EN INDIA
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Smaakprofielen: Pittig
Verwerkingsmethoden: Experimenteel
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Deze Monsooned Malabar uit Zuid India is gebrand door Koffiebranderij Venetië in Doetinchem. De moessonrijping maakt de boon groter, milder en romig. Verwacht weinig zuur en veel body.
- Smaak chocolade karamel aardse ondertoon met zachte specerij.
- Ideaal voor espresso en melkdranken, ook prettig als zachte filter.
- Herkomst Malabarkust, variëteiten Kents S795 Catimor Selection 9.
De branding volgt een toegankelijk profiel, zodat zoetheid en mondgevoel in balans blijven. Wie diepte zoekt zonder scherpe randen, vindt hier een betrouwbare dagelijkse kop.
Meer over INDIA
De Oorsprong en de Boer
De bonen achter “INDIA” van Koffiebranderij Venetië komen uit de klassieke Malabarkust, waar de zuidwestmoesson het landschap vormt. In dit kustgebied rond Mangaluru worden partijen vaak gebundeld van meerdere kleine tot middelgrote estates. De bonen worden daarna verwerkt op speciale monsooning-yards, beheerd door ervaren exporteurs en stations die deze regionale traditie bewaken.
Geografisch ligt de herkomst in Zuid-India, in Karnataka en aangrenzende delen van Kerala. Hoogtes liggen typisch tussen 1.100 en 1.200 meter, met een vochtig, zilt en schaduwrijk terroir. Daar groeien Arabica-variëteiten als Kents, S795, Catimor en Selection 9. Deze cultivars staan bekend om hun stevige body en stabiele roastgedrag, eigenschappen die bijzonder goed samengaan met de monsooning.
De branderij zelf is gevestigd in Doetinchem en werkt kleinschalig. Er wordt in kleine batches gebrand, direct in de winkel, met een zintuiglijke benadering die de constante smaakkwaliteit voor dagelijks gebruik centraal zet. Zo krijgt een traditioneel verwerkte boon een herkenbare signatuur, zonder de herkomstkenmerken te verliezen.
Van Bes tot Boon
Deze koffie is “Monsooned Malabar”. Dat betekent dat reeds gedroogde groene bonen gedurende de moesson 12 tot 16 weken in open pakhuizen worden uitgespreid. Warme, vochtige lucht trekt door de stapels, terwijl de bonen regelmatig worden gekeerd en herverpakt. Tijdens dit proces nemen ze vocht op, zwellen zichtbaar op en verkleuren richting licht goudbruin.
De invloed in de kop is ingrijpend. De oorspronkelijke frisheid zakt weg, de zuurgraad wordt zeer mild, en de body wordt romig en vol. Tegelijk verdiepen zoete tonen als cacao en melasse, aangevuld met kruidige accenten die herinneren aan de specerijen uit dezelfde streek. Dit maakt de boon geliefd voor espresso’s en melkrecepten, maar ook voor wie een zachte, ronde filter zoekt.
Koffiebranderij Venetië brandt deze India bewust toegankelijk. Het profiel is gericht op een vloeiende balans van zoetheid, kruidigheid en mondgevoel, zodat de kenmerkende lage aciditeit en de volle textuur spreken. De branding ondersteunt extractie in verschillende zetwijzen, zonder de typische Malabar-karakters te overstemmen.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen warme, uitnodigende geuren op, met hints van ceder en zoete specerij. In de smaak domineren pure chocolade, karamel en een aardse ondertoon. De zuurgraad is opvallend laag, de body is zwaar en romig, en de textuur blijft glad tot de laatste slok.
De afdronk is lang, rond en licht zoet, met een echo van cacao en zachte peperigheid. Die combinatie geeft deze India een geruststellend karakter, ideaal voor drinkers die diepte zoeken zonder scherpe randen. De consistentie maakt hem bovendien vergevingsgezind in receptuur en maalfijnheid.
Duurzaamheid en Erkenning
Veel koffie in Zuid-India groeit onder schaduw, vaak tussen zilvereiken en in combinatie met peper- of kardemomranken. Dat levert een biodivers agroforestry-systeem op en beschermt de bodem. Het monsooning zelf gebruikt vooral lucht en tijd in plaats van extra water, een traditionele, klimaatgedreven methode die ambacht en lokale kennis samenbrengt.
Monsooned Malabar heeft een beschermde geografische status in India en geldt wereldwijd als een iconische stijl. Sinds de negentiende eeuw wordt dit profiel in Europa gewaardeerd om zijn zachte, volle smaak. Die historische waardering ondersteunt de blijvende reputatie van de regio, eerder als herkomstaanduiding dan als één enkele farm-award.
Praktische Details
Specifieke zetaanbevelingen van de brander voor deze boon zijn niet gedeeld. De boon leent zich doorgaans uitstekend voor espresso en melkbereidingen door de lage aciditeit en volle body, terwijl een rustig filterprofiel de chocoladetonen benadrukt. De koffie maakt deel uit van de vaste “Landen/Single”-lijn van Koffiebranderij Venetië en is doorgaans doorlopend beschikbaar per oogstjaar. Er is geen specifieke SCA-score voor deze partij vermeld.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.