EN Southern Weather
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Southern Weather is de seizoensblend van Onyx Coffee Lab, bekend om helderheid en comfort. De blend combineert gewassen lots uit Kenia, Colombia en Honduras. Verwacht melkchocolade, pruim en gekonfijte walnoot, met een sappige citrusfinale. Dankzij de lichte tot gematigde branding blijft de kop schoon en zoet, terwijl de body rond en vriendelijk blijft.
- Preferred extraction volgens Onyx is filter, voor een heldere, gebalanceerde kop.
- Richtlijn filter: totale doorlooptijd rond drie tot drieënhalve minuut.
- Werkt ook als espresso, kies een iets hogere ratio om zoetheid te bewaren.
Zo ontstaat een veelzijdige koffie die zowel black als met melk overtuigt.
Meer over Southern Weather
De Oorsprong en de Boer
Southern Weather is het huisblend-icoon van Onyx Coffee Lab, aangeboden in Europa via Hummingbird Coffee in Amsterdam. Op de Hummingbird productpagina staat dat de blend bestaat uit koffie uit Kenia, Colombia en Honduras, met een uitgesproken balans tussen fruit en chocolade. Deze samenstelling tekent het karakter, maar is niet statisch. Onyx formuleert Southern Weather als een seizoensgebonden blend met roterende microlots, afkomstig uit onder meer Honduras, Colombia en Ethiopië, zodat het smaakprofiel jaar rond gelijk blijft.
De herkomst ligt dus verspreid over Oost- en Latijns-Amerika en Oost-Afrika. In Kenia gaat het vaak om hooggelegen percelen boven 1.700 meter, waar vulkanische bodems frisse zuren en zwarte-besachtige tonen ondersteunen. Colombia levert gewassen lots uit regio’s als Huila of Cauca, rond 1.600 tot 1.900 meter, bekend om ronde body en suikerrijke structuur. Honduras draagt doorgaans honingzoete zoetheid en notige accenten bij vanuit hoogtes van 1.400 tot 1.700 meter. Door deze terroirs te combineren ontstaat een herkenbare signatuur met citrus, melkchocolade en noten.
De variëteiten wisselen per oogst, maar blijven binnen klassieke Arabica’s zoals Bourbon, Caturra en Typica. Zulke variëteiten staan bekend om balans en helderheid, wat past bij het doel van Southern Weather, namelijk toegankelijkheid zonder in te leveren op complexiteit. Onyx benadrukt dat het niet om één boerderij gaat, maar om zorgvuldig geselecteerde lots die samen het vaste smaakdoel raken.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode is gewassen, aldus Hummingbird en Onyx. Bij een gewassen proces worden rijpe bessen ontpulpt, de kleverige mucilage wordt met een fermentatie en wasstappen verwijderd, waarna de pergamino op bedden droogt. Deze methode legt de nadruk op zuiverheid, transparante zuren en precieze zoetheid. In een blend als Southern Weather zorgt dat voor een schone citrusfinale en een duidelijk melkchocoladeprofiel zonder gisten of wilde esters.
Onyx brandt Southern Weather lichter tot gematigd, met als doel een moderne, heldere kop die toch comfort biedt. De brandcurve mikt op het behouden van suikers en het finetunen van oplosbaarheid, zodat het zowel filter als espresso aankan. Onyx noemt filter als “preferred extraction”, wat de focus op helderheid bevestigt, terwijl de blend in de praktijk breed inzetbaar blijft. Het resultaat is controleerbare extractie en een groot zoet venster, nuttig voor thuisbarista’s en bars.
De aanpak past binnen Onyx’ bredere kwaliteitsfilosofie, waarin elk onderdeel van productie en branden wordt gedocumenteerd. Deze transparantie en precisie verklaren waarom Southern Weather jaar op jaar herkenbaar smaakt, ook als de componenten wisselen. Zo blijft de blend tegelijk seizoensgebonden en consistent.
Het Smaakprofiel
De officiële smaaknotities zijn melkchocolade, pruim en gekonfijte walnoten, met een “juicy & citrus finish”. In de geur komen cacao en steenvrucht naar voren, gevolgd door zachte karamel. De eerste slokken geven ronde zoetheid, waarna sappige citrus doorkomt voor fris contrast. Die juxtapositie van comfort en levendigheid vormt de kern van de blend.
De zuurgraad is middel, helder en druifachtig, zonder scherpte. De body is rond en vol, gedragen door Colombiaanse en Hondurese componenten. De afdronk is schoon en licht citrusachtig, met een zoete noot die aan notenpraliné doet denken. Dit profiel verklaart de veelzijdigheid, want het werkt zowel zwart als met melk.
Duurzaamheid en Erkenning
Onyx staat bekend om uitgebreide prijstransparantie, waarbij per koffie wordt aangegeven wat voor groene bonen is betaald en hoe de kosten zijn opgebouwd. Dit sluit aan bij de groeiende beweging rond transparantie in de koffieketen en helpt om economische duurzaamheid voor producenten te bevorderen. Het beleid geeft inzicht in contractvormen, logistiek en kwaliteitsbeoordeling.
Sinds april 2025 is Onyx bovendien een gecertificeerde B Corporation, wat wijst op geverifieerde normen voor sociale en ecologische prestaties, transparantie en verantwoording. Naast sourcing speelt ook verpakking een rol. Onyx werkt met recyclebare dozen en verpakkingsmaterialen met plantaardige, thuiscomposteerbare componenten. Deze keuzes versterken het duurzame karakter zonder concessies aan productkwaliteit.
Praktische Details
Hummingbird verkoopt Southern Weather in Europa in zakken van circa 285 gram en positioneert de roast als “moderate”. Onyx vermeldt filter als voorkeurszetmethode, terwijl de blend in de praktijk ook als espresso goed presteert, zeker bij een iets hogere ratio om de zoetheid te behouden. Voor wie filter zet, is een doorlooptijd rond drie tot drieënhalve minuut een solide richtlijn om de balans tussen chocolade en citrus te vangen.
De verpakking is het herkenbare Onyx-design, met strakke typografie en hoogwaardige afwerking die de premiumpositionering onderstreept. De beschikbaarheid is doorlopend, maar de componenten wisselen seizoensmatig. Een SCA-score voor deze specifieke blend wordt niet vermeld, wat logisch is bij een voortdurend roterende samenstelling. Daardoor blijft Southern Weather actueel, terwijl het vertrouwde profiel intact blijft.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.