Colombia Cafeïnevrij

Colombia Cafeïnevrij van Kaan Koffie komt duidelijk als “Colombia Excelso” naar voren. Excelso is geen boerderijnaam, maar een Colombiaanse exportclassificatie die de schermmaat aangeeft. Dat betekent dat de bonen uniform zijn gesorteerd tussen screen 14 en 16, wat consistentie in branden en extractie ondersteunt. Een specifieke finca of coöperatie wordt op het etiket niet genoemd, wat erop duidt dat het om een zorgvuldig samengestelde herkomstselectie gaat.

Het terroir wordt in brede zin “Colombia” genoemd, zonder regio, hoogte of microklimaat. In de praktijk zijn Excelso-selecties vaak afkomstig uit klassieke teeltgebieden als Huila, Cauca of Tolima, waar koele nachten en vulkanische bodems rijping vertragen. Zulke omstandigheden leveren bonen op met heldere zuren en een uitgesproken zoetheid. De exacte variëteiten worden niet gespecificeerd, al zijn in Colombia veel aanplantingen van Castillo, Caturra en Typica gebruikelijk.

Het verhaal achter deze koffie draait dus minder om één boer, en meer om de keuze van Kaan Koffie voor een stabiele, herkenbare Colombian profile. Door te kiezen voor de Excelso-kwaliteitsmaat sluit de branderij aan bij een lange traditie in Colombiaanse kwaliteitsselectie. Daarmee blijft de smaakervaring betrouwbaar van batch tot batch, terwijl de essentie van Colombia behouden blijft.

De bonen zijn cafeïnevrij gemaakt met de CO2-methode, een moderne techniek die groene koffie onder druk met CO2 behandelt. De bonen worden eerst bevochtigd zodat cafeïne mobiel wordt, waarna vloeibare of superkritische CO2 selectief de cafeïne onttrekt. Die CO2 kan daarna worden geregenereerd en de cafeïne wordt apart opgevangen. Omdat CO2 nauwelijks andere smaakstoffen meeneemt, blijven zoetheid en aromatische precursors grotendeels intact.

In industriële installaties gebeurt dit bij gematigde temperaturen en hoge druk, wat de celstructuur spaart. Dat is precies de reden dat CO2-decaf geliefd is bij specialty branders: de methode behoudt het herkomstkarakter beter dan oplosmiddel-gebaseerde processen. Na extractie worden de bonen gedroogd tot een normale vochtigheid van circa 10 tot 12 procent. Vervolgens kan de reguliere branding plaatsvinden zonder extra stappen in het brandprofiel.

Kaan Koffie positioneert deze Colombia Cafeïnevrij als “krachtig”. Die omschrijving, samen met de intensiteitsschaal op het etiket, wijst op een branding die mikt op expressieve body en duidelijke smaakstructuur. De bonen vallen binnen het espresso-assortiment van de branderij, wat suggereert dat oplosbaarheid en ontwikkeling zijn afgestemd op espressobereiding. Toch blijven de frisse, notige en fruitige kenmerken van Colombia zichtbaar aanwezig.

Het aroma opent fris, met een lichte citruslift die de eerste slok helder maakt. In de kern ligt een nootachtige toon die doet denken aan amandel en hazelnoot. Rijp, rood fruit geeft kleur aan het middenpalet, terwijl een zachte kruidigheid richting de afdronk glijdt. De geuren blijven schoon en direct, zonder mufheid die soms bij decaf voorkomt.

De body is vol en rond, passend bij de “krachtig”-aanduiding van de brander. De zuurstructuur blijft levendig maar gedoseerd, zodat zoetheid en notigheid centraal staan. De nasmaak is lang en schoon, met een hint van cacao en specerij die prettig blijft hangen. Dat maakt de koffie geschikt voor pure espresso en voor melkrecepten die balans vragen.

Kaan Koffie communiceert dat leveranciers duurzaam gecertificeerd zijn binnen schema’s als Rainforest Alliance, het voormalige UTZ-programma en Fairtrade. Zulke certificeringen richten zich op betere landbouwpraktijken, traceerbaarheid en sociale voorwaarden op boerderijen. Het label op deze specifieke koffie vermeldt echter geen individueel certificaat of score, waardoor de claim als overkoepelende inkoopstrategie moet worden gelezen. Bekroningen of cuppingscores voor een specifieke finca worden niet genoemd.

Het decaf-proces zelf draagt indirect bij aan kwaliteit en vermindering van verspilling. Doordat de CO2-methode het aroma beter bewaart, blijft de vraag naar cafeïnevrije koffie met vol smaakprofiel groeien. Dat vergroot de afzetmogelijkheden voor producenten die loten voor decaf bestemmen. Transparantie over de gebruikte methode helpt bovendien bij het maken van een bewuste keuze.

De verpakking van Kaan Koffie vermeldt een houdbaarheid van zes maanden na verpakken, wat aansluit bij versgebrande kwaliteitskoffie. Het product maakt deel uit van de cafeïnevrije lijn binnen het espresso-aanbod, al kan de beschikbaarheid per batch wisselen. Specifieke zetadviezen of recepturen voor deze koffie worden niet door de brander genoemd. Een SCA-score voor dit product is niet opgegeven.

Samengevat biedt Colombia Cafeïnevrij een klassiek Colombia-profiel, maar dan zonder cafeïne en met behoud van karakter. De CO2-decafmethode zorgt voor zuivere, herkenbare smaken en een volle body. Wie op zoek is naar een decaf die in espresso kan schitteren, vindt hier een overtuigend, consistent resultaat. Het is een keuze die vakmanschap, smaakbehoud en toegankelijke drinkbaarheid samenbrengt.