EN Milano
| Price per 1kg. |
€ 24,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Donkere branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Milano is de klassieke espresso van KBC Arnhem, gebouwd op Brazil Santos arabica en India Cherry robusta. De natural robusta geeft body en rijke crema. Brazil natural of pulped natural brengt melkchocolade, karamel en weinig zuur. De branding is medium light, met ronde zoetheid en lange, mild bitterzoete afdronk. Deze blend blijft stevig in melkdranken en geeft compact mondgevoel in pure shots.
- Ideaal voor espresso en ristretto
- Fijne maalgraad en korte doorlooptijd
- Uitstekend in cappuccino en latte
Meer over Milano
De Oorsprong en de Boer
Milano is de klassieke espressoblend van KBC Arnhem (Velp), samengesteld voor een herkenbare Noord-Italiaanse stijl. De melange is gebouwd op twee pijlers: Brazil Santos arabica en India Cherry robusta. “Santos” verwijst naar de exportregio rond de haven van Santos, waar veel Braziliaanse arabica wordt verhandeld. “Cherry” is de Indiase aanduiding voor natuurlijk verwerkte robusta, populair in espressoblends vanwege body en crema.
Specifieke boerderijen of coöperaties worden voor deze blend niet genoemd, wat gebruikelijk is bij vaste huisblends. Toch geeft de samenstelling richting. Braziliaanse arabica komt veelal uit staten als Minas Gerais en São Paulo met hoogtes rond 600 tot 1.200 meter. De robusta komt traditiegetrouw uit Zuid-India, zoals Karnataka of Kerala, waar de lagere hoogtes en het klimaat krachtige, lage-zuur bonen opleveren. Samen brengen zij een basis van cacao, noten en mokka met weinig scherpte.
KBC Arnhem, ook wel Koffie BelevingsCentrum, is een ambachtelijke microbranderij die vanuit Velp uitgroeide tot een branderij en winkel in Arnhem. De focus ligt op vers gebrande koffie, barista-kennis en toegankelijke blends. Milano geldt daarbij als de “huis-espresso” die in melkdranken overeind blijft en in pure shots rond en vol proeft.
Van Bes tot Boon
De component India Cherry robusta is natuurlijk, dus “dry processed”: de kersen drogen met schil en vruchtvlees voordat de pit wordt vrijgemaakt. Dat proces versterkt body, geeft weinig zuur en bouwt een stevige, hazelnootachtige intensiteit op, die in espresso zorgt voor een dikke crèmalaag. Het levert de ruggengraat waarop een melkdrank kan leunen zonder vlak te worden.
Voor Brazil Santos wordt vaak natural of pulped natural gebruikt. Bij natural drogen de kersen in de zon, waardoor suikers in de boon trekken en chocoladeachtige zoetheid ontstaan. Bij pulped natural gaat de schil eraf, blijft een deel van de kleverige mucilage zitten en droogt de boon met iets meer helderheid in smaak. Beide routes mikken op balans tussen zoetheid en net genoeg structuur voor een schone extractie.
KBC brandt Milano als “medium-light roast”, gericht op klassieke espressobereiding met lage aciditeit. Het doel is karamelisatie zonder verbrande bitters: volle mokka, ronde zoetheid en een lange, mild bitterzoete afdronk. De branding vindt ambachtelijk plaats op een trommelbrander en wordt in kleine batches uitgevoerd om consistentie en versheid te borgen.
Het Smaakprofiel
In het droge aroma vallen cacao, mokka en geroosterde noten op. Tijdens het slurpen komen melkchocolade en karamel naar voren, met een kruidig randje dat de nasmaak verdieping geeft. De robusta-component tilt de viscositeit, waardoor de crema rijk staat en het mondgevoel romig blijft.
De zuurgraad is laag en vriendelijk, meer toffee-zoet dan fruitig fris. Het lichaam is vol en stroperig, ideaal voor cappuccino en latte. De afdronk blijft lang hangen met chocolade en lichte kruidigheid, zonder samentrekkend gevoel. In pure espresso geeft een korte doorlooptijd een compacte, bitterzoete balans; in melk komt de karameltoon extra los.
Duurzaamheid en Erkenning
De blend wordt gepositioneerd als ambachtelijk en vers, met nadruk op vakmanschap en training. Er worden geen specifieke certificeringen of competitieprijzen voor dit product genoemd. De merkkeuze lijkt te leunen op transparante branding, frequente versbranding en kennisdeling via workshops en opleidingen. Dat sluit aan bij het idee van duurzame kwaliteit door korte ketens en controle over elke stap na aankomst van de groene boon.
Praktische Details
Milano is ontwikkeld voor espresso en ristretto en blijft krachtig in cappuccino en latte. De lage aciditeit maakt de blend vergevingsgezind bij afstelling. Concreet zetadvies wordt niet meegeleverd, maar de beschrijving wijst op een fijne maalgraad en korte doorlooptijden voor een klassieke extractie.
De verpakking is doordacht: een rechtop staande “box-bottom” kraftzak met eenrichtingsventiel en herbruikbare ZIP-sluiting. Dat ventiel laat CO₂ ontsnappen, terwijl aroma behouden blijft, wat de stabiliteit na branding verbetert. Als kernblend is Milano doorgaans jaarrond beschikbaar en verschijnt hij ook in proefpakketten met zusterblends. Er wordt geen SCA-score vermeld, wat past bij een blend die is ontworpen op smaakconsistentie in plaats van op een single-estate cuppingscore.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.