EN Mugello
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Middeldonker branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
KBC Arnhem presenteert Mugello, een 100% Arabica espressoblend met Europese signatuur. Santos uit Brazilië geeft zoetheid, Huehuetenango brengt frisse helderheid, Sidamo voegt een florale lift toe.
Alle componenten zijn washed voor een schone, precieze kop. De branding is medium licht, waardoor balans, textuur en herkomstaroma’s behouden blijven. Verwacht ronde zoetheid, milde zuren en een nette, kruidige afronding.
- Smaaknoten cacao, amandel, hint van rood fruit
- Geschikt voor espresso ristretto en melkdranken
- Aanbevolen startrecept espresso 1:2 in 25 tot 30 seconden
- Verpakking met aromaventiel en hersluitbare sluiting voor versheid
Meer over Mugello
De Oorsprong en de Boer
Mugello is de espressomelange van KBC Arnhem, gebrand in Velp, met een uitgesproken Europese signatuur. De blend bestaat uit 100% Arabica en combineert bonen uit Brazilië, Guatemala en Ethiopië. De herkomst is bewust divers, zodat zoetheid, frisheid en kruidigheid elkaar in balans houden.
Uit Brazilië komt Santos, traditioneel afkomstig uit de staten São Paulo en Minas Gerais. Deze koffie staat bekend om zijn zachte body en notige zoetheid, die het fundament vormt van veel Italiaanse espressomelanges. Uit Guatemala is Huehuetenango geselecteerd, een hooggelegen regio in het westen waar de plantages vaak tussen 1.500 en 2.000 meter liggen. De koele nachten en föhnachtige winden leveren bonen met heldere zuren en een zuivere zoetheid. De derde pijler is Ethiopische Sidamo, doorgaans geteeld tussen 1.700 en 2.100 meter, geliefd om florale tonen en een subtiele fruitigheid.
De variëteiten in zo’n melange zijn meestal klassieke Arabica’s als Bourbon, Typica en hun lokale cultivars. Hun betekenis voor de smaak is herkenbaar. Bourbon geeft ronde zoetheid, Typica brengt elegantie en helderheid, terwijl regionale selecties uit Sidamo vaak zorgen voor een bloemige lift. De focus ligt dus niet op één boer of één finca, maar op het complementair maken van drie terroirs tot één consistente smaakervaring.
Van Bes tot Boon
Voor Mugello wordt gewerkt met nat verwerkte (washed) componenten, een methode waarbij het vruchtvlees direct na de oogst wordt verwijderd, gevolgd door fermentatie en wassen. Deze aanpak levert een schone, precieze kop met duidelijke aromalijnen en een transparante aciditeit. Het resultaat is minder stroperig dan bij natuurlijke verwerking, maar juist verfijnder en meer gelaagd.
In Velp brandt KBC in kleine batches en met een langzamer profiel. Dat geeft de boon rust, zodat suikers gelijkmatig karamelliseren en bitters beteugeld blijven. Mugello is medium-licht gebrand voor espresso, waarmee het extractievenster breed blijft. Barista’s krijgen zo controle over balans en textuur, terwijl de herkomstaroma’s herkenbaar blijven. De intentie is helder, een heldere espresso met rijpe zoetheid, milde zuren en een nette, kruidige afronding.
Het verpakken gebeurt in ventielzakken met hersluitbare ziploc. Het ventiel laat CO2 ontsnappen zonder zuurstof toe te laten, wat de versheid beschermt in de weken na branding. Dat detail past bij de ambachtelijke benadering, waarin consistentie en houdbaarheid hand in hand gaan.
Het Smaakprofiel
In het aroma komen cacao, amandel en een hint van rood fruit naar voren. In de espresso toont de melange ronde zoetheid met milde melkzuren en een subtiel kruidige afdronk. De body is medium en zijdeachtig, zonder log te worden. De aciditeit blijft gedoseerd en geeft spanning zonder scherpte.
In cappuccino ontwikkelt Mugello tonen van ongebrande amandel en praliné. De melkstructuur tilt de notige basis omhoog en verzacht de kruidigheid, waardoor het geheel zeer toegankelijk blijft. De nasmaak is schoon en droog, met een lichte cacaotoon die prettig aanhoudt.
Duurzaamheid en Erkenning
KBC werkt als kleine brander en brandt meerdere keren per week, wat wijst op korte schakels tussen branddag en consumptie. Specifieke certificeringen of expliciete Direct Trade claims worden voor deze melange niet genoemd. De gekozen herkomsten komen uit gebieden met sterke coöperatieve structuren en gevestigde kwaliteitsselectie, wat past bij de consistente smaak die de blend nastreeft.
Bekende competitieprijzen of officiële cuppingscores voor deze specifieke blend zijn niet gepubliceerd. De reputatie rust vooral op vakmanschap, batchcontrole en het zorgvuldig samenstellen van complementaire componenten.
Praktische Details
Mugello is bedoeld als espresso- en ristretto-blend en functioneert eveneens overtuigend in cappuccino en flat white. Specifieke zetrecepten, ratio’s of maalsuggesties worden door de brander niet vastgelegd, wat ruimte geeft om het profiel af te stemmen op molen, machine en water. Begin praktisch met een klassieke 1:2 verhouding in 25 tot 30 seconden en verfijn op smaak.
De verpakking valt op door het aromaventiel en de hersluitbare sluiting, een doordachte combinatie voor dagelijks gebruik. Mugello is geen seizoensrelease, maar een vaste melange in het assortiment. Daardoor kan de brander verloop in oogst en sourcing opvangen en toch jaar rond dezelfde smaakintentie bieden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.