EN Colombia Carlos Torres Pink Bourbon
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: COLOMBIA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze Pink Bourbon van Carlos Torres brengt elegantie en energie in het kopje. De bessen rijpten op 1.800 meter in Colombia, wat suikers en aroma’s verder opbouwde. De verwerking is dry washed, met 24 uur droge fermentatie en langzame beddroging. Hummingbird Coffee presenteert dit microlot, gebrand in de EU door Onyx, met een gematigd profiel voor filter en espresso.
Verwacht frisse tonen van roze grapefruit, groene druif, bubblegum en limoen, met zijdeachtig mondgevoel en lange, droge afdronk.
Brewtips volgens de brander:
- V60 15 g koffie op 250 g water, circa 98 °C, medium maling rond 700 μm.
- Espresso gebalanceerde verhouding, iets fijnere maling, middelmatige doorlooptijd.
Meer over Colombia Carlos Torres Pink Bourbon
De Oorsprong en de Boer
Colombia Carlos Torres Pink Bourbon komt voort uit een familiebedrijf dat al drie generaties aan kwaliteitskoffie werkt. De boer en verwerker, Carlos Torres, runt samen met zijn ouders, zus Patricia en echtgenote Angela Patiño, een Q-grader, de werkzaamheden op de boerderij en in het eigen lab. Die combinatie van vakmanschap en controle in elke stap geeft deze Pink Bourbon een helder en precies smaakprofiel.
De lotnaam verwijst naar Carlos als verwerker van zorgvuldig geselecteerde Pink Bourbon-kersen. Het perceel ligt op 1.800 meter boven zeeniveau, waar koelere nachten de rijping vertragen en zo meer suikers en aroma’s laten ontwikkelen. De herkomst is Colombia, met terroir dat bekend staat om schone, expressieve koppen en levendige zuren.
Pink Bourbon is geen klassieke Bourbon-variëteit, maar genetisch verwant aan de Ethiopia Landrace-groep. De bessen kleuren roze bij rijpheid en geven vaak een florale, fruitgedreven expressie. Dit maakt de variëteit geliefd onder specialty-branders die op zoek zijn naar verfijning en gelaagdheid in filter en espresso.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “dry washed”. Na het ontpulpen volgt een droge fermentatie van ongeveer 24 uur, waarna het pergamino via waterkanalen wordt gewassen. Vervolgens droogt de koffie 15 tot 20 dagen op verhoogde bedden, wat gelijkmatige luchtstroming en precieze vochtbeheersing mogelijk maakt. Een extra stabilisatieperiode in luchtdichte zakken helpt de smaken te fixeren voor verzending en branding.
Deze methode combineert de helderheid van gewassen koffie met een rijpe, zuivere fruitexpressie. De droge fermentatie bouwt gecontroleerd esters en zuren op, terwijl kanaalwassen en trage beddroging zorgen voor transparantie en structuur. Het resultaat is een kop zonder modderigheid, met duidelijke lijnen tussen citrus, steenvrucht en snoeperige tonen.
Hummingbird Coffee brengt deze editie in Amsterdam als exclusieve selectie, gebrand door Onyx Coffee Lab EU met een “moderate” roast op een Typhoon Industrial-rooster. Het profiel is afgestemd op zowel filter als espresso en mikt op balans, hoge aromatische definitie en een satijnzachte textuur. Die aanpak houdt extracties breed inzetbaar, met marge om recept en maling naar voorkeur te tunen.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent fris en speels. In de neus komen roze grapefruit en groene druif naar voren, met een hint van bubblegum en limoen. Die combinatie geeft direct energie, maar blijft elegant dankzij de schone, gewassen structuur.
In de smaak staat citrus centraal. Roze grapefruit zet de toon, groene druif brengt sappigheid, terwijl de bubblegum-toon voor een zoete, nostalgische toets zorgt. Limoen frisheid trekt door tot in de afdrinksensatie en houdt de balans knapperig.
De zuurgraad is levendig maar fijn, het lichaam is licht tot medium met een zijdeachtig mondgevoel. De nasmaak is lang, droog en citrusgetint, waardoor slok na slok blijft uitnodigen. Koelertemperaturen onthullen extra florale details en helder steenfruit.
Duurzaamheid en Erkenning
De familie Torres werkt met hernieuwbare energie en beheert teelt, verwerking en kwaliteitscontrole op eigen terrein. Het interne laboratorium ondersteunt consistente cupping en kennisdeling met de gemeenschap. Deze micro-lotbenadering, met volledige traceerbaarheid en kleine volumes, legt de nadruk op kwaliteit boven kwantiteit.
Aan de brandzijde speelt energie-efficiëntie eveneens een rol, met moderne roasttechnologie gericht op precieze warmtecontrole en minder verspilling. Er zijn geen formele certificeringen of competitieprijzen specifiek voor dit lot vermeld, maar de reputatie rust op vakmanschap, transparantie en langdurige producentrelaties.
Praktische Details
Voor filter adviseert de brander een V60-recept als startpunt: 15 g koffie op 250 g water van circa 98 °C, met een gemiddelde maling rond 700 μm. De koffie leent zich ook uitstekend voor espresso; denk aan een gebalanceerde verhouding, een iets fijnere maling en middelmatige doorlooptijd om de citrus te laten zingen zonder scherpte.
De verpakking vermeldt helder de smaaknotities “Pink Grapefruit, Green Grape, Bubblegum, Lime” en bevat 285 gram bonen. Het gaat om een seizoensgebonden microlot met beperkte beschikbaarheid, waardoor batches in kleine hoeveelheden worden aangeboden en snel kunnen wisselen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.