EN Geometry
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Onyx Coffee Lab Geometry is een gewassen blend uit Colombia en Ethiopië, aangeboden door Hummingbird Coffee in Amsterdam. Verwacht bessen, steenvrucht, earl grey en kamperfoelie met een zijdezachte body en heldere citrische aciditeit. SCA score 87 bevestigt de schone, precieze stijl die zowel filter als espresso draagt.
- Filter: 20 g op 300 g water, 93°C, doorlooptijd circa 3,5 minuut.
- Espresso: 20 g in, 47 g uit, korte pre infusie, totale tijd rond 26 seconden.
Pas de maalgraad aan voor balans tussen zoetheid, frisheid en lengte.
Meer over Geometry
De Oorsprong en de Boer
Geometry is geen klassieke single origin, maar een doordachte blend die Onyx Coffee Lab door het jaar heen samenstelt. Hummingbird Coffee in Amsterdam biedt deze editie aan, zodat liefhebbers hier een constante smaakervaring vinden die toch meebeweegt met de seizoenen. De componenten komen uit Colombia en Ethiopië, twee landen met uitgesproken hooglandterroirs en een lange traditie van kwaliteitskoffie.
De blend bestaat uit roterende microlots die Onyx periodiek ververst om de versheid en het karakter te bewaken. De hoogte wordt rond 1950 meter boven zeeniveau aangehouden, wat de groei vertraagt en suikers complexer laat ontwikkelen. Dat levert florale en thee-achtige tonen uit Ethiopië op, terwijl Colombia structuur, zuivere fruitigheid en zoetheid toevoegt.
De variëteiten wisselen per samenstelling, daarom vermeldt de roaster “mixed”. In de praktijk betekent dit vaak Ethiopische landrassen, de zogeheten “heirloom”, gecombineerd met gangbare Colombiaanse variëteiten zoals Caturra of Castillo. Het doel is niet één specifieke boer centraal te stellen, maar een smaakprofiel te cureren dat trouw blijft aan het idee achter Geometry.
Van Bes tot Boon
Alle componenten worden gewassen verwerkt. Bij deze methode verwijdert men na het pulpen het slijmvlies via een gecontroleerde fermentatie en uitgebreide wasstappen. Daarna drogen de bonen op verhoogde bedden, wat de luchtstroom bevordert en voor gelijkmatige droging zorgt. Het resultaat is helderheid, transparantie en een precieze expressie van het terroir.
Die keuze voor washed maakt Geometry doelbewust elegant. Tropische uitspattingen worden getemd, terwijl florale accenten, citrus en steenvrucht helder naar voren komen. De Ethiopische component draagt de fijne thee- en bloementonen, de Colombiaanse bouwt body en gelaagde zoetheid. Zo ontstaat balans die in filter net zo overtuigt als in espresso.
Onyx roost op een Loring S70 en positioneert Geometry als “Expressive Light”. Dat is een lichte branding, met veel aandacht voor consistente temperatuurcurves en minimale afwijking in het brandprofiel. De lichte kleur (Agtron rond 135, gemalen) bewaart de natuurlijke zuren en houdt de suikerontwikkeling schoon, wat cruciaal is voor de precieze, fruitgedreven stijl van deze blend.
Het Smaakprofiel
De roaster benoemt bessen, steenvrucht, earl grey en kamperfoelie als leidende noten. In de aromatische opening vallen florale hints op, gevolgd door zoete perzik en abrikoos. Rode bessen geven een speelse frisheid die meteen de aandacht trekt.
De kern toont een heldere, citrische aciditeit die strak maar niet scherp is. De body blijft middelmatig en zijdeachtig, waardoor het geheel lichtvoetig blijft zonder aan lengte in te boeten. Diepte ontstaat uit schone suikerzoetheid, vergelijkbaar met honing of lichte karamel.
De afdronk is rond en aanhoudend, met een duidelijke thee-associatie die aan bergamot doet denken. Een slok eindigt vaak met een zachte florale echo. Dat maakt Geometry toegankelijk voor een breed publiek, terwijl gevorderde proevers genoeg nuance blijven ontdekken.
Duurzaamheid en Erkenning
Onyx publiceert uitgebreide transparantiegegevens per koffie, waaronder informatie over groene kostprijzen, logistiek en productiekosten. Deze openheid is onderdeel van een bredere duurzaamheidsaanpak met onder meer zonne-energie in de branderij en aandacht voor veilige, schone ketens. De blend wordt als evergreen gehouden, maar de herkomstcomponenten blijven seizoensgebonden en vers.
Naast transparantie ligt de focus op eerlijke arbeidspraktijken en kwaliteitscontrole. Het merk test partijen op schimmels en zware metalen, terwijl de logistiek groene kwaliteit met hermetische liners beschermt. De consistentie van het systeem zorgt ervoor dat Geometry door het jaar heen herkenbaar blijft.
De SCA-score voor deze blend staat op 87 punten, wat de kwaliteit in de kop technisch onderbouwt. Het cijfer bevestigt wat in de tas te proeven is, namelijk een schone, precieze en expressieve koffie met hoog doordrinkgehalte.
Praktische Details
Hummingbird Coffee biedt Geometry aan in zakken van circa 285 gram, geschikt voor zowel filter als espresso. De verpakking is doordacht, met aandacht voor materiaalkeuze en hergebruik, en staat bekend om een strakke, herkenbare vormgeving die de bonen goed beschermt.
Voor filter adviseert de roaster 20 gram koffie op 300 gram water, ongeveer 93°C, met doorlooptijd rond de drie en een halve minuut. Voor espresso werkt een startpunt van 20 gram in en ongeveer 47 gram uit, met een korte pre-infusie en een totale zettijd rond 26 seconden. Deze richtpunten zijn bedoeld om snel in de zone te komen, daarna kan de maalgraad fijn worden afgestemd op smaak.
Geometry is het hele jaar door beschikbaar als evergreen, terwijl de specifieke microlots per seizoen wisselen. Daardoor blijft het smaakprofiel vertrouwd, maar krijgt elke batch een frisse, actuele glans. Voor barista’s en thuisbranders is het hierdoor een veilige keuze met ruimte voor verfijning.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.