EN EL Puente
Additional
El Puente Honduras van Koffie Lovers brengt helderheid en comfort in het kopje. De gewassen verwerking benadrukt zoete cacao, geroosterde noten en subtiele steenfruit. Caturra en Catuaí zorgen voor balans en een volle, romige body. In espresso is het profiel rond en schoon, en met melk ontstaat een pralineachtig karakter.
- Herkomst: Chinacla La Paz Honduras
- Brandprofiel: gericht op espresso en melkdranken
- Smaak: melkchocolade hazelnoot lichte fruittoets
- Gebruik: espresso flat white cappuccino lungo
- Recept: specifieke zetrecepten worden niet meegeleverd
Meer over EL Puente
De Oorsprong en de Boer
El Puente komt uit de hooglanden van Honduras, waar koffie al generaties lang het ritme van het land bepaalt. Achter deze naam staat een duo dat in de specialtywereld veel respect geniet, Marysabel Caballero en Moisés Herrera. Hun finca ligt bij Chinacla, in het departement La Paz, een heuvelachtig gebied met rijke bodems en frisse nachten. Die combinatie van vulkanische grond, mistige ochtenden en constante wind geeft de bessen tijd om langzaam te rijpen.
De plantage strekt zich uit tussen ongeveer 1.200 en 1.600 meter. Op deze hoogte ontwikkelen suikers zich evenwichtiger, wat later in het kopje voor helderheid zorgt. El Puente staat bekend om Caturra en Catuaí, twee klassieke Arabica-variëteiten. Caturra is een natuurlijke mutatie van Bourbon met compacte groei en een schone zoetheid. Catuaí voegt daar structuur en balans aan toe, wat in blend een stabiele basis geeft voor espresso. De keuze voor deze variëteiten past bij het streven naar constante kwaliteit en een herkenbaar smaakprofiel.
De reputatie van de boeren is niet los te zien van competitiesucces. El Puente behaalde meerdere topnoteringen in de Honduras Cup of Excellence, met zelfs een recordbrekende veilingprijs in 2016. Zulke resultaten zeggen iets over de precisie op de boerderij, maar ook over het terroir van Marcala en Chinacla. Het is een combinatie van zorgvuldige agronomie en een landschap dat de boon letterlijk de hoogte in stuwt.
Van Bes tot Boon
De lot voor Koffie Lovers is gewassen verwerkt. Bij deze methode worden de bessen na plukken ontpulpt, waarna de plakkerige mucilage door fermentatie wordt losgemaakt en de bonen zorgvuldig worden gewassen. Daarna drogen ze op patio’s of bedden tot het gewenste vochtgehalte. Het resultaat is doorgaans helder en precies, met een nadruk op aciditeit en een nette, transparante afdronk. Voor Caturra en Catuaí werkt dit bijzonder goed, omdat de variëteiten hun notige zoetheid en cacao-associaties behouden zonder modderig te worden.
Koffie Lovers brandt in eigen huis en hanteert een slowroast-benadering die het terroir wil laten spreken. De branding voor El Puente is gericht op espresso en melkdranken, met voldoende ontwikkeling om body en oplosbaarheid te geven, maar zonder de frisheid weg te branden. Dat levert een profiel op dat in portafilter en volautomaat standhoudt, terwijl filterdrinkers die van een klassieke, zoet-gebalanceerde kop houden er ook plezier aan beleven. Het doel is een drinkervaring die direct aanspreekt, toegankelijk is en toch gelaagd blijft.
De zorg in elke stap, van selectie in het veld tot het controleren van droogcurve en roast-degree, vertaalt zich naar voorspelbare extractie. Daardoor pakt El Puente vergevingsgezind uit bij uiteenlopende recepten. Voor thuisbarista’s betekent dit dat kleine variaties in maalgraad of ratio minder snel tot teleurstelling leiden, wat prettig is bij dagelijkse bereiding.
Het Smaakprofiel
In de neus komen chocolade en geroosterde noten meteen naar voren, gevolgd door een lichte fruittoets. In de espresso geeft dat een volle aanzet, romig en rond, met nuance van melkchocolade en hazelnoot. De fruitigheid doet denken aan rijpe steenfruitaccenten, subtiel en ondersteunend in plaats van dominant. Wie melk toevoegt, krijgt een dessertachtig karakter dat richting praline en nougat schuift.
De aciditeit is middelmatig en vriendelijk, precies genoeg om spanning te geven. Het mondgevoel is vol, met een stroperige textuur die op hogere opbrengsten goed bewaard blijft. De nasmaak is schoon en redelijk lang, met een lichte cacaobitter die verfrissend werkt. In filter zet de boon compacter en zoeter aan, waardoor het notige profiel nog duidelijker wordt en de fruitnoot als randlicht blijft glanzen.
Duurzaamheid en Erkenning
Koffie Lovers werkt met Fair Trade als leidraad voor verantwoorde herkomst. Op boerderijniveau staat El Puente bekend om langlopende relaties en aandacht voor omgeving en gemeenschap. De focus ligt op kwaliteit als motor voor betere inkomens, iets wat ook zichtbaar is in de herhaalde successen bij Cup of Excellence. Die prijzen zijn meer dan trofeeën, ze vormen een prikkel om elk detail in te zetten op betere smaak en betere beloning.
De erkenning versterkt de positie van producenten die investeren in variëteitselectie, bodembeheer en infrastructuur. Het resultaat voor de drinker is niet alleen een lekkere kop, maar ook een koffie met een aantoonbare kwaliteitsgeschiedenis. Zo krijgt de term specialty hier concrete inhoud, zowel op smaak als op impact.
Praktische Details
El Puente wordt door Koffie Lovers aangeboden als bonen voor thuis en kantoor, met verpakkingen van 250 gram tot 1 kilogram. Het is een vaste koffie in het assortiment, afhankelijk van oogst en beschikbaarheid. De branding is geoptimaliseerd voor espresso, flat white, cappuccino en een karaktervolle lungo. Specifieke zetrecepten worden niet meegeleverd, waardoor ruimte blijft om de boon aan de eigen molen en machine aan te passen.
De verpakking is strak en functioneel, gericht op dagelijks gebruik en herkenbaarheid binnen het assortiment. Wie zoekt naar een toegankelijke specialty met herkenbare chocolade- en notentonen, vindt in El Puente een betrouwbare keuze. De koffie biedt stabiliteit in het kopje en genoeg verfijning om door te blijven ontdekken, van de eerste ochtendshot tot de laatste cappuccino van de dag.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.