EN Mexico Altura BT
| Price per 1kg. |
€ 99,80 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Mexico Altura BT van Kaan Koffie komt uit Chiapas, waar hoogte en vulkanische bodems rijpe bessen geven. De boon is 100 percent Arabica en nat verwerkt voor een schone, zoete kop. De branding is mild, zodat cacao en zacht fruit duidelijk spreken. De body blijft rond en de afdronk schoon. Zoek je een toegankelijke single origin, dan past dit profiel mooi bij dagelijks gebruik.
- Herkomst Chiapas Mexico, 1100 tot 1800 meter
- Verwerking nat, heldere aciditeit en nette definitie
- Smaak melkchocolade, lichte notigheid, rijp fruit
- Aanbevolen voor cappuccino, ook prettig als espresso
Meer over Mexico Altura BT
De Oorsprong en de Boer
Mexico Altura BT van Kaan Koffie komt uit Chiapas, in het zuiden van Mexico. Dit bergachtige gebied grenst aan Guatemala en staat bekend om vruchtbare, vulkanische bodems. De koffie groeit hier op 1.100 tot 1.800 meter hoogte, in schaduwrijke percelen die de biodiversiteit en bodemkwaliteit versterken. Deze context levert rijpe bessen met een heldere, zoete signatuur.
De boon is 100% Arabica en wordt in de regio geteeld door producenten die focussen op kwaliteit. De term “altura” verwijst naar koffie van hoger gelegen hellingen, waar langzamere rijping complexiteit opbouwt. In Chiapas combineren hoogte, nevel en vulkanische minerale rijkdom voor elegante, chocolade-achtige aroma’s.
Een specifiek boerennaam of coöperatie wordt niet genoemd, maar er is wel nadruk op biologische teelt. Kaan Koffie positioneert Mexico als een huisfavoriet dankzij het samenspel van zoetheid, consistente body en gelaagde aroma’s. Dit profiel past bij de reputatie van Chiapas als bron van hoogwaardige single origins.
Van Bes tot Boon
De verwerking vindt plaats via de natte methode, in het Nederlands “natte bereiding”. Na het oogsten worden de bessen ontpulpt, gefermenteerd om het slijm te verwijderen en daarna gewassen. Het drogen gebeurt zowel op patio’s als mechanisch, gevolgd door handmatige en machinale zeefsortering. Dit proces levert een schonere, preciezere smaak met een duidelijke zoetheid.
Natte verwerking accentueert een heldere aciditeit en nette definitie in het kopprofiel. Onzuiverheden worden vroeg verwijderd, waardoor cacao- en fruittonen scherp aftekenen. Dat sluit aan bij het beoogde karakter: mild, gebalanceerd en toegankelijk, met een “zuivere” afdronk.
Kaan Koffie brandt ambachtelijk en positioneert deze boon als mild in intensiteit. De brandintensiteit wordt aangeduid als één boontje op een schaal van vijf, wat wijst op een zachtere roast. Het doel lijkt een soepele, zoete kop met voldoende body voor melkbereidingen. Daarom wordt de boon expliciet aanbevolen voor cappuccino en smaakt hij ook helder als espresso.
Het Smaakprofiel
De Mexico Altura BT opent met een zoete aroma’s, aangevuld door cacao en fruitaccenten. Denk aan melkchocolade als basis, met lichte notigheid en een vleugje rijp fruit. Het geheel blijft sierlijk en uitnodigend, zonder scherpe randen.
In de mond voelt de koffie afgerond, met een middellichte body en milde aciditeit. De structuur houdt de zoetheid centraal, terwijl fruittonen voor frisheid zorgen. De afdronk is verrassend voor een milde branding: schoon, chocolade-gericht en prettig aanhoudend.
Duurzaamheid en Erkenning
De bonen zijn biologisch geteeld, zoals expliciet vermeld op de productpagina. Biologische landbouw sluit aan op de schaduwteelt in Chiapas, waar biodiversiteit en bodemgezondheid cruciaal zijn. Daarnaast geeft Kaan aan dat leveranciers duurzaam gecertificeerd zijn, met labels als Rainforest Alliance, UTZ en Fairtrade. Concrete competitieprijzen of Cup of Excellence-noteringen voor dit lot worden niet genoemd.
De focus ligt dus op traceerbare teeltpraktijken en een stabiel kwaliteitsprofiel. Biologisch werken vraagt consequent beheer van schaduw, bodem en plaagdruk zonder synthetische middelen. In ruil levert dat een smaak die schoon, zoet en karaktervol blijft, oogst na oogst.
Praktische Details
Kaan beveelt deze boon aan voor cappuccino, en hij smaakt ook prettig als espresso. Specifieke zetrecepten of exacte parameters worden niet verstrekt, dus de roaster laat ruimte voor eigen dial-in. Een milde extractie met iets hogere opbrengst kan de chocolade-zoete balans benadrukken.
De verpakking is zes maanden houdbaar en sluit aan bij de ambachtelijke branding van het huis. De boon verschijnt als single origin in het “Singles” assortiment, wat betekent dat beschikbaarheid kan wisselen. In eerdere jaren werd zelfs een seizoensvenster genoemd voor nieuwe aanvoer, wat past bij oogstcycli en trans-Atlantische logistiek.
Een officiële SCA-score staat niet vermeld voor deze specifieke boon. Er worden ook geen prijzen of jurycijfers genoemd op de productpagina. De kern blijft dus het consistente, biologische profiel met milde intensiteit en breed inzetbare smaak.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.