EN Tanzania
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Deze Tanzania van De Ouwe Smidte komt uit het noorden van Kilimanjaro. Koele nachten en vulkanische bodems geven trage rijping en heldere zoetheid. Kleine boeren werken op 1400 tot 2100 meter en drogen op verhoogde bedden.
De bonen zijn gewassen verwerkt, wat zorgt voor een schone kop en strakke contouren. De branding lijkt licht tot medium, gericht op fruit en een ronde citrus.
- Smaakprofiel, rode vruchten sinaasappel honing met schone, zoete afdronk.
- Body, middelmatig en zijdeachtig met levendige, aangename aciditeit.
- Variëteiten, Kent N39 KP423 met florale accenten in goede jaren.
- Seizoen, oogst juli tot november, single origin en seizoensgebonden.
Meer over Tanzania
De Oorsprong en de Boer
De Tanzania van Koffiebranderij De Ouwe Smidte komt uit het noorden van het land, aan de flanken van de Mount Kilimanjaro. Dit bergmassief vormt een eigen microklimaat, met koele nachten en veel vulkanische mineralen in de bodem. De combinatie levert trage rijping en geconcentreerde suikers op, precies wat vruchtige koffie zo aantrekkelijk maakt.
In dit gebied werken veel kleine boeren samen via lokale stations en coöperaties. Hun percelen liggen doorgaans tussen 1.400 en 2.100 meter boven zeeniveau. Schaduw van bananenbomen beschermt de struiken tegen felle zon en helpt de vochtbalans in de grond. Het resultaat is een oogst met opvallende helderheid en gelaagde zoetheid.
Qua plantmateriaal domineren klassieke, uit Bourbon geselecteerde variëteiten zoals Kent, N39 en KP423, aangevuld met lokale lijnen. Deze rassen zijn geliefd om hun balans tussen citrische frisheid en zoete kern. In goede jaren geven ze tonen van rode vruchten, citrus en soms een florale zweem, terwijl de body elegant blijft.
Van Bes tot Boon
De bonen zijn gewassen verwerkt. Dat betekent dat rijpe bessen na de pluk worden ontpulpt, waarna de kleverige laag rond de pit via fermentatie wordt afgebroken. Vervolgens worden de bonen grondig gewassen en op verhoogde bedden gedroogd. Deze methode vraagt veel water en zorg, maar levert een schone, precieze kop met uitgesproken zuren en een transparant smaakbeeld.
De gewassen aanpak past bij het terroir van Kilimanjaro. De frisse berglucht en het stabiele klimaat maken langzamer drogen mogelijk, wat de zoetheid verder verfijnt. De oogstperiode loopt in de regio van juli tot en met november, met hoogteverschillen die de pluk golvend laten verlopen. Daardoor kunnen stations selectiever verwerken en per lot op rijpheid sturen.
Over het exacte roastprofiel communiceert De Ouwe Smidte geen technische details, maar de smaakrichting suggereert een branding die het fruit en de honingzoete ondertoon intact wil houden. In de praktijk betekent dit doorgaans licht tot medium, met voldoende ontwikkeling om de sinaasappeltonen rond en sappig te laten uitkomen zonder de helderheid te verliezen.
Het Smaakprofiel
De beschrijving van de brander is helder: tonen van rode vruchten, sinaasappel en honing. In het aroma vallen vaak bessige accenten op, die doen denken aan rode bes of framboos. Het eerste slokmoment is levendig en licht sprankelend, met direct herkenbare citrus.
In de kern draagt de koffie een middelhoge, aangename aciditeit die richting sinaasappel en mandarijn gaat. De body blijft middelmatig, zijdeachtig eerder dan stroperig, wat de doordrinkbaarheid vergroot. De nasmaak is schoon en zoet, met een flinter van honing die op de lippen blijft hangen en het fruit mooi afrondt.
Wie oplet, proeft hoe de gewassen verwerking de contouren strak houdt. Er is weinig ruis, weinig bitters, vooral focus. Daardoor komt de terroirexpressie van Kilimanjaro naar voren: helder, fruitig, maar nooit schraal. Het is een profiel dat zowel filterliefhebbers als moderne espressofans aanspreekt.
Duurzaamheid en Erkenning
De koffie uit Kilimanjaro is grotendeels in handen van kleinschalige producenten. Samenwerking in coöperaties maakt investeringen in waterzuivering, droogbedden en kwaliteitscontrole haalbaar. In de regio werken verschillende projecten met certificeringen zoals Rainforest Alliance of lokale biologische standaarden, vaak met aandacht voor bodemgezondheid, schaduwbomen en training in plukselectie.
Specifieke bekroningen voor dit lot zijn niet vermeld. Toch staat Kilimanjaro bekend als een van Tanzania’s meest gewaardeerde herkomsten, met regelmatige verschijningen in kwaliteitscompetities en hoge cuppingscores bij importeurs. De constante vraag naar gewassen Kilimanjaro-lots onderstreept die reputatie.
Praktische Details
De Ouwe Smidte biedt deze Tanzania als hele boon en gemalen variant aan. Het is een single origin die seizoensgebonden beschikbaar is, passend bij de oogst van juli tot en met november en de daaropvolgende verscheping. Een SCA-score wordt niet vermeld en er zijn geen specifieke zetadviezen of recepturen opgegeven.
Tot slot is de presentatie kenmerkend nuchter en gericht op versheid. De branding vindt plaats in de eigen ambachtelijke branderij van De Ouwe Smidte, gevestigd in een oude smederij op Terschelling. Dat ambachtelijke kader past bij het karakter van de koffie zelf: precies, helder en met een duidelijke signatuur van land en hoogte.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.