EN Kees + Iedereen (previously zuid blend)
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Donkere branding
Cafeine: Met cafeïne
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Deze huisblend draait om herkenbare zoetheid en stevige structuur. Hij combineert tachtig procent Brazilië Esperança met twintig procent Java Kojoyo uit Temanggung. Natuurlijke droging op Esperança voegt body en cacaozoetheid toe, terwijl Java kruidige grip geeft. De espressogerichte branding zorgt voor een stroperige extractie met lage aciditeit, ideaal in melk. Zoek je comfort en consistentie, dan past deze blend uitstekend bij dagelijks genieten.
Aanbevolen bereidingen:
- cappuccino
- macchiato
- koffie verkeerd
- Italiaanse stijl espresso
Meer over Kees + Iedereen (previously zuid blend)
De Oorsprong en de Boer
Kees + Iedereen is de huisblend van Keppler Koffie, nu Koffie van Kees +. De blend is opgebouwd uit twee duidelijke pijlers: 80% Brazilië Esperança en 20% Java Kojoyo Coöp. Daarmee kiest de brander bewust voor herkenbaarheid in melkdranken, met een ruggengraat van zoetigheid en een kruidige lift uit Indonesië.
Fazenda Esperança ligt in de Cerrado Mineiro, een hoogvlakte met een droog seizoen en veel zon. Deze omstandigheden zorgen voor gelijkmatige rijping en schone, zoete smaken. De boerderij staat bekend om gestructureerd werken en het scheiden van partijen per variëteit. In de regio komen Catuai en besverwante variëteiten veel voor, die bekend staan om hun balans tussen chocolade, noten en zachte fruittonen.
De Kojoyo Coöp is gevestigd in Temanggung, Centraal-Java, tussen de vulkanen Sindoro en Sumbing. Boeren telen daar Arabica op 1.600 tot 1.800 meter, op vulkanische bodems die goede drainage en mineraliteit bieden. In Java zijn cultivars als Lini S, Kartika en Sigararutang wijdverbreid. Deze rassen leveren doorgaans een kruidige structuur, mildere aciditeit en een volle body, wat de Braziliaanse basis mooi aanvult.
Van Bes tot Boon
Op Esperança wordt veelal natuurlijk verwerkt: rijpe bessen worden als geheel gedroogd op patio’s of verhoogde bedden. Bij natuurlijke verwerking blijft het vruchtvlees aan de boon tijdens het drogen. Dat vergroot de overdracht van suikers en fruitige verbindingen en geeft in de kop meer body, cacaozoetheid en een jamachtige indruk.
In Temanggung werkt Kojoyo als coöperatie met moderne en traditionele methodes. Per lot varieert de verwerking, maar Java staat bekend om schone wasprocessen en experimentele varianten zoals hydro-naturals of gecontroleerde fermentaties. Voor een blend die in melk moet schitteren, levert de Java-component vooral structuur, kruidigheid en een stroperig mondgevoel zonder scherpe zuren.
Keppler Koffie roostert Kees + Iedereen donker in het espressospectrum, met als doel consistentie in cappuccino’s en andere melkdranken. Een langer ontwikkelde branding versmelt bitters en suikers, temt de aciditeit en versterkt chocoladetonen. Het resultaat is een stroperige extractie met lage zuurgraad, precies wat een klassieke Italiaanse espresso-benadering vraagt.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met cacao en warme melk, gevolgd door hints van noten en lichte specerijen. In de espresso proeft men temperamentvol bitter, een vol en romig mondgevoel en een piepklein zuurtje in de nasmaak. Dat minieme zuurtje houdt de slok levendig, zonder het zoete profiel te verstoren.
De body is duidelijk vol, bijna siroopachtig, wat in melkvoorbereidingen leidt tot een romige textuur. De aciditeit blijft laag door de donkere branding en de Braziliaanse basis, terwijl Java voor kruidige grip zorgt. De afdronk is lang en melkchocoladeachtig, met een fluweelzachte, verwarmende indruk die uitnodigt tot een volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Transparantie en langdurige relaties staan centraal in de filosofie achter Koffie van Kees +. De namen van herkomst worden expliciet gedeeld, wat de keten voor de drinker inzichtelijk maakt. Bij Esperança betreft het een familiebedrijf met focus op kwaliteit en zorgvuldige droging. Kojoyo werkt coöperatief en investeert in kennisdeling en verwerkingsinnovatie in Temanggung.
Formele certificeringen worden bij deze blend niet uitgelicht. Wel is het uitgangspunt helder: stabiele kwaliteit en direct contact met betrokken partners. Er zijn geen specifieke wedstrijdprijzen of SCA-scores genoemd voor deze blend of de onderliggende lots. De waarde blijkt hier vooral uit constante smaak en duidelijke herkomst.
Praktische Details
Kees + Iedereen is ontwikkeld als huisblend voor melkdranken. Aanbevolen toepassingen zijn cappuccino, macchiato en koffie verkeerd. Daarnaast leent de blend zich voor een Italiaanse stijl espresso met stroperig mondgevoel en lage aciditeit. De branding is espressogericht, waardoor extracties met hoge consistentie mogelijk zijn op horeca- en thuismachines.
De blend maakt deel uit van de herkenbare “Kees +” lijn, met duidelijke naamgeving per product. Het betreft een vaste huisblend, dus doorgaans jaarrond beschikbaar. Er worden geen prijzen of SCA-scores vermeld voor deze specifieke koffie. Wie liever zwarte koffie drinkt met wat meer frisheid, kan binnen hetzelfde huismerk uitwijken naar Kees + Noord.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.