EN Ravello
| Price per 1kg. |
€ 94,00 |
|---|---|
| Price updated: |
19th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Additional
Ravello van Kaan Koffie is een 100 procent Arabica espressoblend die warmte en frisheid verenigt. Sumatra levert romige body en kruidigheid. Ethiopië, uit Sidamo of Yirgacheffe, voegt florale tonen en citrus toe. De branding richt zich op balans en zoetheid, met een shot dat zowel solo als met melk overtuigt. Verwacht aroma’s van cacaonibs, laurier, citrusschil en een hint amandel.
- Aanrader voor cappuccino dankzij volle body en romig mondgevoel.
- Breed inzetbaar voor espresso en melkdranken, helder middenzuur.
- Geen specifieke zetrecepten gegeven, afstemmen op molen en machine.
Meer over Ravello
De Oorsprong en de Boer
Ravello is een espressomelange van Kaan Koffie uit Tuitjenhorn, een Noord-Hollandse brander met ruim drie decennia vakervaring. De blend brengt Indonesische Sumatra Arabica samen met Ethiopische koffie uit Sidamo of het aangrenzende Yirgacheffe-gebied. Die herkomstkeuze is geen toeval, want beide regio’s staan bekend om uitgesproken, herkenbare smaakprofielen.
Sumatra levert bonen van vulkanische bodems met veel organisch materiaal. Het eiland kent hoogtes van 1.000 tot 1.500 meter, met mistige microklimaten die de rijping vertragen. Dat geeft bonen extra dichtheid en een stevig, kruidig karakter. Ethiopië, en in het bijzonder Sidamo en Yirgacheffe op 1.700 tot 2.100 meter, staat juist bekend om florale, frisse en citrusachtige tonen. Samen ontstaat een spanningsveld tussen warmte en frisheid.
Over specifieke boeren of coöperaties meldt de brander geen details. Dat is gebruikelijk bij huisblends die jaarrond beschikbaar zijn en waarin componenten per oogst subtiel kunnen wisselen. Qua variëteiten mag worden gedacht aan Ethiopische landrassen, vaak aangeduid als “heirloom” of JARC-selecties, naast Typica-verwante lijnen in Sumatra. De betekenis daarvan is vooral sensorisch: florale complexiteit uit Ethiopië krijgt ruggensteun van de donkere, notige diepte uit Indonesië.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethoden worden niet expliciet genoemd, maar de regio’s geven richting. In Yirgacheffe en Sidamo is de gewassen methode wijdverspreid: na pulpen worden suikers in water losgeweekt, daarna volgt drogen op bedden. Gewassen Ethiopische koffie toont daardoor vaak helderheid, citrustonen en een schone afdronk. In Sumatra domineert de lokale natte-hulling, “giling basah”, waarbij bonen met hoger vochtgehalte worden gehuld. Dat proces accentueert body, kruidigheid en een aardse, zoete onderstroom.
Ravello is gebrand als espresso, met een krachtiger profiel volgens de productbeschrijving. Dat duidt op een medium tot medium-donkere branding, bedoeld om body, zoetheid en balans te benadrukken. De Ethiopische component brengt frisheid die de extractie levendig houdt, terwijl de Sumatraanse component crema, diepte en een stroperige textuur toevoegt. Het doel is een shot dat zowel solo standhoudt als door melk heen prikt.
De brander positioneert Ravello nadrukkelijk als cappuccino-aanrader. Dat zegt iets over de benadering in de branderij: suikers karamelliseren voldoende om in melkstructuren zoet en nootachtig over te komen, terwijl de frisse citrus een prettig contrast biedt. De melangeur bouwt zo aan een herkenbaar huisprofiel dat consistentie boven micro-lot-specificiteit zet.
Het Smaakprofiel
De opgegeven smaakkenmerken zijn “kruidig”, “fris” en “nootachtig”. In de praktijk vertaalt dat zich vaak naar tonen als cacaonibs, laurier en lichte specerijen, aangevuld met citrusschil of bergamot en een hint van amandel of hazelnoot. De geur is uitnodigend, met warme kruidigheid die in het kopje opent.
De zuurgraad is middelmatig en helder, gedragen door de Ethiopische component. Het mondgevoel is vol en romig, een bijdrage van Sumatra en de espressoroast. De body blijft aanwezig tot in de nasmaak, waar notige bitters en zoete kruidigheid voor lengte zorgen. De balans tussen fris en vol maakt Ravello breed inzetbaar, van straight espresso tot melkdranken.
Duurzaamheid en Erkenning
Specifieke certificeringen of labels worden voor deze melange niet genoemd. Ook cuppingscores of wedstrijdresultaten zijn niet vermeld. De brander benadrukt wel 100% Arabica en een focus op kwaliteit voor een faire prijs, wat past bij een toegankelijke huisblend die continu leverbaar is. Transparantie over oorsprong ligt hier op blendniveau, met smaakconsistentie als kompas.
Praktische Details
Ravello is een 100% Arabica espressoblend met krachtige intensiteit. De brander raadt hem expliciet aan voor cappuccino, dankzij de stevige body en het romige mondgevoel. Specifieke zetrecepten of ratio’s worden niet gegeven, dus de keuze voor maling en doorlooptijd kan per molen en machine worden afgestemd op gewenste balans tussen frisheid en zoetheid.
De verpakking is klassiek functioneel, met duidelijke smaakpictogrammen voor fris, nootachtig en kruidig. Houdbaarheid wordt op zes maanden na verpakken gezet, wat aansluit bij vers gebrande huisblends. De melange maakt deel uit van het vaste espresso-assortiment, waardoor beschikbaarheid het jaar rond wordt nagestreefd. Een seizoens- of limited-releasekarakter is niet van toepassing op deze koffie.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.