Guatemala SHB Cafeïnevrij

Guatemala SHB Cafeïnevrij van Kaan Koffie is een single-origin espresso die zijn roots heeft in de hooglanden van Guatemala. De brander noemt geen specifieke finca of coöperatie voor dit lot, wat bij gedecafeïneerde selecties vaker voorkomt. Toch zegt de aanduiding SHB al veel: Strictly Hard Bean verwijst naar koffie die op grote hoogte groeit, meestal vanaf circa 1.200 meter. Het koelere klimaat vertraagt de rijping, waardoor de boon dichter en aromatischer wordt.

De terroir van Guatemala is uitgesproken. Vulkaanbodems rond regio’s als Huehuetenango, Antigua en Chimaltenango staan bekend om rijke mineralen en een helder smaakprofiel. Zulke bodems geven doorgaans chocolade-, noten- en soms citrusaccenten in de kop. In deze gebieden komen vooral klassieke variëteiten voor, zoals Bourbon, Caturra en Catuai. Deze rassen staan bekend om zoetheid, ronde body en een evenwichtige aciditeit, wat goed past bij een toegankelijke espresso.

Omdat de boer of verwerkingsstation niet is genoemd, ligt de nadruk op de herkomststijl in plaats van één producent. Dat sluit aan bij het doel van veel decaf-selecties: een herkenbare, consistente smaak uit één land, geschikt voor dagelijks gebruik en voor liefhebbers die later op de dag cafeïne willen vermijden.

Na de oogst wordt Guatemalteekse koffie meestal “washed” verwerkt. Daarbij worden het vruchtvlees en de kleverige laag rond de pit zorgvuldig verwijderd, gevolgd door wassen en drogen. Deze methode legt de nadruk op helderheid en balanceert zoetheid met een schone afdronk. Het vormt een logische basis voor decaf, omdat het eigen karakter van de oorsprong beter behouden blijft.

De decafeïnering van deze koffie gebeurt via de CO₂-methode. Bij deze techniek wordt superkritische kooldioxide onder gecontroleerde druk en temperatuur gebruikt om selectief cafeïne uit groene bonen te onttrekken. De CO₂ bindt zich aan cafeïnemoleculen, terwijl suikers en aromastoffen grotendeels behouden blijven. Daarna wordt de CO₂ gerecirculeerd en de bonen voorzichtig gedroogd. Het resultaat is een cafeïnevrije boon zonder gebruik van oplosmiddelen, met een smaak die dicht bij het origineel blijft.

Kaan Koffie positioneert deze koffie als espressoboon. De branding is gericht op balans, zoetheid en een sapachtig mondgevoel. Een espresso-georiënteerd profiel geeft voldoende oplosbare stoffen voor een romige body en een stabiel shot, terwijl de herkomsttonen herkenbaar blijven. In melkdranken komt de chocoladeachtige basis extra naar voren.

De beschrijving van de brander zet de toon: rijk en evenwichtig aroma, zoet, sappig en in balans. In de praktijk betekent dat een toegankelijke kop met directe zoetheid en een schone finale. De eerste slok laat vaak melkchocolade en lichte karamel zien, gevolgd door zachte noten van amandel of hazelnoot.

De aciditeit is middelmatig en vriendelijk, meer sinaasappelzest dan scherpe citrus. Daardoor blijft de koffie levendig zonder hoekig te worden. De body is rond tot stroperig, wat prettig is voor espresso en cappuccino. In de afdronk blijven cacao- en biscuittonen hangen, met een lichte fruitige flikkering die het geheel fris houdt.

Als straight espresso toont de boon duidelijkheid en zoetheid. In een flat white of cappuccino smelten de chocolade- en koekassociaties samen met melk tot een romig geheel. Voor een americano blijft de kop transparant en zuiver, met voldoende diepte om niet waterig te worden.

De CO₂-methode geldt als een moderne, schone manier van decafeïneren. Er worden geen extra oplosmiddelen toegevoegd en de gebruikte kooldioxide kan in een gesloten kringloop worden hergebruikt. Daarmee sluit de techniek aan bij hedendaagse verwachtingen rond verantwoord decaf, waarin smaakbehoud en procesveiligheid centraal staan.

Specifieke certificeringen, directe-handelsclaims of prijzen voor dit lot worden niet vermeld. Dat hoeft de kwaliteit niet in de weg te staan, zeker niet bij een herkomst als Guatemala, waar hooggelegen kavels en klassieke variëteiten vaak voor natuurlijke zoetheid en balans zorgen.

Deze koffie staat bij Kaan Koffie in de espressocategorie. Dat maakt de boon geschikt voor volautomaten en handmatige espressomachines, en tevens voor mokkapot-liefhebbers die van een ronde kop houden. Specifieke zetadviezen of recepten van de brander worden niet gegeven.

Het betreft een single-origin decaf zonder seizoensaanduiding, wat wijst op doorlopende beschikbaarheid binnen het assortiment. Een SCA-score wordt niet genoemd. Wie op zoek is naar een betrouwbare avond-espresso, vindt hier een smaakvol alternatief dat de charme van Guatemalteekse hooglandkoffie bewaart, maar dan zonder cafeïne.