EN Guatemala
Additional
Deze Guatemala van Kloosterbrand Koffiebranders draait om helderheid en balans. Het terroir van Guatemala geeft hoogte en microklimaat. Door de gewassen verwerking proef je een schone, precieze kop met duidelijk herkomstkarakter.
- Smaak noten, karamel, cacao, lichte bloesem, frisse afdronk.
- Structuur medium body, rond mondgevoel, lage zuurgraad, weinig bitterheid.
- Gebruik geschikt voor espresso en melkdranken, ook helder als filter.
- Variëteiten onder meer Bourbon, Typica, Caturra en Catuaí.
Zo ontstaat een toegankelijke single origin die elke dag verrast.
Meer over Guatemala
De Oorsprong en de Boer
De Guatemala van Kloosterbrand Koffiebranders is een single origin die het klassieke profiel van het land benadrukt. De roaster uit Assen brandt ambachtelijk en streeft ernaar de natuurlijke tonen van fruit, noten en chocolade herkenbaar te houden. Daarmee kiest Kloosterbrand voor balans boven extremen, zodat het herkomstkarakter helder blijft in het kopje.
Guatemala kent acht officiële koffieregio’s, waaronder Antigua, Huehuetenango en Cobán. Elk gebied heeft een eigen microklimaat, van vulkanische bodems rond Antigua tot de koelere, vochtige bossen van Cobán. Deze diversiteit levert bonen op met duidelijke terroirverschillen, die variëren van chocolade-zoet tot fruitig en bloemig.
Veel voorkomende variëteiten in Guatemala zijn Bourbon, Typica, Caturra en Catuaí. Deze klassieke Arabica’s staan bekend om hun heldere zuren en gelaagde zoetheid. Gecombineerd met hoogten van grofweg 1.200 tot 1.800 meter zorgt dat voor langzaam rijpende bessen en een uitgesproken, verfijnd smaakprofiel.
Van Bes tot Boon
De meeste koffie in Guatemala wordt gewassen verwerkt. Daarbij verwijderen producenten de vruchtlaag kort na de pluk, fermenteren de bonen gecontroleerd en wassen ze schoon voordat ze drogen. Deze methode levert een schone, precieze kop op, waarin herkomst en variëteit duidelijk doorklinken.
Bij gewassen verwerking vergisten bonen vaak een nacht in bakken of tanks, waarna het laatste slijmvlies wordt afgespoeld. Drogen gebeurt op patio’s of verhoogde bedden, afhankelijk van weer en infrastructuur. Het resultaat is een heldere textuur met gedefinieerde zuren en een transparante zoetheid.
Kloosterbrand communiceert geen specifieke farm of proceslot voor deze release, maar geeft wel richting aan het branddoel: tonen van fruit, noten en chocolade herkenbaar houden en de “juiste sterkte” meegeven. Dit duidt op een uitgebalanceerd brandprofiel dat inzetbaar is zonder de herkomstnuances te overstemmen.
Het Smaakprofiel
Volgens de productomschrijving biedt deze boon subtiele accenten van noten en karamel, met een mild zoete, bloemige smaak en een frisse afdronk. De koffie is rijk en uitgesproken, heeft een lage zuurgraad en weinig bitterheid. Dat sluit aan bij klassieke Guatemalteekse profielen met chocolade-zoete body en schone afwerking.
In de praktijk betekent dit een medium body, rond mondgevoel en een aromatische complexiteit die richting cacao, notige zoetheid en lichte bloementoetsen gaat. De frisheid in de afdronk houdt het geheel levendig, terwijl de lage zuurgraad het toegankelijk maakt voor zowel pure espresso als melkrecepten.
Duurzaamheid en Erkenning
Guatemala produceert vrijwel uitsluitend Arabica en teelt die grotendeels onder schaduw. Het land heeft sterke instituties zoals ANACAFÉ, die boeren ondersteunt met kwaliteitsprogramma’s en regionale profilering. Hoewel voor deze specifieke boon geen certificeringen genoemd worden, past het product in een context waar kleinschalige telers en schaduwbossen de norm zijn.
Guatemala staat bovendien jaar na jaar in de spotlights van kwaliteitscompetities. Regio’s als Antigua en Huehuetenango leveren regelmatig winnende lots met hoge scores dankzij hoogte, microklimaat en zorgvuldige verwerking. Deze reputatie verklaart de blijvende vraag naar single origins uit het land.
Praktische Details
Kloosterbrand verkoopt de Guatemala als vaste single origin binnen het assortiment, onder meer in 1 kg en 300 g. Specifieke zetadviezen of een SCA-score worden niet vermeld voor deze boon. De verpakking is straightforward en functioneel, met duidelijke herkomstvermelding, passend bij de ambachtelijke branding in Assen.
Samenvattend, deze Guatemala richt zich op een schone, toegankelijke kop met veel herkomstkarakter. De combinatie van gewassen verwerking, klassieke variëteiten en zorgvuldige branding levert een zoete, notige en licht bloemige koffie met frisse afdronk en lage zuurgraad, ideaal voor wie een evenwichtige dagelijkse single origin zoekt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.