EN Swiss Water Decaf Dark
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Donkere branding
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Smaakprofielen: Pittig
Soorten: ARABICA
Additional
Deze decaf van Inproc komt uit Nicaragua en gebruikt het Swiss Water Process. Het brandprofiel is donker, met veel body en lage zuren. Verwacht tonen van pure chocolade, cacao en geroosterde noten. De koffie blijft helder wanneer de extractie klopt, daarom past hij goed bij melkdranken.
- Espresso georiënteerd voor halfautomaat.
- Werkt in volautomaat, de roaster raadt daar de medium roast aan.
- Maalgraad mogelijk op bestelling, van espresso tot filter.
Er zijn geen vaste tasting notes of SCA score genoemd. Specifieke zetrecepten ontbreken, maar de boon geeft stabiele resultaten bij nette ratios.
Meer over Swiss Water Decaf Dark
De Oorsprong en de Boer
Swiss Water Decaf Dark komt bij Inproc uit een biologische herkomst en draagt de tag “Nicaragua”. De webshop vermeldt geen specifieke finca of coöperatie, dus de precieze producent blijft onbenoemd. Dat is niet ongebruikelijk bij decaf, omdat partijen vaak na decaffeinëring worden samengevoegd per land en kwaliteitsniveau.
Nicaragua is een klassieke oorsprong met noordelijke teeltgebieden als Jinotega, Matagalpa en Nueva Segovia. De meeste koffie groeit daar tussen ongeveer 900 en 1.500 meter, waar koelere nachten langzame rijping geven. Dat klimaat levert bonen op met een evenwichtige zoetheid en vaak tonen van chocolade en noten.
Qua variëteiten domineren Arabica-cultivars zoals Caturra en Catuaí, soms aangevuld met Bourbon of Parainema. Deze rassen staan bekend om een middelvolle body en een prettige, niet-agressieve zuurgraad. Voor een decaf met donker brandprofiel is dat een logische basis, omdat die eigenschappen mooi overeind blijven na het branden.
Van Bes tot Boon
De cafeïne wordt verwijderd met het Swiss Water Process. Dat proces gebruikt uitsluitend water, tijd en temperatuurbeheersing, zonder chemische oplosmiddelen. Groene bonen worden eerst in water geweekt om een Green Coffee Extract (GCE) te creëren met oplosbare koffiebestanddelen, maar zonder cafeïne. Nieuwe partijen bonen gaan vervolgens in deze GCE, waarbij door diffusie alleen cafeïne migreert en via koolstoffilters wordt afgevangen.
Het resultaat is groene koffie die voor 99,9% cafeïnevrij is, terwijl aromatische verbindingen behouden blijven. Dat is de kern van het smaakverschil met oplosmiddelmethoden, die soms restaroma’s aantasten. Na drogen kan de koffie normaal worden gebrand, waarna de boon zich gedraagt als elke andere Arabica, maar dan nagenoeg zonder cafeïne.
Inproc brandt deze variant als “pittige darkroast”. Het doel is duidelijk, een krachtige espresso-georiënteerde boon met veel body en lage percepteerbare zuren. De roaster adviseert bij volautomaten eerder de medium roast van dezelfde decaf, omdat de darkroast echt stevig is. Maalgraad kan bij bestelling worden meegegeven, van espresso fijn tot filter grof.
Het Smaakprofiel
De productpagina noemt geen vaste tasting notes, maar het profiel laat zich goed typeren. Een donker gebrande Nicaraguaanse decaf geeft doorgaans aroma’s van pure chocolade, cacao en geroosterde noten. In de geur kan een vleugje karamel of melasse meekomen, zeker bij een langere ontwikkeling in de brander.
In de smaak valt vooral de volle body op. De zuurgraad blijft ingetogen, wat de koffie zeer geschikt maakt voor straight espresso of cappuccino’s met een duidelijke chocoladetoets. De afdronk is lang en rond, met weinig bitterheid als de extractie netjes binnen de tijd en ratio valt.
Duurzaamheid en Erkenning
De koffie is “van biologische oorsprong”, wat duidt op een biologische keten aan de bron. Het Swiss Water Process zelf is solventvrij en werkt met herbruikbare koolstoffilters, wat past bij een schone, milieu-neutrale benadering van decaffeinëring. Er worden geen specifieke certificaten of awards voor deze batch genoemd en er staat geen SCA-score vermeld.
Praktische Details
Roast en gebruik, darkroast met een duidelijke espresso-insteek. De boon werkt goed in halfautomaat en volautomaat, al adviseert de roaster bij volautomaat eerder de medium roast voor wat meer speelruimte. Specifieke zetrecepten worden niet gegeven.
Verpakking en opties, verkrijgbaar in 250 g, 500 g en 1.000 g. Levering als hele boon of vers gemalen naar zetmethode, van Aeropress tot Chemex of espresso. De productstatus staat als tijdelijk niet op voorraad, met als alternatief een Colombia Sugar Cane decaf dark. Er wordt geen prijs of SCA-score genoemd, en het gaat niet om een gelimiteerde single estate maar om een landherkomst decaf.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.