EN Chinchilla
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Chinchilla van Keen komt van Monserrath Chinchilla in Los Santos, Tarrazú. De natural verwerking met gecontroleerde fermentatie en langzaam drogen levert helderheid en gelaagde zoetheid. Verwacht kers, pure chocolade en een cola-achtige finish. Het profiel blijft levendig en rond, met medium body. Deze microlot is beschikbaar als lichte filter- en espressorost, in 250 en 1000 gram. De keten is traceerbaar van boer tot mill tot branderij.
- Variëteit Esperanza F1 voor stabiliteit en nuance
- Hoogte circa 1900 meter voor frisse zuren
- Duurzame praktijk en lokale maatschappelijke projecten
Meer over Chinchilla
De Oorsprong en de Boer
Chinchilla komt van Sendas del Bosque, de 6,5 hectare grote boerderij van Monserrath Chinchilla in Los Santos, aan de zuidrand van het hooggelegen Tarrazú-gebied. Het perceel ligt rond 1900 meter boven zeeniveau, waar koele nachten en veel zon de rijping vertragen en de zoetheid opbouwen. De kersen gaan na de pluk naar Café de Altura de San Ramón, een modern verwerkingsstation dat kleine producenten ondersteunt en strenge kwaliteitscontrole hanteert. Deze keten verbindt farm, mill en branderij op transparante wijze.
De coördinaten op het etiket, 10°05’15.6″N 84°28’17.9″W, benadrukken die precisie in herkomst. Het gaat hier om een microlot dat Monserraths duurzame aanpak laat zien, met aandacht voor biodiversiteit op en rond de percelen. De samenwerking met de mill maakt het mogelijk om elk detail van oogst tot export te volgen, zonder in te leveren op kwaliteit.
De variëteit is Esperanza, een F1-hybride die bekendstaat om veerkracht en stabiliteit in de kop. Deze kruising, ontwikkeld in Costa Rica, is geliefd bij telers vanwege opbrengst, resistentie en haar potentieel voor verfijnde smaakprofielen in de hogere zones. Door dit genetische profiel combineert de boon elegantie met betrouwbaarheid, iets wat voor microlots essentieel is.
Van Bes tot Boon
De verwerking is natural, met een verlengde fermentatie van ongeveer 18 uur en daarna langzaam drogen op verhoogde bedden gedurende circa een maand. De kersen worden eerst gesorteerd op dichtheid, zodat alleen rijpe, intacte bessen verder gaan. Het langzame droogproces verlaagt het vocht tot ongeveer 10,5 procent en stabiliseert de suikers, wat voor helderheid en gelaagdheid in het kopprofiel zorgt.
Café de Altura staat bekend om zijn minutieuze aanpak en moderne infrastructuur. Het station werkt met gescheiden stromen, nauwkeurige fermentatie en gecontroleerde droging, zodat elk lot zijn eigen karakter behoudt. Juist die beheersing maakt een clean natural mogelijk, zonder overrijpe tonen, en houdt de frisheid van het fruit intact.
Keen brandt Chinchilla als lichte roast, beschikbaar in een filter- of espressoprofiel. Het doel is een transparante extractie die de geografische herkomst en het werk van boer en mill laat spreken. Lichte branding legt de nadruk op frisse zuren, zoete nuances en een schone nasmaak, precies wat dit natural-proces nodig heeft om in balans te blijven.
Het Smaakprofiel
In de kop vallen vooral kers, pure chocolade en een cola-achtige zoetheid op. De aroma’s openen fruitig en helder, daarna volgt een cacao-achtige kern met diepe bruine-sugar tonen. De nasmaak is lang en fijn, met sprankel in de eerste slok en comfort in de laatste.
De zuurgraad is levendig maar rond, dankzij de hoogte en het trage drogen. Het lichaam blijft medium, wat bijdraagt aan drinkbaarheid zonder log te worden. De balans tussen kersenzuur, chocoladestructuur en colakruidigheid maakt de koffie geschikt voor zowel filter als moderne espresso.
Duurzaamheid en Erkenning
Monserrath beheert de boerderij met focus op biodiversiteit, waaronder schaduwbomen en intercropping. Café de Altura herinvesteert bovendien 2,5 cent per geëxporteerd pond in lokale projecten zoals preventieve gezondheidszorg, herbebossing en noodsteun aan families. De combinatie van farmpraktijken en millprogramma’s geeft deze koffie maatschappelijke waarde naast sensorische kwaliteit.
Esperanza als variëteit ontvangt brede aandacht in Costa Rica, mede door zijn F1-achtergrond en prestaties onder wisselende klimaatomstandigheden. Die reputatie verklaart waarom loten met Esperanza regelmatig opvallen in cuppings en competities, ook al is Chinchilla zelf niet met een specifieke prijs gelabeld. Het is vooral de consistente kwaliteit die hier het verschil maakt.
Praktische Details
Chinchilla wordt door Keen aangeboden als filter- en espressorost, in 250 gram en 1000 gram. Het betreft een seizoensgebonden microlot uit Los Santos, met harvestvensters in de Costa Ricaanse oogstperiode en beperkte beschikbaarheid per jaar. Het label vermeldt exacte coördinaten en de keten van boer naar mill naar branderij, wat aankoop en herkomst tastbaar maakt. Er worden geen specifieke zetadviezen of SCA-score voor dit lot gegeven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.