EN Guatemala Genuine Antigua
| Price per 1kg. |
€ 102,00 |
|---|---|
| Price updated: |
19th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Additional
Deze single origin laat zien waarom Antigua opvalt. Vulkanische bodems en hoogte geven diepte, terwijl de gewassen verwerking helderheid brengt. Kaan Koffie brandt op balans met romige body en levendige frisheid. Verwacht chocolade, zoet en een hint rood fruit met een zachte cacaoafdronk. APCA waarborgt Genuine Antigua. Recepttips ontbreken, finetunen per zetmethode levert een stabiel en schoon profiel.
- Herkomst Antigua Guatemala
- Gewassen verwerking
- Smaak chocolade zoet rood fruit
- Geschikt voor filter en espresso
Meer over Guatemala Genuine Antigua
De Oorsprong en de Boer
Guatemala Genuine Antigua verwijst naar koffie uit de vallei rond Antigua, ingeklemd tussen de vulkanen Agua, Fuego en Acatenango. Dit is een historisch koffiegebied waar hoogte, microklimaat en vulkanische bodems samen een uitgesproken terroir vormen. Plantages liggen veelal tussen 1.450 en 1.800 meter, waardoor bessen langzaam rijpen en complexiteit ontwikkelen.
De naam “Genuine Antigua” wordt bewaakt door APCA, de Asociación de Productores de Café Genuino Antigua. Deze producentenvereniging waarborgt herkomst en kwaliteitsnormen voor koffie die werkelijk uit de regio komt. Het label beschermt boeren tegen verwatering van de herkomstbenaming en helpt kopers gerichter te selecteren op echtheid.
Op de boerderijen in Antigua groeien vooral klassieke Arabica-variëteiten zoals Bourbon, Caturra en Catuai. Deze rassen staan bekend om ronde zoetheid, heldere maar vriendelijke zuren en een chocoladeachtige basis. In het terroir van Antigua leveren ze vaak een gebalanceerd smaakprofiel op dat zowel in filter als in espresso tot zijn recht komt.
Van Bes tot Boon
In Antigua is gewassen verwerking de norm. Na de oogst worden de rijpe bessen ontpulpt, gefermenteerd om het kleverige vruchtvlees los te maken en vervolgens gewassen met schoon water. Tenslotte drogen de pergamino-bonen op patio’s of bedden in de zon. Deze methode geeft doorgaans een schone, transparante kop waarin de natuurlijke zoetheid en citrusachtige frisheid helder doorklinken.
Kaan Koffie presenteert deze boon als 100% Arabica met een rijk en evenwichtig aroma. De smaak wordt beschreven als fris, fruitig, zoetig en met chocoladeaccenten, terwijl de intensiteit aan de krachtige kant zit. Dat duidt op een branding die balans zoekt tussen body en definitie, zodat het zoet en de cacao-tonen blijven staan zonder de frisse rand te verliezen.
Het effect in de tas is daardoor voorspelbaar prettig. De gewassen verwerking zorgt voor een schone aanzet, de klassieke variëteiten dragen de volle kern, en de branding van Kaan Koffie houdt het profiel toegankelijk en consistent. Voor barista’s betekent dit weinig ruis bij het afstellen en een smaak die stabiel blijft over meerdere zetmethoden.
Het Smaakprofiel
De geur opent fris en uitnodigend, met een zweem van rood fruit en cacao. In de eerste slok vallen de chocoladebasis en de milde, sappige zoetheid op. Het fruit speelt ondersteunend mee, waardoor de koffie levendig blijft zonder scherpte.
Qua structuur is de body middelvol tot vol en voelt de textuur romig aan. De zuurgraad is helder en in balans, meer citruszest dan citroensap. In de nasmaak blijft een zachte chocoladenuance hangen, aangevuld met lichte kruidigheid. Dat samenspel maakt de koffie geschikt voor zowel zwarte bereidingen als recepten met melk.
De algemene indruk is harmonie. Er is genoeg diepte voor espresso, terwijl de frisheid in filterbereidingen voldoende ruimte krijgt. Zo ontstaat een profiel dat zowel liefhebbers van klassieke Midden-Amerikaanse koffies als nieuwsgierige proevers aanspreekt.
Duurzaamheid en Erkenning
De APCA-certificering draait om herkomstgarantie en kwaliteitscontrole. Producenten in de regio werken samen om authentieke Antigua-koffie te onderscheiden van “Antigua-achtige” melanges. Die samenwerking stimuleert betere prijzen voor echte herkomstkoffies en vergroot de prikkel om op kwaliteit te blijven selecteren, van pluk tot cup.
Daarnaast is schaduwkoffie wijdverbreid in Antigua. Bomen beschermen de struiken tegen extreme zon en ondersteunen biodiversiteit op de percelen. Het resultaat is een robuuster agro-ecosysteem en rijping met meer nuance. Hoewel prijzen en scores per lot verschillen, staat de regio internationaal bekend om consistent hoge cupping-waarderingen.
Praktische Details
Kaan Koffie vermeldt voor deze Guatemala Genuine Antigua een smaakprofiel met frisheid, fruit, zoetigheid en chocolade, en positioneert de koffie als krachtig van intensiteit. Het betreft 100% Arabica uit Guatemala. Specifieke receptaanbevelingen of een SCA-score zijn niet gegeven voor dit product, daarom blijft het advies om per zetmethode kort te finetunen op maalgraad, doorlooptijd en opbrengst.
De bonen worden verpakt met een aangegeven houdbaarheid van zes maanden, wat duidt op verse branding en aandacht voor opslag. De boon wordt aangeboden als single origin, seizoensgebonden per oogst, maar in de regel ruim beschikbaar zolang de voorraad strekt. Het etiket en de heldere smaakpictogrammen maken de positionering begrijpelijk voor zowel de thuisbarista als de horeca-insteller.
Samenvattend biedt Guatemala Genuine Antigua van Kaan Koffie een herkenbare expressie van Antigua: schoon, gebalanceerd en gelaagd. De combinatie van vulkanisch terroir, klassieke variëteiten en gewassen verwerking levert een kop op waarin chocolade, zoet en frisse accenten elkaar vinden, met een fijne body en een rustige, cacao-gedragen afdronk.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.