EN Colombia – Finca el Mirador
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Smaakprofielen: Bessen
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Independent Coffee Roasters presenteert Colombia Finca el Mirador uit Acevedo, Huila. Deze gewassen Tabi geeft helder rood fruit, met aardbei, rode bes en een cacaoachtige finale. De body is medium en zijdeachtig, de zuren zijn rijp en wijnachtig. De lichte tot medium branding bewaart zoetheid en precisie.
- Filter, V60 of Kalita benadrukt precisie en fruit.
- Espresso, kies een lagere brew ratio en iets hogere druk voor meer cacao en rond mondgevoel.
Seizoensgebonden microlot met traceerbare herkomst en zorgvuldige verwerking.
Meer over Colombia – Finca el Mirador
De Oorsprong en de Boer
Colombia – Finca el Mirador vertelt het verhaal van Miller Bustos, een derde generatie koffieboer uit Acevedo, Huila. Zijn boerderij is klein, ongeveer drie hectare, maar precies groot genoeg om volledige aandacht te geven aan elk perceel. Het familie-erfgoed zie je terug in de zorgvuldige teelt en de keuze voor variëteiten die zowel kwaliteit als weerbaarheid bieden.
Acevedo ligt in het zuiden van Huila, een regio die bekendstaat om friszoete, heldere koffies. De koffiebomen groeien hier rond 1500 meter boven zeeniveau. Op deze hoogte rijpen de bessen trager, wat de suikers concentreert en het aromatische palet verdiept. Het microklimaat, met veel zonuren en koele nachten, zorgt voor een fijn evenwicht tussen zoetheid en levendige zuren.
De variëteit is Tabi, ontwikkeld door Cenicafé als kruising van Typica, Bourbon en de Timor-hybride. De naam betekent “goed” in een inheemse Colombiaanse taal, en past bij het doel: de elegantie van Typica en Bourbon combineren met extra weerstand tegen bladroest. In de praktijk levert Tabi vaak een schone, gebalanceerde kop op, met een duidelijke, fruitige kern en een soepele textuur.
Van Bes tot Boon
Deze lot is volledig gewassen verwerkt. Dat begint met selectieve pluk op rijpheid, gevolgd door ontpulpen en een gecontroleerde fermentatie om het zoete vruchtvlees los te laten van de boon. Daarna wordt het pergamino zorgvuldig gewassen tot er een heldere, zuivere smaakbasis overblijft, en ten slotte langzaam gedroogd. Het gewassen proces geeft de koffie een glasheldere structuur en laat het terroir van Acevedo ongestoord spreken.
De keuze voor Tabi past goed bij deze methode. Omdat Tabi van nature schoon en precies smaakt, brengt het gewassen proces de rode-vruchtenkant naar voren zonder de body te dun te maken. De boer investeerde de afgelopen jaren in betere droogfaciliteiten en kwaliteitscontrole. Zulke stappen verminderen variatie tussen batches en verhogen de consistentie van de kop.
Independent Coffee Roasters brandt deze Colombia op een lichte tot medium branding gericht op helderheid en zoete balans. Het doel is een veelzijdige boon voor filter, die ook in een moderne, zachte espresso overeind blijft. De branding houdt de fruittonen levendig, tempert scherpe zuren, en bewaart voldoende zoetigheid voor een ronde, toegankelijke nasmaak.
Het Smaakprofiel
In het aroma valt direct rijp rood fruit op. Denk aan aardbei en rode bessen, met een vleugje cacao dat diepte geeft. Tijdens het drinken blijft het fruit op de voorgrond, maar komt er langzaam een donkere chocolade-ondertoon bij die het geheel afrondt.
De zuurgraad is rijp en wijnachtig, nooit stekend. De body is medium, zijdeachtig, en ondersteunt het fruit zonder zwaarte. De nasmaak is schoon en aanhoudend, met cacao en een zacht zoet randje dat uitnodigt tot de volgende slok. In pour-over zetmethoden komt de precisie het best naar voren, terwijl een kortere espresso-extractie de chocolade en het mondgevoel accentueert.
Duurzaamheid en Erkenning
Finca el Mirador is een familiefarm die al meer dan twintig jaar op kwaliteit stuurt. De focus op selectieve pluk, schone fermentatie en gecontroleerd drogen past bij een duurzamere bedrijfsvoering: minder verspilling, betere prijzen voor microlots, en investeringen die op de boerderij blijven. Miller Bustos werkt met kleine volumes en traceerbare percelen, wat transparantie in herkomst en verwerking mogelijk maakt.
Officiële certificeringen worden bij deze specifieke lot niet genoemd. Wel blijkt uit het consistente kwaliteitswerk en de samenwerking met gespecialiseerde exportpartners dat de boer inzet op lange termijn, kennisdeling en infrastructuur. Die aanpak vergroot de weerbaarheid van een kleine producent in een volatiele markt en stimuleert betere kwaliteit in de regio.
Praktische Details
Naam boon: “Colombia – Finca el Mirador” van Independent Coffee Roasters. Herkomst: Acevedo, Huila, Colombia. Hoogte: circa 1500 meter. Producent: Miller Bustos. Variëteit: Tabi. Verwerking: gewassen. Deze gegevens zijn rechtstreeks gelinkt aan de specifieke lotinformatie van de brander.
Brouwadvies vanuit de branderij wordt niet expliciet meegegeven, maar de branding is duidelijk georiënteerd op filter. V60, Kalita of een vergelijkbare pour-over benadrukt de precisie en het rode fruit. In espresso loont een lagere ratio en iets hogere afloopdruk om de cacao in de afdronk naar voren te brengen zonder de zuren te laten pieken.
De beschikbaarheid is seizoensgebonden en beperkt, passend bij de schaal van de boerderij en de microlot-benadering. De verpakking volgt een strakke, functionele stijl die versheid beschermt en informatie over herkomst en proces duidelijk vermeldt. Een uitgelezen keuze voor lezers die een schone, fruitgedreven Colombia zoeken met karakter, precisie en een lange, chocoladeachtige finale.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.