met 468 hectare waarvan ongeveer 250 hectare voor koffie en 30 hectare voor de kwekerij. De combinatie van hoogte, rijke vulkanische bodems en equatoriaal klimaat levert een herkenbaar, geconcentreerd smaakprofiel op.
Op de plantage groeien diverse arabicavariëteiten, in totaal dertien volgens de meest recente omschrijvingen. Opvallende namen zijn Rasuna, Long Berry, Andong Sari en S795. Rasuna is een kruising van Catimor en Typica, ontwikkeld om opbrengst en bestendigheid te combineren zonder de kopkwaliteit te verliezen. Die mix verklaart deels de volle smaak en de zachte zuren die zo kenmerkend zijn voor deze Sumatra.
Van Bes tot Boon
De bessen worden hier verwerkt via “Giling Basah”, in het Engels “wet-hulled”. In dit Indonesische procedé wordt de pergaminohuid al bij ongeveer 50% vocht van de boon gehaald, waarna de koffie verder droogt. Dat is anders dan bij volledig gewassen koffie en het resultaat proeft anders: meer body, mildere zuren en vaak donkere, kruidige tonen.
Wahana beheerst de hele keten, van selectie in de velden tot nat-molen en droging. De plantage werkt met schaduwteelt en een uitgebreide kwekerij, wat de uniformiteit van de bessen ten goede komt. De combinatie van strenge selectie en wet-hulled levert een kop op die compact aanvoelt en lang blijft hangen.
Aan het einde van de keten brandt Growing Green Coffee de bonen in kleine batches en levert ze zo vers mogelijk. De brander hamert op versheid, en adviseert koffie te drinken in de weken na branding, wanneer de aromatische piek het hoogst is. Zo blijft het Sumatra-profiel volledig intact, zonder dat het bitter of zwaar wordt.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft de smaak als aards, met tonen van pruim en chocolade, aangevuld door een kruidige toets in de afdronk. De koffie heeft lage zuurgraad en een uitgesproken volle body, precies het soort mondgevoel dat veel espressodrinkers zoeken. In de afdronk blijft chocolade nadrukkelijk aanwezig.
Ook externe profielen van kwaliteitsimporteurs bevestigen dat Sumatra uit dit hoogtesegment doorgaans romig aanvoelt en weinig sprankelende zuren toont. Typische secundaire smaken zijn kruidig en kruideniersachtig, met cacao en soms een groene, kruidige toets. Dit lot past duidelijk in die traditie.
Duurzaamheid en Erkenning
Growing Green Coffee positioneert het assortiment als biologisch en fair geprijsd, met zichtbare EU-biologisch keurmerken op de productpagina en een “Fair Trade” aanduiding. Dat sluit aan bij de missie om in kleine batches te branden en transparant over de herkomst te communiceren.
Op de plantage zelf wordt met schaduw en organische bemesting gewerkt, terwijl er programma’s bestaan voor opleiding en voorzieningen voor arbeiders en omliggende boeren. Rapportages noemen huisvesting, sanitaire voorzieningen en gezondheidszorg als voorbeelden van die inzet. Zulke maatregelen bevorderen kwaliteit op lange termijn en stabiliteit in de cup.
Praktische Details
De verpakking valt op door het EU-biologisch logo en Fairtrade-beeldmerk, terwijl de herkomst duidelijk als Sumatra wordt vermeld. Binnen het portfolio staat deze koffie in de categorie “Aziatische koffie”, wat duidt op een doorlopende beschikbaarheid die wel oogstafhankelijk kan zijn. Specifieke zetadviezen of recepten geeft de brander niet bij dit product.
Tot slot helpt een kleine nuance bij de herkomst duiden. De productpagina noemt “Wahana Estate, Aceh district, Gayo Gebergte”, maar Wahana ligt volgens meerdere onafhankelijke bronnen in Noord-Sumatra, rond Sidikalang. In smaak en stijl sluit het echter naadloos aan op wat koffiedrinkers met “Gayo” associëren, namelijk een volle body en milde zuren.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.