EN Swiss Water Decaf
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Middeldonker branding
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Soorten: ARABICA
Additional
Inproc Swiss Water Decaf bewijst dat cafeïnevrij verrassend rijk kan smaken, zonder concessies aan balans. Verwacht cacao, geroosterde noten en een schone, romige afdronk die prettig lang blijft hangen. Het waterproces behoudt het Midden-Amerikaanse profiel en werkt volledig zonder chemische oplosmiddelen.
- Waarom dit werkt, trage, gecontroleerde extractie bewaart suikers, zuren en duidelijke smaaklagen.
- Smaak, chocolade, amandel en lichte karamel, met lage tot middelhoge, vriendelijke zuren.
- Zetadvies, geschikt voor volautomaten en klassieke espresso, gebruik stabiele, standaard parameters.
- Meer intensiteit, kies binnen dezelfde lijn voor Swiss Water Decaf Dark.
Meer over Swiss Water Decaf
De Oorsprong en de Boer
Inproc presenteert met “Swiss Water Decaf” een biologische arabica die bewust kiest voor smaakbehoud zonder cafeïne. De brander uit Den Haag vermeldt geen specifieke finca of coöperatie voor deze koffie, maar plaatst de smaak duidelijk in het Midden-Amerikaanse spectrum. De beschrijving vergelijkt de kop met Guatemala en Nicaragua, twee landen waar arabica op hoogte rijpt en zoetheid en helderheid combineert.
Omdat de exacte producent niet is genoemd, loont een blik op het terroir dat deze smaakfamilie kenmerkt. In Guatemala en Nicaragua groeien veel arabica’s op middelgrote tot hoge hoogtes, waar koelere nachten en vulkanische bodems zorgen voor trage rijping. Dat levert bonen met nette zuren, cacao- en notentonen en een schone afdronk. Juist dat profiel blijft in deze decaf opvallend goed bewaard dankzij de gekozen decaf-methode.
Over de variëteiten doet de brander geen uitspraken. In deze herkomstregio’s komen echter klassieke arabica’s als Caturra, Catuai en Bourbon veel voor. Deze variëteiten staan bekend om evenwicht, zoetheid en duidelijke cacao- en notensmaken. Het is precies die herkenbare toegankelijkheid die deze decaf aantrekkelijk maakt voor dagelijks gebruik.
Van Bes tot Boon
De cafeïnevrijmaking gebeurt via de “Swiss Water Process” methode. Hierbij wordt groene koffie eerst in water geweekt om een extract te maken met alle oplosbare koffiebestanddelen, behalve cafeïne. Dat extract, vaak “Green Coffee Extract” genoemd, wordt vervolgens ingezet om cafeïne uit nieuwe partijen bonen te onttrekken. Koolstoffilters vangen selectief de grotere cafeïnemoleculen, terwijl smaakcomponenten in balans blijven. Het resultaat is koffie die tot 99,9 procent cafeïnevrij is, zonder chemische oplosmiddelen en met behoud van het oorsprongsprofiel.
Die werkwijze is langzaam en gecontroleerd. Water, temperatuur en tijd worden steeds bijgestuurd om de bonen niet te “strippen”. Hierdoor blijven suikers en zuren intact en ontstaan minder “platgespoelde” smaken dan bij oplosmiddel-gebaseerde processen. Wie decaf kiest, hoeft dus niet in te leveren op complexiteit, body of zoetheid. Dit verklaart waarom deze boon in de kop nog doet denken aan Midden-Amerikaanse origine-koffie.
Inproc roostert deze decaf bovengemiddeld donker, met het oog op consistentie en extractgemak. Het profiel balanceert tussen medium en donker, zodat cacao- en notentonen duidelijk naar voren komen zonder schraal of bitter te worden. Die aanpak maakt de boon geschikt voor volautomaten en klassieke espressosettings, terwijl er toch genoeg zoetheid overblijft voor een nette filterbereiding.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s vallen cacao, geroosterde noten en lichte karamel op. De eerste slok bevestigt die indruk met een ronde body en laag tot middelmatig zuur. Naarmate de kop afkoelt, komt een vleugje rode-wijnachtige zoetheid door, een echo van het Guatemalteekse smaakregister. Het mondgevoel blijft romig en schoon, met weinig ruwe randjes.
De afdronk is lang en vriendelijk. Chocolade blijft hangen, aangevuld met subtiele amandel of hazelnoot. De structuur is vergevingsgezind, wat in decaf een groot voordeel is. Zelfs bij iets langere extracties blijft het profiel beheerst, zonder storende bitters of scherpe zuren.
Duurzaamheid en Erkenning
De boon is van biologische oorsprong, wat aansluit bij de chemievrije decaf-methode. Het Swiss Water Process werkt zonder methyleenchloride of ethylacetaat en is gecertificeerd als een proces dat cafeïne verwijdert terwijl smaak behouden blijft. Daarbij wordt in de keten streng op voedselveiligheid en kwaliteitscontrole gestuurd. Voor deze specifieke boon worden geen prijzen of wedstrijden genoemd, maar de methode zelf geniet brede erkenning binnen specialty coffee voor consistentie en smaakzuiverheid.
Praktische Details
De brander adviseert deze roast voor volautomaten en voor iedereen die zelf maalt voor espresso. Specifieke receptuur of ratio’s worden niet meegegeven, maar de boon reageert goed op klassieke espressoparameters. Wie meer intensiteit zoekt, kan binnen dezelfde lijn uitwijken naar de “Swiss Water Decaf Dark”.
De koffie wordt in verschillende verpakkingsformaten aangeboden en dagelijks vers gebrand. De beschikbaarheid kan per batch wisselen; tijdelijke schaarste komt voor, waarna een nieuwe branding volgt. Een SCA-score voor deze specifieke boon is niet opgegeven.
Kortom, “Swiss Water Decaf” van Inproc bewijst dat cafeïnevrij niet saai hoeft te zijn. Biologische herkomst, een zorgvuldige water-gebaseerde decaf en een doordachte roast leveren een kop op met cacao, noten en een schone, soepele finish. Ideaal voor wie later op de dag nog een volle espresso wil drinken, zonder de cafeïnekick.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.