Brazil Santos

Brazil Santos van Hart voor Koffie komt uit de Cerrado, het savannegebied in het noordwesten van Minas Gerais. Dit is de eerste Braziliaanse koffieregio met een beschermde herkomstaanduiding. Het klimaat kent duidelijke seizoenen, met warme, natte zomers en koele, droge winters, wat zorgt voor een gelijkmatige bloei en rijping. De meeste plantages liggen tussen 800 en 1.200 meter, op bodems die rijk zijn aan mineralen. Dat terroir levert bonen op met een toegankelijke zoetheid en een mild karakter.

De term “Santos” verwijst historisch naar de export via de haven van Santos, maar veel van de kwalitatief betere lots komen tegenwoordig uit Cerrado Mineiro en Mogiana. In de Cerrado werken veel producenten met moderne, vaak mechanische oogstmethoden, zonder het zicht op kwaliteit te verliezen. Namen van individuele fazenda’s wisselen per lot en seizoen, maar variëteiten als Catuaí, Mundo Novo en Bourbon domineren het landschap. Catuaí, een kruising van Mundo Novo en Caturra, staat bekend om hoge opbrengst en een evenwichtige, zoete smaak. Bourbon voegt vaak wat ronde fruitigheid toe, terwijl Mundo Novo bekend staat om zijn consistentie en body.

In Brazilië is de natural- en pulped-naturalmethode wijdverbreid, maar voor klassieke Brazil Santos worden ook gewassen en zorgvuldig gedroogde lots gebruikt. Bij natural drogen kersen in hun geheel in de zon, waarna men de gedroogde schil en pulp verwijdert. Dat proces versterkt de zoetheid en geeft vaak tonen van noten en cacao. Bij gewassen verwerking worden schil en pulp juist snel verwijderd en wordt de boon gewassen, wat een schonere smaak en een mildere aciditeit oplevert. In de Cerrado maakt het stabiele droge seizoen beide routes goed beheersbaar en voorspelbaar.

Hart voor Koffie brandt de Brazil Santos medium. Die brandgraad houdt de natuurlijke zoetheid en notigheid overeind, terwijl bitters van te donkere branding worden vermeden. Het doel is een veelzijdig profiel dat in espresso machines een romige, karamelachtige basis geeft en in filtermethoden een zachte, toegankelijke kop oplevert. Medium branding in combinatie met Cerrado-bonen resulteert doorgaans in lage tot middelhoge aciditeit, een ronde body en een schone nasmaak.

De Brazil Santos van Hart voor Koffie wordt omschreven als mild en zacht, met een lichte zoetheid. Verwacht duidelijke hints van pinda, cacao en karamel. Die combinatie voelt vertrouwd en nodigt uit tot dagelijks gebruik, zonder saai te worden. De aroma’s openen met gebrande noot en melkchocolade, waarna karamel en een vleugje graan het middenpalet vullen.

De aciditeit is bescheiden en rond, eerder appelachtig dan citrusachtig. De body is medium en romig, wat in espresso een stroperig mondgevoel geeft. De afdronk blijft lang hangen met cacao en karamel, terwijl de notige toets zorgt voor balans. In melkdranken blijft die zoet-notige kern goed overeind, waardoor cappuccino’s en flat whites een volle, snoeperige indruk krijgen.

De Cerrado Mineiro-regio werkt met een herkomstaanduiding die traceerbaarheid, kwaliteitsstandaarden en teelt boven 800 meter stimuleert. Dat systeem geeft producenten prikkels om consistentie en transparantie te borgen. Voor dit specifieke lot van Hart voor Koffie worden geen afzonderlijke certificeringen of prijzen genoemd, maar de regio zelf staat bekend om stabiele kwaliteit en professionele teelt. De focus ligt op verantwoord watergebruik, gecontroleerde droogprocessen en opslag, zodat bonen hun zoetheid en frisheid behouden tot aan het branden.

Hart voor Koffie levert Brazil Santos als 100% Arabica en brandt in eigen branderij in Ootmarsum. De branding is medium en gericht op brede inzetbaarheid. De koffie is een vaste waarde in het assortiment, geen eenmalige microlot, waardoor beschikbaarheid doorgaans het hele jaar door stabiel is. Verpakkingen zijn in 250 en 1.000 gram, vers gebrand en bedoeld om de notig-chocoladeachtige stijl te bewaren.

Specifieke zetadviezen voor dit lot worden niet vermeld. In de praktijk werkt een medium branding uit de Cerrado goed als toegankelijke espresso met een 1:2 ratio en doorlooptijd van rond 25 tot 30 seconden, en als filter met middelgrove maling en relatief hete extractie om de karamel en cacao te benadrukken. De verpakking is functioneel en modern, met duidelijke herkomst- en smaaknotities, wat de keuze en herhaalbestelling eenvoudig maakt.

Samengevat biedt Brazil Santos van Hart voor Koffie een klassieke, troostrijke Brazil-ervaring. De combinatie van Cerrado-terroir, medium branding en het mild-zoete profiel met pinda, cacao en karamel maakt dit een allround boon voor liefhebbers van balans en dagelijks drinkplezier.