EN Café Tres Suramérica
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Additional
Café Tres Suramérica is een toegankelijke melange van Hesselink Koffie, ontwikkeld voor horeca en thuis. Drie herkomsten brengen balans, diepte en helderheid in kop en espresso, elke met een eigen rol.
- Brazil Santos 17/18 natuurlijk, geeft notige zoetheid, cacao en een romige body.
- Colombia Excelso gewassen, voegt karamel, lichte citrus en een cleane structuur toe.
- Guatemala Antigua gewassen, brengt chocolade, frisse toets en een droge, langere finish.
RFA-certificering hoort bij het pakket, en de versverpakking bewaart aroma tot aan de molen.
Meer over Café Tres Suramérica
De Oorsprong en de Boer
Café Tres Suramérica is geen enkele boon, maar een zorgvuldig samengesteld trio. Hesselink Koffie bundelt drie herkomsten die de ruggengraat vormen van veel favoriete koffies: Colombia Excelso, Brazil Santos 17/18 en Guatemala Antigua. Het pakket is ontwikkeld voor de horeca en wordt ook via de webshop aangeboden, zodat thuisbars een professionele selectie in huis halen.
Achter “Excelso” schuilt geen boerderijnaam, maar een Colombiaanse graad die vooral de boonmaat aanduidt. De bonen komen samen van vele kleine producenten op hoogtes die vaak boven 1.250 meter liggen. Veelvoorkomende variëteiten zijn onder meer Caturra, Bourbon, Typica, Castillo en Colombia, gekozen om hun betrouwbare opbrengst en evenwichtige smaak. Zo ontstaat een representatieve doorsnede van het Colombiaanse koffielandschap.
“Santos 17/18” verwijst naar Brazilië’s historische exporthaven Santos en de schermmaat van de boon. De aanduiding 17/18 wijst op grotere bonen, geselecteerd op uniformiteit. Dit type komt veel uit staten als São Paulo en Minas Gerais, waar grootschalige fazenda’s werken met klassieke Braziliaanse variëteiten zoals Mundo Novo en Catuaí. Het resultaat staat bekend om zijn toegankelijkheid en consistente kwaliteit.
Guatemala Antigua vormt het derde ankerpunt. De koffie groeit in een vallei omringd door de vulkanen Agua, Fuego en Acatenango, met mineraalrijke bodems en koele nachten. Antigua is bovendien een beschermde herkomstbenaming. Veel aangeplante variëteiten zijn Bourbon en Caturra. De hoogte, vaak tussen 1.500 en 1.800 meter, zorgt voor trage rijping en een gelaagd smaakprofiel.
Van Bes tot Boon
De weg van bes tot boon verschilt per component en verklaart een groot deel van het uiteindelijke smaakbeeld. Colombia Excelso wordt doorgaans volledig gewassen verwerkt: de pulp gaat eraf, de boon fermenteert kort in water en droogt daarna. Die methode geeft helderheid, zuivere zuren en een schone afdronk. Guatemala Antigua volgt veelal hetzelfde, met gewassen verwerking die de chocolade-tonen strak houdt en de citrusaccenten laat spreken.
De Brazil Santos 17/18 wordt meestal natuurlijk verwerkt: de bes droogt met vruchtvlees om de pit heen. Dat levert vaak notige zoetheid, cacao-associaties en een romigere body. In de melange werkt deze natuurlijke component als fundament, waar de gewassen Colombia en Guatemala voor lift en definitie zorgen. Zo komt balans tot stand zonder dat één toon de rest overstemt.
Aan de branderzijde kiest Hesselink voor een benaderbare, “easy roast” aanpak, met een Zuid/Midden-Europese stijl voor single origins. Het doel is een profiel dat veelzijdig inzetbaar is in espresso en filter, met behoud van herkomstkarakter. De bonen worden daarna soft vacuüm verpakt om aroma’s te behouden tot aan de molen.
Het Smaakprofiel
In het kopje toont het trio een duidelijke rolverdeling. Santos zet de toon met zachte zoetheid, tonen van noten en cacao, en een middelvolle body. Colombia Excelso voegt karamel, lichte citrus en een cleane structuur toe. Antigua brengt daarbovenop chocolade, een levendige frisse noot en een langere, droge finish. Samen levert dat een ronde, toegankelijke smaak met voldoende diepte voor pure espresso en genoeg helderheid voor filter.
De aciditeit blijft helder maar niet scherp, dankzij de gewassen componenten. De body is middelvol en romig, gedragen door de Braziliaanse basis. In de afdronk blijven chocolade en noten hangen, met een subtiel citrusglansje dat de slok verfrist. De balans maakt de set geschikt voor dagelijkse bereidingen, en tegelijk interessant voor liefhebbers die verschillen per herkomst willen proeven.
Duurzaamheid en Erkenning
Café Tres Suramérica wordt aangeduid met RFA, wat duidt op Rainforest Alliance-certificering binnen het assortiment. Naast certificering investeert de Hesselink Koffie Foundation in projecten die de hele keten raken, van oorsprong tot kop, met aandacht voor milieu en sociale omstandigheden. Specifieke competitieprijzen of een SCA-score voor deze set worden niet genoemd, en horen dus niet bij het verhaal van dit pakket.
Praktische Details
De verpakking bestaat uit drie zakken van 1 kilogram, soft vacuüm geseald voor optimaal behoud van versheid. Het pakket maakt deel uit van het vaste aanbod en is bedoeld voor de horeca, maar is ook beschikbaar voor thuisgebruik via de Hesselink-shop. Specifieke zetadviezen of recepten zijn voor deze set niet opgegeven, daarom blijven die hier achterwege. Zonder prijsvermelding past dit pakket prima in een bar die wil wisselen tussen espresso, volautomaat of batchbrew, en tegelijk herkomstverschillen wil laten spreken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.