Harar Coffee

Meer over Harar Coffee

Harar Coffee is een koffiewinkel en retailer aan de Tweede Hugo de Grootstraat 22 in Amsterdam-West. Het bedrijf staat vermeld met KvK-nummer 34328725. De zaak wordt publiek in verband gebracht met Masho Fantaye, die als eigenares wordt genoemd. Harar Coffee richt zich op Ethiopische koffie en verkoopt via een fysieke winkel en een webshop.

Ontstaan en achtergrond

De precieze openingsdatum is niet publiek vastgelegd in de beschikbare informatie. Wel werd in juli 2024 gemeld dat Fantaye de winkel vijftien jaar eerder opende. Dat wijst op een start rond 2009. Die datering blijft een afleiding, geen bevestigd oprichtingsjaar.

Fantaye groeide op in Harar, Ethiopië. In haar jeugd stond haar huis volgens de bedrijfsinformatie tussen ongeveer honderd koffiestruiken. Daar leerde zij van haar ouders over plantverzorging, selectie van bonen, branden en malen. Ook wordt vermeld dat de koffiezaak van haar familie teruggaat tot haar overgrootouders. Die familieactiviteit werd in 1978 genationaliseerd.

Assortiment en herkomst

Het assortiment wordt beschreven als Ethiopisch en single origin. Dat betekent dat de koffies afkomstig zijn uit één Ethiopische regio, in plaats van uit blends. Blends zijn niet publiek gedocumenteerd in de beschikbare informatie. De winkel voert gedurende het jaar twaalf koffies, waaronder Harar, Sidamo, Sidamo cafeïnevrij, Yirgacheffe, Keffa, Abole en Nekemte.

Van verschillende koffies zijn technische gegevens bekend. Jimma wordt omschreven als 100 procent arabica, gewassen, Grade 1, geteeld op 1.800 meter en beoordeeld met een cupping-score van 87. Super Abole wordt vermeld als biologisch, gewassen, Grade 1, 1.800 meter en met een cupping-score van 92. Gesha wordt gekoppeld aan Bench Maji, hoogtes van 1.900 tot 2.100 meter, Grade 1 en een cupping-score van 85.

De gedocumenteerde herkomst ligt steeds in Ethiopië. Genoemde regio’s zijn onder meer Jimma, Gima of Kaffa, de westelijke hooglanden, Bench Maji, Zege en Harar. De productpagina’s noemen voor meerdere koffies een medium brandgraad, waaronder Jimma, Yirgacheffe, Keffa, Gesha en Super Abole.

Inkoop en keten

Fantaye reist volgens de bedrijfsinformatie één tot twee keer per jaar naar Ethiopië. Daar selecteert zij bonen op geur, smaak en gevoel. De beschikbare informatie noemt geen vaste farm-level contracten of langlopende direct-trade afspraken met individuele producenten. Wel wordt bij Zege-koffie samenwerking genoemd met lokale koffieboeren en kloostergemeenschappen.

Bij het Zege-project worden ook InterAmerican Coffee GmbH, de Neumann Gruppe en de World-Habitat-Society genoemd. Dat project wordt in verband gebracht met bosbescherming, regionale ontwikkeling, duurzaam toerisme en behoud van klooster- en kunsthistorisch erfgoed op het Zege-schiereiland.

Branden en verwerking

Vanaf 29 juli 2020 had Harar Coffee volgens de beschikbare bedrijfsinformatie een eigen koffiebrander en werd dagelijks in kleine hoeveelheden gebrand. Later werd gemeld dat Fantaye jarenlang in de winkel brandde, maar dat dit niet langer is toegestaan door de gemeente. Het merk van de brander, het model, de trommelcapaciteit, batchgrootte, brandsoftware en een genoemde hoofdbrander zijn niet publiek gedocumenteerd.

Duurzaamheid en certificering

De koffies worden beschreven als biologisch geteeld. Daarbij wordt vermeld dat zij geen pesticiden bevatten. Harar Coffee koopt fair-trade koffie wanneer er voldoende aanbod beschikbaar is. De cafeïnevrije Sidamo wordt volgens de productinformatie met water ontdaan van cafeïne, niet met chemische middelen.

Andere duurzaamheidsgegevens zijn minder uitgewerkt. Een afvalbeleid, beleid voor minder verpakking, CO2-boekhouding, B Corp-status, Rainforest Alliance- of UTZ-certificering en een gecontroleerd duurzaamheidsrapport zijn niet publiek gedocumenteerd.

Winkel, verkoop en gebruik

De winkel bevindt zich aan de Tweede Hugo de Grootstraat 22, 1052 LD Amsterdam. Bezoekers kunnen daar verhalen achter de koffies horen, proeven en een keuze maken. Het aanbod omvat naast koffie ook losse thee, chocolade, accessoires, servies, melkkannen, voorraadblikken, filters en zetmethoden.

De webshop is beschikbaar naast de fysieke winkel. Verpakkingen worden genoemd in maten van 250 gram, 500 gram, 1 kilogram en 2 kilogram. De grootste verpakking wordt beschreven voor de zakelijke markt. Maalopties omvatten hele bonen, espresso, filter, percolator en cafetière of duwpot.

Pers, activiteiten en team

Harar Coffee kwam in verschillende jaren voor in lokale en landelijke media. Er zijn vermeldingen uit 2013, 2014, 2015 en 2024. Ook wordt een radioreportage rond de heropening van de winkel in 2014 genoemd. Directe prijzen voor Harar Coffee zelf zijn niet publiek gedocumenteerd.

Publiek gedocumenteerde activiteiten zijn onder meer een heropening in 2014 met proeverijen, branddemonstraties en eten. Ook zijn er latere vermeldingen bij evenementen van The American Book Center, waaronder een koffiemoment op de eerste verdieping. Structurele workshops, vaste cuppings, baristacursussen of jaarlijkse communityprogramma’s zijn niet publiek gedocumenteerd.

Het team is beperkt publiek beschreven. Masho Fantaye is de duidelijk genoemde eigenares. In 2024 werd gemeld dat zij of een van haar kinderen bonen op verzoek kan malen en verpakken. Fitigu Solomon verschijnt als auteursnaam bij meerdere nieuwsberichten, maar een zakelijke rol is niet publiek vastgelegd.

Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via [email protected], dan passen we het aan!