EN Indonesia – Sumatra Gayo
Additional
De Sumatra Gayo koffie van Independent Coffee Roasters is een uitstekende single-origin boon uit de Gayo-regio, gekarakteriseerd door zijn complexe aroma’s van noot, chocolade en fruitige accenten. Door de unieke wet-hulled verwerking komt de volle body met een lange afdronk prachtig naar voren. Deze koffie is ideaal voor zowel filterbereiding als espresso, afhankelijk van de roast. De boerderij in de vulkanische hooglanden draagt bij aan de uitzonderlijke kwaliteit, terwijl de Permata Gayo coöperatie zorgt voor duurzaamheid en transparantie.
Meer over Indonesia – Sumatra Gayo
De Oorsprong en de Boer
In de hooglanden van Noord‑Sumatra, in het district Bener Meriah van de provincie Aceh, vindt zich het productiegebied van de befaamde koffie die bekendstaat als “Gayo”. Deze regio vormt het hart van wat internationaal circulerende koffie‑lotes onder de naam Gayo Highlands worden verkocht.
<divDe boeren zijn vooral kleine houders, vaak niet groter dan een paar hectare per perceel, die aangesloten zijn bij coöperaties zoals Permata Gayo Cooperative, die in de regio inmiddels meer dan 2.000 leden telt.
De altitude waarop de koffie groeit ligt doorgaans tussen de 1.200 en 1.600 meter boven zeeniveau. Door de ligging op de vulkanische hoogvlakten met andesiet‑rijke bodems, ontstaat een terroir van uitzonderlijke kwaliteit.
De variëteiten zijn onder andere Catimor, TimTim (ook wel Gayo 1), Gayo 2 (Bourbon‑afgeleide) en Ateng Super. Deze mix van genetica combineert productiviteit met karaktervolle smaakprofielen.
Van Bes tot Boon
Na de handmatige pluk van rijpe kersen volgen in de Gayo‑regio regels van verwerking die sterk afwijken van veel andere koffiegebieden. De dominante methode is het typisch Indonesische “giling basah”, oftewel wet‑hulled verwerking.
Bij de wet‑hulled methode worden de kersen ontpulpt en vervolgens een natte fermentatie ondergaan, waarna het perkament tot circa 30–40% vochtgehalte gedroogd wordt. Daarna wordt het hulsel verwijderd en volgt een definitieve droogfase naar circa 12–13% vocht. Deze aanpak beïnvloedt kleur, smaak en stabiliteit.
Bij een roaster zoals Independent Coffee Roasters (die deze “Indonesia – Sumatra Gayo” aanbiedt) ligt de nadruk op een roastprofiel dat recht doet aan de volle body en aardse tonen van het fruit. De bonen worden met zorg van groene naar gebrande status gebracht, met aandacht voor helderheid en consistentie van smaak. Hoewel het exacte profiel door de roaster niet publiek uitgebreid gespecificeerd is, past het goed binnen het gebruik voor filter en espresso waarbij de structuur van de Gayo‑koffie intact blijft.
Het Smaakprofiel
De originele kenmerken van Gayo‑koffie worden volgens kwaliteitsstandaarden omschreven als: complexe aroma’s van noot, chocolade, caramel en fruitige accenten, een heldere maar zachte zuurgraad en een volle body met een lange afdronk.
Cupping‑rapporten beschrijven onder meer smaken van “pipe tobacco, almond brittle, mango, ginger‑blossom” gecombineerd met een satijnen mondgevoel en zachte zuurgraad.
Wanneer geroosterd door een gespecialiseerde roaster komt de Gayo terecht in aroma’s van donkere chocolade, malt, vanille‑tonen en subtiele kruidigheid. De combinatie van het natte hulproces en het vulkanische terroir zorgt voor een unieke diepgang die zowel filter als espresso waardig is.
Duurzaamheid en Erkenning
De coöperatie Permata Gayo zet in op transparantie, kwaliteitsverbetering en sociale programma’s. Zo werden opleidingen opgestart, compostering bevorderd en gemeenschapsprojecten ondersteund.
Bovendien is “Kopi Arabika Gayo” geregistreerd als geografisch beschermde oorsprong (GI) onder internationale normen, wat de link tussen het gebied en het smaakprofiel juridisch erkent.
Hoewel specifieke awards voor de exacte lot‑versie van deze roaster niet publiek gespecificeerd zijn, worden Gayo‑koffies door specialisten vaak gewaardeerd met cupping scores rond of boven de 90 punten.
Praktische Details
Deze koffie van Independent Coffee Roasters is verkrijgbaar als single‑origin heel‑boon en ziet er uit in een strak, professioneel vormgegeven verpakking die de aandacht vestigt op de herkomst “Indonesia – Sumatra Gayo”.
Beschikbaarheid is doorgaans seizoensgebonden, gezien de oogst in de Gayo‑hooglanden plaatsvindt in de periode tussen ongeveer oktober en juli, afhankelijk van het specifieke coöperatief lot.
Hoewel de roaster geen officiële SCA‑score vermeldt voor deze release, sluit het smaakprofiel aan bij wat in de markt gangbaar is voor premium Gayo‑koffies. Voor filterbereiding lijkt een medium roast optimaal, terwijl voor espresso een iets donkerder profiel meer body en consolidatie biedt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.