EN Colombia Supremo
| Price per 1kg. |
€ 29,00 |
|---|---|
| Price updated: |
10th jan 2026 |
|
De getoonde prijs van €7,25 geldt voor de verpakking van 250 gram, wat neerkomt op een kiloprijs van €29,00. |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: COLOMBIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Colombia Supremo van Kaan Koffie komt uit Antioquia met vulkanische bodems. De gewassen verwerking geeft een schone kop met levendige frisheid en lange afdronk. Verwacht een volle body, sinaasappelachtige zuren en een romige ervaring in melk.
- Herkomst Agropecuaria Farallones op 1400 tot 2000 meter in Antioquia.
- Smaak citrus, rijp steenfruit, karamel, bruine suiker, cacao.
- Zetadvies ideaal voor cappuccino en een rechttoe espresso, ook geschikt voor snelfilter, maal fijn en mik op een volle extractie.
- Verwerking gewassen voor helderheid en consistente extractie.
Meer over Colombia Supremo
De Oorsprong en de Boer
Colombia Supremo van Kaan Koffie komt uit Antioquia, in het westen van Colombia. De bonen groeien rond Ciudad Bolívar, aan de flanken van de Farallones del Citará, met de heuvel San Nicolás als herkenningspunt. Het terrein is vulkanisch en rijk aan mineralen, wat het wortelstelsel kracht geeft en de zoetheid ondersteunt.
De producent is Agropecuaria Farallones, een familiebedrijf dat sinds 1974 koffie teelt. In 2001 werd de stap naar export gezet en sloten meer fincas zich aan. De percelen liggen op 1.400 tot 2.000 meter hoogte, waar koele nachten en veel licht de rijping vertragen. Schaduwbomen houden de bodem levend, met meer biodiversiteit en stabielere vochtregulatie.
“Supremo” verwijst niet naar een boerderijnaam maar naar de maatsortering: grote, gelijkmatige bonen. In Colombia gaat Supremo vaak samen met rassen als Caturra, Castillo en Typica. Caturra levert helder citrus en een ronde body. Castillo is robuust in de teelt en geeft schone, zoete koppen. Typica staat bekend om elegantie en balans. Samen vormen ze een klassieke basis voor een expressieve espresso of cappuccino.
Van Bes tot Boon
De verwerking is gewassen, traditioneel de specialiteit van Colombia. Na handpluk worden rijpe bessen ontpulpt, gefermenteerd om het kleverige vruchtvlees los te maken, en vervolgens gewassen. Dat proces accentueert zuiverheid en laat het terroir spreken. Het drogen gebeurt op patio’s en waar nodig mechanisch, om de vochtigheid constant te houden en uniformiteit te borgen.
Het effect in de kop is duidelijk. Gewassen verwerking brengt sprankelende zuren, een schone aanzet en een lange nasmaak. Bij Farallones resulteert dit in frisheid die niet dun aanvoelt, omdat het vulkanische profiel structuur geeft. De selectie op zeefmaat helpt daarbij, want grote bonen branden gelijkmatiger en leveren consistente extractie.
Kaan Koffie positioneert deze lot als espressogericht met een krachtige intensiteit. De branding mikt op volheid en een fijne, blijvende afdronk. Het doel is duidelijk: genoeg ontwikkeling om chocolade-achtige zoetheid en kruidigheid te dragen, terwijl de fruitige frisheid mooi overeind blijft in melkbereidingen.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s vallen eerst citrus en rijp steenfruit op, met hints van karamel en bruine suiker. Dat sluit aan bij het evenwicht dat Antioquia vaak geeft: helder in de neus, maar niet schraal. In de eerste slok komt een frisse aanzet naar voren, gevolgd door een kern van zoet fruit.
De body is vol zonder log te worden. De zuren zijn levendig maar rond, meer sinaasappel dan citroen. Het middenstuk toont kruidige accenten, die richting cacao en lichte specerijen gaan. De afdronk is lang en netjes, met een zachte karamelsluier die blijft hangen. In melk komt het geheel romig en nootachtig over, terwijl de frisse toets het geheel levendig houdt.
Duurzaamheid en Erkenning
Kaan Koffie werkt met leveranciers die duurzaam gecertificeerd zijn, waaronder Rainforest Alliance, UTZ en Fairtrade. Zulke certificeringen vragen om verantwoorde teelt, traceerbaarheid en goede arbeidsstandaarden. De schaduwteelt rond Farallones versterkt dit, omdat bomen erosie beperken en waterbronnen beschermen.
Agropecuaria Farallones heeft daarnaast erkenning in competitieverband. Koffies uit deze organisatie zijn ingezet bij internationale wedstrijden, en het bedrijf werd in 2011 bekroond binnen het Cup of Excellence-circuit in Colombia. Zulke resultaten wijzen op nauwkeurige selectie, schone verwerking en consistente cupprofielen.
Praktische Details
Kaan Koffie raadt deze Colombia Supremo sterk aan voor cappuccino, maar een rechttoe espresso werkt net zo goed. De bonen zijn beschikbaar als single origin in het vaste assortiment, zowel onder singles voor espresso als voor snelfilter. Dat maakt de koffie breed inzetbaar in huis en horeca.
De verpakking vermeldt een houdbaarheid van zes maanden na verpakken, wat past bij vers gebrande bonen die goed afsluiten tegen zuurstof en licht. Een strak, ambachtelijk design onderstreept de herkomst en het single-origin karakter. Specifieke zetrecepten of een SCA-score worden niet gegeven, dus barista’s kunnen vertrouwen op het smaakkompas: maal fijn, mik op een volle extractie, en laat de citrus en karamel het werk doen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.