EN Ethiopie | Yirgacheffe
| Price per 1kg. |
€ 47,60 |
|---|---|
| Price updated: |
10th jan 2026 |
|
Op basis van de zichtbare prijsinformatie is de 250g verpakking geselecteerd. |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Deze Yirgacheffe van Henry’s Coffee is levendig, zoet en gelaagd in het kopje. Hoogte en natural verwerking brengen bessen, melkchocolade en tropisch fruit samen naar voren. De SCA score is 87,75 en die bevestigt de zorgvuldige selectie aan bron.
- Omniroast geschikt voor filter en espresso.
- Werkt uitstekend als flash brew of espresso tonic.
- Geen vast recept, stem maling en ratio af op gewenste balans.
Herkomst is Wogida in Yirgacheffe, op 2.060 meter boven zeeniveau in Zuid Ethiopië. De langzame rijping en verhoogde bedden geven een schone, fruitige afdronk die lang blijft.
Meer over Ethiopie | Yirgacheffe
De Oorsprong en de Boer
Deze Yirgacheffe komt van de boerderij van Abebe Hilu in Wogida, een subregio binnen Yirgacheffe in zuidelijk Ethiopië. De boerderij ligt op 2.060 meter boven zeeniveau, waar koelere nachten en langzamere rijping zorgen voor gelaagde aroma’s. Henry’s Coffee geeft expliciet de naam van de producent en de locatie, iets wat niet bij elke Yirgacheffe voorkomt, en dat maakt de herkomst hier traceerbaar en persoonlijk.
Het terroir is typisch hoogland, met rijke bodems en veel schaduw van inheemse bomen. In deze streek wordt koffie vaak in gemengde teelt verbouwd, een vorm van agroforestry die de biodiversiteit vergroot en de bodem vitaal houdt. Die context is relevant voor de smaak, want stabiele schaduw en geleidelijke rijping bevorderen bloemige tonen en heldere zuren. Henry’s benadrukt deze landbouwpraktijk op de productpagina.
Wat betreft variëteiten vermeldt de brander een mix van “JARC en wildrassen”. JARC verwijst naar het Jimma Agricultural Research Center, dat sinds de jaren zeventig geselecteerde lijnen als 74110 en 74112 ontwikkelde voor kwaliteit en veerkracht. In Yirgacheffe komen daarnaast regionale landrassen voor, zoals Kurume, Dega en Wolisho, die bekendstaan om florale en citrusachtige profielen.
Van Bes tot Boon
De verwerking is natural. Op het erf worden rijpe bessen selectief geplukt, vervolgens op verhoogde droogbedden uitgespreid en regelmatig omgeharkt. Tijdens de heetste uren en ’s nachts worden de bessen afgedekt om de droging gelijkmatig te houden. Na de droging rusten de gedroogde bessen ongeveer tweeënhalve maand op de boerderij, waarna ze naar de droogmolen gaan voor verdere verwerking. Dit proces levert doorgaans fruitgedreven koppen met een zoetere body.
Natural verwerking betekent dat de boon in de bes blijft tijdens het drogen, wat meer interacteren met suikers en pulp geeft. In Yirgacheffe levert dat vaak tonen van bessen en tropisch fruit op, met een zachtere zuurgraad dan gewassen loten. De combinatie van hooglandklimaat, langzame droging op verhoogde bedden en zorgvuldige selectie verklaart de zuivere fruitexpressie die bij topklasse Yirgacheffe vaak wordt gezocht.
De branding is een omniroast, bedoeld voor zowel filter als espresso. Met zo’n profiel probeert de brander de aromatische complexiteit te behouden, terwijl voldoende ontwikkeling zorgt dat de boon ook onder hogere extractiedruk in balans blijft. De productpagina benoemt expliciet de brede inzetbaarheid, wat handig is voor thuisbarista’s die graag wisselen tussen zetmethodes.
Het Smaakprofiel
Henry’s omschrijft de smaak als bessen, melkchocolade en tropisch fruit. In de geur zijn vaak rijpe aardbei en steenvruchten te herkennen, terwijl melkchocolade voor zachtheid in de nasmaak zorgt. Dit sluit aan bij natural Yirgacheffe’s die naast florale accenten ook zoete, rijpe tonen laten zien.
De zuurgraad is levendig maar rond, gedragen door het hooglandterroir. Het mondgevoel is medium tot romig, met een gecoate zoetheid die op hogere extracties richting cacao en bruine suiker kan bewegen. De afdronk blijft schoon en fruitig, met een hint van tropisch geel fruit die na enkele minuten nog merkbaar is. Deze balans past bij grade 1 selecties uit Yirgacheffe.
Duurzaamheid en Erkenning
De boer werkt binnen een context waar agroforestry veel voorkomt, wat bijdraagt aan biodiversiteit en bodemgezondheid. De productpagina maakt dit expliciet, maar noemt geen formele certificeringen of direct trade claims. Wel wordt transparant gecommuniceerd over producent, hoogte en proces, wat past bij de normen voor specialty.
De koffie draagt de classificatie grade 1 en heeft een cuppingscore van 87,75 punten volgens de vermelding van Henry’s. Een score in dit bereik duidt op bovengemiddelde complexiteit, heldere smaken en minimale defecten. Hoewel er geen specifieke competitieprijzen zijn genoemd, wijst de score samen met de herkomst op serieuze selectie aan bron.
Praktische Details
Henry’s brandt deze Yirgacheffe als omniroast, geschikt voor diverse zetwijzen. De brander tipt dat de koffie uitstekend werkt in ijskoffies, zoals flash brew of een espresso tonic. Specifieke recepturen worden niet gegeven, dus de extractie kan worden afgestemd op het beoogde profiel, bijvoorbeeld iets grover voor heldere filter en iets fijner voor siroopachtige espresso.
De koffie is verkrijgbaar in meerdere gewichten en wordt vers gebrand, met een recente branddatum op de productpagina. De verpakking oogt als de vaste huisstijl van Henry’s, modern en functioneel, met herkomst en proces duidelijk vermeld. De beschikbaarheid lijkt seizoensgebonden per oogst, zoals gebruikelijk voor single origins uit Yirgacheffe. De SCA score voor deze specifieke boon is 87,75.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.