Cuba Serrano Superior

Cuba Serrano Superior is een single‑origin koffie uit het zuidoosten van Cuba, geteeld in de schaduwrijke hellingen van de Sierra Maestra, een bergketen die van de zuidoostkust landinwaarts golft met hoogten tussen circa 800 en 1400 meter. Dit gebied vormt het hart van de Cubaanse koffieproductie en biedt een vochtig tropisch microklimaat met vruchtbare bodems rijk aan mineralen. De naam “Serrano” verwijst naar koffie uit berggebieden, terwijl “Superior” duidt op een hogere uniformiteit en kwaliteit van de gescreende bonen. Historisch gezien bracht de komst van Franse koffieboeren in de achttiende eeuw kennis van teelt en verwerking mee naar deze regio, hetgeen de basis legde voor de koffiehandel in de Sierra Maestra en de cultuur van Cubaanse koffie.

De bonen zijn 100% Arabica en traditioneel gewassen, met variëteiten als Typica, Bourbon en Caturra die kenmerkend zijn voor de Cubaanse plantages. Typica staat bekend om zijn heldere en pure basisprofiel, terwijl Bourbon en Caturra meer zoetheid en body toevoegen. Hoewel specifieke informatie over de individuele boer of coöperatie voor dit lot niet publiekelijk wordt gedeeld, weerspiegelt de herkomst het werk van kleine familiebedrijven die hun oogst samenbrengen voor export en verwerking.

De verwerking van Cuba Serrano Superior volgt de traditionele gewassen methode, lokaal vaak “lavado” genoemd, waarbij de rode rijpe koffiekersen eerst worden geoogst en vervolgens ontpulpt. De bonen ondergaan fermentatie om het mucilage te verwijderen en worden vervolgens grondig gespoeld en in de zon gedroogd. Dit resulteert in een schone kop, met een lage zuurgraad en een evenwichtige body die de intrinsieke smaken laat spreken zonder overmatige fruitigheid.

De branding door Koffie van Hoorn zelf wordt niet gedetailleerd omschreven in technische curves, maar de koffie wordt vaak gepositioneerd tussen medium en medium‑dark, wat de romige body en de rijke, cacao‑achtige aroma’s en smaken versterkt. Dit type roastprofiel benadrukt structuur en zachtheid, waardoor de boon veelzijdig inzetbaar is voor espresso en melkspecialiteiten.

Cuba Serrano Superior opent in de neus met tonen van cacao en geroosterde noten, die samen een warme en uitnodigende aromatische ervaring vormen. In de smaak domineren donkere chocolade, zachte karamel en subtiele tabaks‑ en notenaccenten, met een volle body en uitzonderlijk lage zuurgraad. De nasmaak blijft lang hangen, licht kruidig en bitterzoet, wat goed past bij de medium‑dark branding die de rokerige diepte accentueert.

Deze combinatie van aroma’s en smaken maakt de koffie krachtig maar zacht, zonder scherpe zuren, waardoor hij een mooie optie is voor espressoliefhebbers die houden van een rijk en evenwichtig profiel.

Hoewel Cuba Serrano Superior geen specifieke duurzaamheidscertificeringen zoals Fair Trade of Organic vermeldt, wordt de boon traditioneel onder schaduwbomen geteeld, wat bodemerosie beperkt en biodiversiteit ondersteunt. Schaduwteelt en handpluk dragen bij aan een meer ecologisch verantwoorde landbouwpraktijk dan intensieve monocultuur.

Koffie van Hoorn participeert daarnaast in herbebossingsinitiatieven zoals het programma “Trees for All”, waarmee bij verkoop van koffie wordt bijgedragen aan het planten van bomen. Er worden voor deze specifieke koffielot geen officiële cupping‑scores of internationale prijzen vermeld.

De Cubaanse Serrano Superior wordt door Koffie van Hoorn aangeboden als hele boon of gemalen voor diverse zetmethoden zoals espresso, filter, Aeropress en cafetière, wat de veelzijdigheid van dit profiel onderstreept. Voor deze boon is geen specifieke SCA‑score op de productpagina opgenomen.

De verpakking volgt de kenmerkende huisstijl van de branderij, doorgaans beschikbaar in 250‑gram en 1‑kilogram opties. Door de beperkte volumes van Cubaanse koffie, die historisch relatief klein zijn in vergelijking met andere producerende landen, is deze koffie vaak seizoensgebonden en in beperkte oplage beschikbaar.