EN Panama – La Mula – Gesha
| Price per 1kg. |
€ 140,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Keppler Koffie presenteert La Mula Gesha uit Panama. Dit natural processed microlot geeft een florale, zoete kop met gelaagde aroma’s. De hoge ligging en het nevelwoud zorgen voor trage rijping en heldere expressie. Verwacht roos, jasmijn, zwarte bes en cacao, met mandarijnfrisse aciditeit en een zijdeachtige body. De koffie wordt op bestelling gebrand en is beschikbaar als filter en als espresso.
- Oorsprong Panama Chiriquí Volcán Barú
- Variëteit Gesha
- Verwerking Natural processed
- Smaak roos jasmijn zwarte bes cacao
- Branding op bestelling filter en espresso
Meer over Panama – La Mula – Gesha
De Oorsprong en de Boer
Panama, Chiriquí, de zuidhellingen van de machtige Volcán Barú, dat is het decor van Finca La Mula. Deze kleine, bosrijke plantage ligt op circa 1.700 tot 1.800 meter hoogte en is letterlijk ingebed in nevelwoud, met koele nachten en vulkanische bodems die de rijping vertragen. La Mula is eigendom van Willem Boot en wordt in het veld mede gedragen door de familie Hartmann, een naam die synoniem is met toonaangevende Panamese koffie. Het terrein is compact, ongeveer vijf hectare, en blijft daardoor extreem zorgvuldig te managen.
De variëteit is de beroemde Gesha, een erfstuklijn met lange, smalle kersen en een uitgesproken floraal karakter. Op deze hoogte en in deze biodiversiteit laat Gesha zich van zijn meest gelaagde kant zien: helder, delicaat en aromatisch. Dat is geen toeval, want de combinatie van schaduw, mist en traag rijpende bessen vergroot de concentratie aan suikers en aromavoorgangers in de boon. Het terroir van Barú, met zijn poreuze, jonge bodems, helpt daarbij.
Van Bes tot Boon
De lot die Keppler Koffie inkoopt is “Natural processed”. Volrijpe kersen worden selectief geplukt en vervolgens 22 tot 27 dagen op verhoogde bedden gedroogd, zodat lucht rondom elke bes kan circuleren. De suikers in het vruchtvlees diffunderen hierbij richting de boon, wat zorgt voor tropische zoetheid, rijp fruit en een zachte textuur in het kopje. Het drogen in het nevelwoudtempo levert finesse op, mits nauwkeurig gemonitord.
Keppler presenteert de koffie zowel als filter- als espressobranding, met nadruk op het bewaren van het florale profiel waar Gesha om geroemd wordt. De brander roostert dit microlot alleen op bestelling, wat versheid waarborgt en flexibiliteit biedt om per batch de gewenste helderheid en zoetheid te sturen. In de praktijk betekent dit een lichte tot middelmatige ontwikkeling voor filter en iets diepere caramelisatie voor espresso, steeds met behoud van de jasmijnachtige topnoten.
Het Smaakprofiel
Het geurbeeld is opvallend: roos en jasmijnbloesem springen uit de kop, gevolgd door tonen van zwarte bes en cacao nibs. Bij lagere drinktemperatuur komt het florale karakter extra naar voren, waardoor de aromatische lengte indrukwekkend is. Dit is een koffie die uitnodigt om langzaam te koelen en telkens nieuwe lagen vrij te geven.
In smaak is de kern fris en zoet tegelijk. Verwacht tropisch fruit met hints van bergamot en zwarte thee, gedragen door een zijdeachtige body en een schone, lang aanhoudende nasmaak. De aciditeit is levendig maar verfijnd, meer mandarijn dan citroen, en wordt gebalanceerd door cacaotonen uit het natural-proces. Dit evenwicht tussen bloemig, fruitig en cacao maakt La Mula Gesha opvallend compleet.
Duurzaamheid en Erkenning
La Mula is opgezet als bosboerderij, met primaire en secundaire schaduwbomen, en zonder gebruik van insecticiden of herbiciden. Water op het terrein wordt enkel voor consumptie ingezet, terwijl de verwerking in de nabijgelegen infrastructuur van Finca Hartmann gebeurt. De sociale component is expliciet: medewerkers ontvangen bovenwettelijke lonen en aanvullende voorzieningen. Deze keuzes passen bij het behoud van het nevelwoud en het unieke microklimaat.
De reputatie is al jaren gevestigd. Een Natural Geisha van La Mula won in 2014 de eerste plaats bij Best of Panama, wat de farm wereldwijd op de kaart zette en latere recordprijzen in veilingen voedde. Sindsdien blijft La Mula hoog eindigen, waarbij jury’s de florale precisie en zoetheid roemen.
Praktische Details
Deze Keppler-selectie is beschikbaar als filter- en espressobranding in zakken van 250 gram. De branding gebeurt uitsluitend op bestelling, wat aangeeft dat het om een beperkte, seizoensgebonden release gaat. Op het etiket staat “Panama – La Mula – Gesha – Natural processed – crop 24”, waarmee duidelijk is dat het om de nieuwste oogst en een specifieke verwerkingsmethode gaat. Er zijn geen specifieke zetrecepten of SCA-score door de brander vermeld, dus liefhebbers kiezen naar voorkeur voor V60, flatbed of een moderne espresso-aanpak.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.