EN Nicaragua San Juan
Additional
Nicaragua San Juan komt van UCA San Juan del Río Coco in Madriz. De coöperatie werkt biologisch onder schaduw en teelt op 900 tot 1.300 meter. De lots worden fully washed verwerkt, wat zorgt voor een schone, precieze kop met helder oorsprongskarakter.
Growing Green Coffee brandt kleinschalig, zodat zoetheid en citrusnuance intact blijven. Het profiel is vriendelijk en levendig, geschikt voor filter en milde espresso.
- Smaak: kandij, karamel, sinaasappel
- Variëteiten: Bourbon, Catuai, Caturra, Maragogype
- Body: middelmatig en soepel, met nette, cleane nasmaak
Meer over Nicaragua San Juan
De Oorsprong en de Boer
Nicaragua San Juan komt van UCA San Juan del Río Coco, een unie van acht kleine coöperaties in de noordelijke hooglanden van Nicaragua. De regio ligt rond het stadje San Juan del Río Coco in Madriz en staat bekend om koele nachten en een uitgesproken droog seizoen dat rijping vertraagt en zoetheid opbouwt. Volgens de roaster is de coöperatie in de hooglanden gesitueerd en werkt zij met kleine boeren die in een mozaïek van bos en koffiepercelen telen.
Importeursgegevens plaatsen de teeltzones van UCA San Juan del Río Coco op 900 tot 1.300 meter boven zeeniveau, met percelen verspreid over meerdere gemeenschappen. Die hoogte levert meer geconcentreerde suikers op, terwijl de lagere dagtemperaturen de zuren helder houden. Het geeft het terroir een profiel dat vaak elegant en gebalanceerd is, met fruitige accenten die niet schreeuwen maar precies op hun plek vallen.
Qua variëteiten werkt de coöperatie met een mix van erfgoed- en modernere Arabica’s, waaronder Bourbon, Catuai, Caturra en Maragogype. Bourbon en Caturra staan bekend om hun zoetheid en ronde body, Catuai geeft vaak structuur en consistentie, terwijl Maragogype, de grootkorrelige “olifantsboon”, voor een zachtere textuur en florale hints kan zorgen wanneer de verwerking klopt.
Van Bes tot Boon
De lots uit San Juan del Río Coco worden voornamelijk “fully washed” verwerkt. Dat betekent dat na het plukken de rijpe bessen worden ontpulpt, het plakkerige vruchtvlees via fermentatie en wassen wordt verwijderd, en de pergamino schoon wordt gedroogd. De coöperatie laat boeren hun natte pergamino naar een centraal droogpunt brengen, waar experts de droogcondities bewaken om ongewenste smaken te voorkomen. Dit levert doorgaans een precieze, schone kop op waarin oorsprongskarakter duidelijk te proeven is.
Growing Green Coffee brandt in kleine batches en zet alle koffies vers en biologisch gecertificeerd in de webshop. Die kleinschalige aanpak geeft ruimte om de zoetheid en citrusnuance van deze boon te bewaren, zonder de caramelachtige diepte te verliezen. De boontjes worden als gebrande bonen aangeboden, met de kenmerkende smaakindicatie van kandij, karamel en sinaasappel die richting geeft bij receptontwikkeling thuis of in de bar.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft de smaak als “kandij, karamel, sinaasappel”. Kandij wijst op een heldere, kristallijne zoetheid, karamel voegt warme diepte toe, en sinaasappel geeft een frisse citruslijn die de slok optilt. Samen schetst het een kop die vriendelijk en levendig is, met gebalanceerde zoetheid die niet plakkerig wordt.
In de mond valt vooral de net afgeronde aciditeit op, typisch voor gewassen koffie uit dit deel van Madriz. De body blijft middelmatig en soepel, wat het profiel toegankelijk maakt voor zowel filter als milde espresso-instellingen. De nasmaak blijft netjes aan, met een lichte toffee- en citrusecho die clean wegebt en uitnodigt tot de volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
UCA San Juan del Río Coco werkt biologisch en teelt onder schaduw, wat lokale biodiversiteit ondersteunt en bodems beschermt. Growing Green positioneert deze koffie als Direct Trade en benadrukt het bosrijke bladerdak dat habitat biedt aan honderden trekvogels. Schaduwkoffie staat onder druk door zontolerante aanplant, waardoor partnerschappen met coöperaties als UCA helpen om ecologische praktijken rendabel te houden.
Op sociaal vlak vermeldt de roaster dat deze koffie afkomstig is van de vrouwen binnen de coöperatie die onder het Cafe Femenino-programma werken, inclusief een extra premie en projectfinanciering voor hun regio. Dat type premie stroomt direct terug naar gemeenschappen en versterkt besluitvorming op boerinnenniveau. Hoewel specifieke bekroningen of cuppingscores niet zijn genoemd voor dit lot, past het in een lange traditie van kwaliteitsgerichte coöperatieve productie in Madriz.
Praktische Details
Growing Green Coffee biedt Nicaragua San Juan aan als vers gebrande, 100 procent Arabica bonen. De verpakking en productpagina dragen het EU-biologisch keurmerk, en de boon wordt als seizoensproduct ingekocht met oogstmaanden van december tot en met maart in de regio. Specifieke zetadviezen of een SCA-score worden niet genoemd voor dit product, waardoor thuisbarista’s vrij zijn om te variëren per zetmethode en molen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.