EN Kenya AA-top
| Price per 1kg. |
€ 107,80 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Additional
Kenya AA top van Kaan Koffie levert een heldere, fruitige espresso met kenmerkende Keniaanse frisheid. De boon komt uit coöperaties rond Mount Kenya, waar koele nachten de aromatische precisie versterken. Dankzij de gewassen dubbele fase blijft het kopprofiel schoon en levendig, zonder ruwe randen. De branding valt in de Espresso Singles lijn, wat balans geeft in zwarte en melkdranken.
- Fris citrus, nootachtige body, lichte kruidigheid
- Gericht op espresso, cappuccino aanrader
- Gewassen proces met strenge selectie in coöperaties
- Geen exacte zetrecepten vermeld door de roaster
Meer over Kenya AA-top
De Oorsprong en de Boer
“Kenya AA-top” verwijst niet naar één boer, maar naar een selectie uit Keniaanse coöperaties die hun koffie bij lokale wasstations aanleveren. De aanduiding “AA” beschrijft de grootste bonen op basis van zeefmaat, een veelgebruikte kwaliteitsreferentie binnen Kenia. Deze koffies komen doorgaans uit de hooglanden rond Mount Kenya en de Aberdare Range, waar vulkanische bodems en koele nachten de rijping vertragen en de frisheid bewaren. Kaan Koffie presenteert deze koffie als “puur en fruitig”, met een klassiek Kenia-profiel.
De meeste Keniaanse producenten zijn kleine boeren, georganiseerd in coöperaties, die rijpe kersen aan nabijgelegen wasstations leveren. Daar vindt strenge selectie en registratie plaats, wat de traceerbaarheid en consistente kwaliteit ondersteunt. Dit model verklaart mede de reputatie van Kenia voor schone, precieze smaken.
Qua variëteiten domineren SL28 en SL34, vaak aangevuld met K7, Ruiru 11 en Batian. SL-variëteiten staan bekend om hun hoge kopkwaliteit, terwijl Ruiru 11 juist is veredeld op weerstand tegen ziekten en hoge plantdichtheid op kleine percelen. Samen leveren zij de basis voor levendige zuren en gelaagde fruitnuances die met “AA” vaak worden geassocieerd.
Van Bes tot Boon
De verwerking is in Kenia veelal “gewassen” met een kenmerkende dubbele fase. Na het ontpulpen volgt meestal 12–24 uur fermentatie, een grondige wasstap, en vervolgens een tweede waterweek of ferment bij lage temperatuur van nog eens 12–24 uur. Dit zorgvuldig gecontroleerde proces levert zeer schone koppen met glasheldere zuren en uitgesproken aromatische helderheid.
Kaan Koffie positioneert deze boon in de “Espresso Singles” lijn. De branding is dus gericht op espresso, met behoud van de frisse kern en genoeg karamellisatie voor balans in melkdranken, wat mooi aansluit bij de vermelding “cappuccino aanrader” op de productpagina. Het resultaat is een espresso die helder blijft, maar rond genoeg is voor latte-art klassiekers.
Het Smaakprofiel
De roaster noemt drie pijlers: “fris”, “nootachtig” en “kruidig”. In de praktijk betekent dit levendige citrusachtige frisheid, een middelzware body met amandel- of hazelnootassociaties, en een licht kruidige nasmaak die lang blijft hangen. De gewassen Kenia-methode versterkt die heldere zuurgraad en geeft de aroma’s een bijna kristallijne definitie.
Als espresso toont de koffie spanning en zoet-zuur evenwicht. In cappuccino smelten de nootachtige en kruidige tonen samen met melk tot een romige, cacao-achtige indruk, terwijl de frisheid voor pit zorgt. Dat maakt deze Kenya AA-top zowel expressief solo als veelzijdig in melk.
Duurzaamheid en Erkenning
Kaan Koffie geeft aan te werken met leveranciers die duurzaam gecertificeerd zijn, waaronder Rainforest Alliance, UTZ en Fairtrade. Voor dit specifieke lot worden geen afzonderlijke certificaten of competitieprijzen genoemd, maar Kenia’s coöperatieve structuur en strakke station-beheerprocessen helpen aantoonbaar bij consistente kwaliteit. Er is geen SCA-score vermeld voor deze boon.
Praktische Details
Het product staat in de espressocategorie en draagt expliciet het advies “cappuccino aanrader”. Specifieke zetrecepten of exacte espressoverhoudingen worden niet vermeld door de roaster. De verpakking vermeldt een houdbaarheid van 6 maanden, wat past bij zorgvuldig afgesloten, versgebrande koffie.
Beschikbaarheid is doorgaans seizoensafhankelijk, omdat “AA-top” een selectiegraad is die per oogstjaar kan wisselen. De AA-aanduiding verwijst primair naar zeefmaat en niet naar één vaste farm of microlot, al blijft de koppeling met hoge kopkwaliteit sterk. Bij Kaan Koffie verschijnt deze boon als vaste single origin in het “Singles” espresso-assortiment wanneer leverbaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.