Eclipse

Eclipse is de donkerste blend van Onyx, een seizoensrecept dat het jaar door verschuift met de oogst. Voor de EU-versie die Hummingbird Coffee in Amsterdam verkoopt, staat Kenya als herkomst vermeld, met een gewassen verwerking en een donkere branding. De exacte producent wisselt per release, omdat Onyx werkt met roterende microlots, maar de stijl blijft gericht op klassieke, diepe smaken. Deze keuze laat de terroirexpressie plaatsmaken voor structuur en zoetheid in het kopje.

Kenya biedt daarvoor ideale omstandigheden, met hoogtes rond 1.600 tot 2.000 meter en vulkanische bodems die zorgen voor dichte bessen en heldere zuren. Veel boeren zijn kleine telers die oogst naar lokale wasstations brengen, waar partijen worden samengevoegd op kwaliteit. Typische variëteiten zijn SL28 en SL34, aangevuld met Ruiru 11 en Batian, namen die vaak terugkeren in Onyx’ Keniaanse selecties. Dat maakt Eclipse, wanneer op Kenya gebaseerd, zowel vertrouwd als seizoenafhankelijk.

De gebruikte methode is gewassen, wat betekent dat de pulp na ontpulpen wordt verwijderd, de boon wordt gefermenteerd om het mucilage los te maken en daarna gewassen en op bedden gedroogd. Deze aanpak levert doorgaans een schone smaak en strakkere textuur op, terwijl de donkere branding van Eclipse de natuurlijke aciditeit tempert en de geroosterde suikers naar voren duwt. Zo ontstaat minder fruitig parfum en juist meer cacao, melasse en gebrande zoetheid.

Onyx positioneert Eclipse expliciet als “the darkest we will roast”. In Europa wordt op een Typhoon Industrial geroosterd met strakke temperatuurcurves en een doel-Agtron rond 53 voor hele bonen, wat een zware body en uitgesproken roastkarakter oplevert. Door het recept per seizoen aan te passen, blijft het profiel stabiel, terwijl de componenten wisselen. Het resultaat is een blend die consistent donker en stroperig smaakt, ongeacht de herkomst van dat moment.

De huidige EU-notities zetten de toon: “Dark Chocolate, Persimmon, Molasses, Melon”. In de kern smaakt Eclipse naar bakker’s chocolade en melasse, met een vleug rijpe meloen en kaki die uit de Keniaanse basis kan komen. Andere beschrijvingen spreken over gebrande suiker en een hint rook, passend bij een ontwikkelde branding. De geur is donkerzoet, zonder scherpe randjes.

In mondgevoel is de koffie vol en stroperig, met lage tot middelmatige aciditeit en een lange, cacao-achtige nasmaak. De blend leent zich daardoor uitstekend voor bereidingen met melk, waarin de chocolade- en karameltinten extra rond worden. De nadruk ligt op comfort en diepte, niet op florale of sprankelende fruittonen.

Onyx staat bekend om transparantie, inclusief openbaar gemaakte betaalde groene prijzen en context bij elke koffie. Sinds april 2025 is het bedrijf bovendien officieel B Corp gecertificeerd, met aandacht voor sociale en milieu-impact en controleerbare verantwoording. In de EU-FAQ benadrukt Onyx dat het steevast ruim boven Fairtrade-minimums betaalt, terwijl publicaties en branchemedia hun transparantie-inspanningen al jaren uitlichten.

Aan de competitie-kant is Onyx meervoudig bekroond, met Good Food Awards en nationale kampioenen in Barista en Brewers Cup binnen het team. In 2025 werd Onyx bovendien uitgeroepen tot nummer twee in de ranglijst “World’s 100 Best Coffee Shops”. Deze reputatie onderstreept de kwaliteitsambitie achter blends als Eclipse.

Voor Eclipse circuleert een heldere French-press-receptuur: 25 gram koffie op 400 gram water van circa 96°C, grofmaal rond 800 µm, roeren op 0:30 en 1:30, en aandrukken op 2:30. Deze bereiding benadrukt de zware body en geeft een ronde, zoete kop. Eclipse werkt daarnaast prima als espresso of filter, en combineert fraai met melk.

Hummingbird verkoopt de EU-geroosterde Eclipse in 285 gram, met seizoensgebonden samenstelling en donkere brandgraad. De nieuwste Onyx-verpakking gebruikt een doos met een transparante, hersluitbare binnenzak voor versheid en een strak, herkenbaar ontwerp. Dit maakt Eclipse een betrouwbare, rijk smakende keuze die periodiek vernieuwt zonder het smaakdoel los te laten.