EN Guatemala
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Deze Guatemala uit Huehuetenango van KBC Arnhem levert een schone, levendige kop. Florale aroma’s openen, daarna volgen mandarijn, amandel en cacao. De gewassen verwerking en SHB teelt geven helderheid en zoetheid, met een lichte tot medium body. Verwacht sprankelende aciditeit, afgerond door melkchocolade in de afdronk. Dit maakt de boon toegankelijk voor dagelijks gebruik en toch interessant voor kenners.
- Geschikt voor V60 Aeropress en espresso
- Startrecept espresso 1:2 in 25 tot 30 seconden
- Startrecept filter 1:15 tot 1:17, medium maling, 92 tot 94 graden
Meer over Guatemala
De Oorsprong en de Boer
De Guatemala van KBC Arnhem (Velp) komt uit Huehuetenango, een hooggelegen en droge koffieregio in het uiterste westen van Guatemala. De regio ligt dicht bij de Mexicaanse grens en staat bekend om sterke bergwinden die de plantage tegen nachtvorst beschermen. Daardoor kunnen koffiebessen op aanzienlijke hoogte rijpen, wat de bonen extra densiteit en zoetheid geeft. Hoogtes lopen doorgaans van circa 1.500 tot ruim 1.900 meter boven zeeniveau, binnen de classificatie Strictly Hard Bean.
Huehuetenango kent veel kleinschalige boeren en diverse microklimaten. Daardoor ontstaan per dorp en vallei subtiele verschillen in smaak. Veelvoorkomende variëteiten in deze regio zijn Bourbon, Caturra, Typica en Catuai. Deze rassen geven een balans van florale aroma’s, citrusachtige zuren en chocoladeachtige ondertonen, wat de basis vormt voor de kenmerkende kop.
De brander achter deze koffie is KBC Arnhem, een microbranderij in Velp bij Arnhem. De branderij legt de nadruk op kleine batches, langzamer branden en versheid. Verpakken gebeurt in ventielzakken, zodat de koffie na branding tot drie maanden fris blijft, passend bij een ambachtelijke aanpak die de oorsprong centraal stelt.
Van Bes tot Boon
De Guatemala van KBC wordt gewassen verwerkt. Bij de gewassen methode wordt het vruchtvlees na het plukken verwijderd, gevolgd door fermentatie en wassen van de boon, waarna gecontroleerd drogen plaatsvindt. Deze aanpak levert een schone, heldere kop op, waarin de zuiverheid van het terroir en de variëteit duidelijk doorklinken.
De SHB-classificatie duidt op teelt boven ongeveer 1.350 meter. Koffies rijpen er trager, worden dichter en ontwikkelen complexere suikers. Het resultaat is een uitgesprokener zoetheid en een preciezere definitie in smaak, vooral merkbaar bij filterbereidingen. In Huehuetenango is de hoogte een cruciale factor achter de levendige, fruitgedreven stijl.
KBC brandt deze Guatemala licht tot medium, met een trommelbrander en in kleine ladingen. Doel is het bewaren van herkomstkarakter, met voldoende ontwikkeling voor balans en veelzijdigheid. De brander positioneert de boon voor zowel filter als espresso, zodat citrus, noten en cacao in verschillende zetmethoden tot hun recht komen.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s vallen florale tonen op, aangevuld met citruszest en milde notigheid. In de eerste slok toont de koffie een middelmatige, sprankelende aciditeit, gedragen door een lichte tot medium body. De afdronk maakt ruimte voor cacao, amandel en een zachte karamelsouplesse.
De gewassen verwerking geeft een bijzonder schone smaaklijn. Daardoor komen mandarijnachtige frisheid en melkchocoladeachtige zoetheid helder naar voren, zonder modderige tonen. De balans tussen fruit en cacao maakt de koffie toegankelijk als espresso en verfijnd als filter.
Duurzaamheid en Erkenning
Guatemala kent acht officieel erkende koffieregio’s, een indeling die door de nationale koffieassociatie werd neergezet om herkomst en kwaliteit te borgen. In Huehuetenango werken veel kleine producenten, vaak georganiseerd in lokale verbanden, waardoor traceerbaarheid en regionale signatuur behouden blijven. Voor deze specifieke KBC-lot worden geen expliciete certificeringen genoemd, maar de SHB-focus en de gewassen verwerking passen binnen een kwaliteitsgedreven aanpak.
Publieke prijzen of wedstrijdresultaten voor deze exacte batch zijn niet vermeld. Wel staat Huehuetenango internationaal bekend om geparfumeerde, fruitige koffies die in cuppings vaak hoge waarderingen krijgen. De reputatie van de regio verklaart de gekozen branding en de inzet op helderheid van smaak.
Praktische Details
KBC adviseert deze boon als veelzijdige allrounder: geschikt voor filter en espresso. De lichte tot medium branding maakt de koffie wendbaar in V60, Aeropress of klassieke espressozetting, waarbij maling en verhouding kunnen sturen op meer citrus of meer cacao. Specifieke receptuur wordt niet gegeven, maar de brandstijl nodigt uit om rond 1:2 voor espresso en 1:15–1:17 voor filter te starten.
De verpakking is functioneel en gericht op versheid, met een ontgassingsventiel en hersluitbare zak. Beschikbaarheid oogt seizoensgebonden en kleinschalig, in lijn met een microbranderij die regelmatig vers brandt. Een SCA-score voor dit specifieke lot is niet vermeld.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.