EN Kees + Iedereen (previously zuid blend)
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Donkere branding
Cafeine: Met cafeïne
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Deze huisblend is gemaakt voor melkdranken en geeft een volle, stroperige espresso die moeiteloos door melk heen spreekt. Brazilië Esperança brengt romige chocolade en hazelnoot, terwijl Java Kojoyo kruidige structuur en grip toevoegt. De branding is donker en de aciditeit blijft laag, waardoor cappuccino en flat white rond en vol smaken. Drink je liever zwart, kies dan voor “Kees Noord” zoals de brander adviseert.
- Ideaal voor cappuccino, flat white en macchiato.
- Smaak chocolade, hazelnoot, lichte citrus, zachte kruidigheid.
- Verwerking Brazil natural, Java moderne fermentatie.
- Samenstelling 80 procent Brazilië en 20 procent Java.
Meer over Kees + Iedereen (previously zuid blend)
De Oorsprong en de Boer
Kees + Iedereen is de melkblend van Keppler Koffie, bedacht als een knipoog naar temperamentvol Italië. De branding is donker en gericht op cappuccino’s, met een stroperige espresso en lage aciditeit. Het is de vaste huisblend van het merk en draagt nog de herinnering aan de vroegere naam “Zuid blend”.
De ruggengraat van de blend is Brazilië Esperança, afkomstig van boer Bruno Souza in de Cerrado. De koffie groeit op 1100 tot 1200 meter, bestaat uit Catucaí SL 2 en wordt natuurlijk verwerkt, wat zorgt voor notige zoetheid en een romig mondgevoel. De roaster beschrijft het smaakbeeld als hazelnoot en chocolade met een lichte citrus in de nasmaak.
Het tweede deel komt uit Java en wordt geleverd door de Kojoyo-coöperatie rond Temanggung. Deze coöperatie werkt met honderden arabicatelers in zes districten, tussen de vulkanen Sindoro en Sumbing. Het landschap levert vulkanische bodems en hoogtevariatie, factoren die structuur en kruidigheid in espresso kunnen versterken.
Van Bes tot Boon
De Braziliaanse component is natural processed, dus de bessen drogen met vruchtvlees aan de boon. Deze aanpak concentreert suikers, waardoor tonen van cacao, gedroogd fruit en een stroperige body ontstaan. In blends schenkt zo’n basis rust en zoetheid, wat melkdranken direct rond en gul laat smaken.
Kojoyo werkt in Temanggung met moderne fermentatiemethodes, vaak beschreven als hydro of dubbel gefermenteerd. Daarbij krijgt de pulp extra tijd om smaken te ontwikkelen voor het drogen, wat leidt tot meer grip, kruidigheid en een uitgesproken afdronk. Het past goed bij de rol van deze Java-component in een espressoblend.
De brandprofielkeuze is duidelijk, donker voor melk. Keppler zoekt een “Italiaanse” espresso, stroperig, met lage aciditeit en veel mondgevoel. De blend is expliciet ontworpen voor macchiato, cappuccino en koffie verkeerd, zodat de koffie door melk heen blijft spreken.
Het Smaakprofiel
In de molen ruikt de blend warm en zoet, met cacao, noten en een hint van specerijen. In de kop levert hij een temperamentvol bittere start die snel plaatsmaakt voor chocoladeachtige rondheid. Het geheel voelt vol en romig aan.
De aciditeit blijft laag, zoals de roaster beoogt, en ondersteunt vooral de zoetheid. De body is dik, bijna siroopachtig bij een klassieke espressobereiding. Daardoor blijft het karakter overeind in cappuccino’s en flat whites.
De nasmaak is lang en zacht, met cacao en lichte kruidigheid die uit de Java-component kan komen. In melk komt dat over als warme chocolademelk met een klein verfrissend zuurtje op het einde. Die balans maakt de blend toegankelijk voor dagelijks gebruik.
Duurzaamheid en Erkenning
Bij Fazendo Esperança beheert Bruno Souza 250 hectare land, waarvan 60 hectare bewust aan natuur wordt gelaten. Dat geeft ruimte aan Cerrado-vegetatie en biodiversiteit met dieren als miereneters en manenwolven. De relatie tussen roaster en boer is rechtstreeks en langdurig, wat transparantie en continuïteit ondersteunt.
Kojoyo verenigt meer dan 250 boeren en professionaliseert verwerking en selectie in Temanggung. De coöperatieve structuur vergroot stabiliteit en kwaliteit, terwijl innovatieve fermentatie de smaak rijker maakt. Specifieke keurmerken of wedstrijdprijzen voor deze blend zijn niet genoemd door de roaster.
Praktische Details
Kees + Iedereen is bedoeld voor melkdranken zoals macchiato, cappuccino en koffie verkeerd. De espresso is stroperig met lage aciditeit en werkt dus moeiteloos door melk heen.Voor wie zwarte koffie wil, adviseert de roaster eerder de “Kees + Noord”.
De blend bestaat uit 80 procent Brazilië Esperança en 20 procent Java Kojoyo. De Braziliaanse component brengt romige chocolade en hazelnoot, de Java-component voegt kruidige structuur toe. Samen levert dat een herkenbare, volle cappuccino.
De koffie is een vaste huisblend en beschikbaar in 250 gram en 1 kilo. De verpakking volgt de Kees-lijn met duidelijke typografie, en recente updates laten “Kees +” met boer(in)-aanduidingen zien. Dat maakt herkomst en rol binnen het assortiment direct herkenbaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.