EN Ethiopië Yirgacheffe
| Price per 1kg. |
€ 33,80 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 500 gram (halve kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze single origin uit Yirgacheffe levert een heldere, bloemige kop met sprankelende citrus. Koffie van Hoorn kiest bewust voor de klassieke gewassen stijl.
- Herkomst Ethiopië Yirgacheffe, hoogtes 1700 tot 2200 meter
- Verwerking fully washed voor precisie en transparantie
- Smaak jasmijn, bergamot, frisse citrus, schone afdronk
De body blijft licht tot medium, de zoetheid bouwt op terwijl de kop afkoelt. Specifieke zetrecepten ontbreken voor dit product, maar een beheerste extractie houdt het profiel in balans.
Meer over Ethiopië Yirgacheffe
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië Yirgacheffe van Koffie van Hoorn komt uit het zuidelijke hoogland van Ethiopië, rond het stadje Yirgacheffe in de Gedeo-zone. Het gebied staat bekend om koele nachten, vulkanische bodems en overvloedige nevel, factoren die de rijping vertragen en zoetheid opbouwen. Hoogtes liggen doorgaans tussen 1.700 en 2.200 meter, waardoor de bessen klein, dicht en aromatisch worden.
De teelt is in handen van duizenden kleine boeren die koffie verbouwen in tuinen van een paar hectare. Zij leveren hun oogst vaak aan lokale wasstations, waar lots worden samengesteld op kwaliteit. In dit microklimaat domineren lokale landrassen, ook wel “heirloom” genoemd, zoals Kurume, Dega en Wolisho. Deze variëteiten geven vaak florale en citrusachtige tonen en staan bekend om hun fijne, thee-achtige structuur.
Het terroir van Yirgacheffe levert koffie met een uitgesproken identiteit. Fijne zuren, veel gelaagdheid en een transparant smaakbeeld zijn er kenmerkend. Dit vormt de basis waarop de brander kan sturen, zonder het karakter van de herkomst te verliezen.
Van Bes tot Boon
Deze Yirgacheffe is “fully washed”. Na de pluk worden de bessen ontpulpt, waarna de bonen met een laagje slijm (mucilage) gecontroleerd fermenteren in water. Vervolgens spoelen kanalen de bonen schoon, en drogen ze langzaam op verhoogde bedden tot het ideale vochtgehalte. Deze methode levert helderheid en precisie, omdat vruchtvlees en suikers snel worden verwijderd en over-extractie van fruitaroma’s wordt vermeden.
Het resultaat van gewassen verwerking is een kop waarin oorsprong en variëteit centraal staan. Florale geuren blijven puur, citrus krijgt een sprankelende vorm, en bitterstoffen blijven laag. Bij Yirgacheffe vertaalt dit zich vaak naar jasmijn, bergamot en een kristalheldere citrustoon. Koffie van Hoorn kiest met deze boon bewust voor die klassieke stijl, zodat het elegante profiel van Yirgacheffe volledig tot zijn recht komt.
Het Smaakprofiel
De roaster vat het treffend samen: een bloemige geur en een fruitige afdronk. In de neus verschijnen florale accenten die aan jasmijn doen denken, gevolgd door zeste van citrus. In de slok is de zuurgraad levendig maar verfijnd, wat het geheel licht en energiek maakt zonder scherp te worden.
De body is licht tot medium en doet denken aan fijne thee. Dat geeft ruimte aan transparante smaken en maakt de koffie uitzonderlijk doordrinkbaar. De afdronk is schoon en droog, met een subtiele echo van bergamot en steenvrucht die lang blijft hangen.
Wie let op textuur merkt dat zoetheid geleidelijk opbouwt naarmate de kop afkoelt. De schakering van florale en citrus-elementen wordt breder, terwijl de balans intact blijft. Daardoor is de koffie vergevingsgezind bij verschillende zetmethoden, zolang extractie en doorlooptijd onder controle blijven.
Duurzaamheid en Erkenning
Koffie van Hoorn koppelt deze single origin aan een duidelijke duurzaamheidsaanpak. Sinds 2020 werkt de branderij samen met Trees for All en heeft inmiddels meer dan duizend bomen gedoneerd. Met herbruikbare koffieblikken stimuleert de roaster minder verpakkingsafval, terwijl per blik een vaste donatie naar boomaanplant gaat.
De regio Yirgacheffe zelf is sterk kleinschalig georganiseerd, met productie die vaak via lokale coöperaties en wasstations verloopt. Dat model ondersteunt prijsdoorstroming, trainingsprogramma’s en kwaliteitscontrole dicht bij de boer. Voor dit specifieke lot worden geen officiële prijzen of cuppingscores genoemd, maar het profiel sluit aan op de hoog aangeschreven klassieke stijl van gewassen Yirgacheffe.
Praktische Details
De Ethiopië Yirgacheffe van Koffie van Hoorn is een single origin die vers wordt gebrand en in twee formaten beschikbaar is, 250 gram en 1 kilogram. De boon is te bestellen als hele boon of gemalen voor verschillende methoden, zoals filter, espresso, moka of cafetière.
Specifieke zetrecepten geeft de roaster niet bij dit product. Een lichte tot medium extractie benadrukt doorgaans de florale en citrus-nuances die bij gewassen Yirgacheffe horen. Verpakken in de herbruikbare blikken van Koffie van Hoorn is mogelijk en draagt automatisch bij aan nieuwe aanplant via Trees for All. Levering vindt normaal binnen enkele werkdagen plaats in Nederland. Een officiële SCA-score wordt niet vermeld voor deze specifieke boon.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.