EN Roma
Additional
Roma is een publieksfavoriet uit Doetinchem met balans en diepte. De blend koppelt zoete Santos aan heldere Guatemala en kruidige Raja Gayo. Natural en pulped natural brengen chocolade en noten, gewassen Guatemala geeft focus, terwijl giling basah zorgt voor body. Verwacht milde aciditeit, middelvol mondgevoel en cacao in de afdronk. Ideaal voor espresso en vol in melkdranken.
- Filter, kies een medium maalgraad voor een schone, zoete kop.
- Espresso, maal iets fijner en zoek een hogere extractie voor meer zoetheid.
- Richt op consistente branding en duidelijke citrusnuances voor levendigheid.
In dit artikel lees je herkomst, verwerking en proefnotities, plus praktische zetkeuzes.
Meer over Roma
De Oorsprong en de Boer
Roma is een melange van drie werelden: Braziliaanse Santos, Guatemalteekse arabica en Sumatraanse Raja Gayo. De blend komt uit de branderij in Doetinchem en is daar een publieksfavoriet met een fijn aroma. Dit vertrekpunt verklaart de balans die Roma nastreeft, van toegankelijk zoet tot kruidig donker.
Santos verwijst naar arabica’s die via de haven van Santos worden verhandeld, meestal afkomstig uit staten als São Paulo en Minas Gerais. Deze origines staan bekend om milde aciditeit, ronde notigheid en tonen van melkchocolade. Dat profiel vormt vaak de ruggengraat van melanges door de consistente kwaliteit en het gebalanceerde smaakkarakter.
Guatemala voegt hoogte en helderheid toe. Koffie uit regio’s als Huehuetenango, Antigua of Jalapa groeit doorgaans tussen 1.400 en 1.800 meter. De combinatie van vulkanische bodems, koele nachten en veel zon zorgt voor uitgesproken, maar schone smaken, vaak met citrus, steenfruit en een droge, heldere afdronk.
Raja Gayo komt uit de Gayo Highlands in Aceh, Noord-Sumatra, waar kleine boeren op 1.100 tot 1.600 meter telen. Deze herkomst staat bekend om zijn volle body, lage zuurgraad en aardse, cacaotonen met een kruidige rand. Het is precies dat fundament dat in blends voor diepte en mondgevoel zorgt.
Van Bes tot Boon
De drie componenten ondergaan verschillende verwerkingen die samen het smaakpalet van Roma bepalen. Braziliaanse Santos is vaak natural of pulped natural, waarbij de bes rondom de boon deels of volledig mee droogt. Deze methode versterkt zoetheid en geeft notige, chocoladetonen zonder scherpe zuren.
Guatemala werkt traditioneel gewassen. Daarbij wordt het vruchtvlees na het ontpulpen afgeweekt en afgespoeld, waarna de bonen langzaam drogen. Dit levert een schone, gedefinieerde kop op met levendige, citrische accenten en een transparante structuur. De gewassen component brengt focus en frisheid in de blend.
Raja Gayo wordt veelal semi-washed of wet-hulled verwerkt, lokaal bekend als giling basah. De pergamino wordt al in een hoger vochtpercentage verwijderd, zodat de boon sneller droogt in het vochtige klimaat. Het resultaat is een diepe, kruidige smaak met een stroperige body en weinig aciditeit, ideaal om de blend rond en stevig te maken.
Koffiebranderij Venetië positioneert Roma als een toegankelijke melange met “fijne smaak” en “zeer goed aroma”. De brandkeuze is afgestemd op dagelijkse drinkbaarheid en herkenbare zoetheid. De verwachting is een medium branding die zowel in espresso als in filter profiteert van de zoete ruggengraat en de kruidige diepte.
Het Smaakprofiel
In de neus vallen cacao, lichte noten en een zachte kruidigheid op. De eerste slok is rond en zoet, met melkchocolade uit Santos, gevolgd door heldere citrusnuances uit Guatemala. De Sumatra-component zorgt voor een aardse schaduw en een beetje pit, zodat de smaak niet vlak wordt.
De aciditeit is gematigd en schoon, nooit scherp. Het lichaam is middelvol tot vol, met een stroperig mondgevoel richting afkoelen. De afdronk blijft kort tot middellang en laat een spoor van cacao, hazelnoot en een subtiel kruidig randje achter. Daarmee leent Roma zich goed voor pure espresso en melkdranken.
Duurzaamheid en Erkenning
Specifieke certificeringen of Direct Trade-claims worden bij Roma niet genoemd. Wel komt de Sumatraanse component doorgaans van kleine boeren, verenigd in coöperaties in de Gayo Highlands. Zulke structuren ondersteunen prijsonderhandelingen, naspeurbaarheid en training op het gebied van kwaliteit.
Bekroningen of cuppingscores voor deze specifieke melange zijn niet vermeld. De reputatie rust vooral op consistente drinkkwaliteit. De kracht van Roma ligt in vakmanschap: passende componenten, zorgvuldige branding en een smaakprofiel dat betrouwbaar presteert in verschillende zetmethoden.
Praktische Details
Roma wordt aangeboden als melange “Santos, Guatemala en Raja Gayo” en is doorgaans op voorraad. De brander levert meerdere verpakkingsformaten, waaronder 250, 500 en 1.000 gram. De verpakking is functioneel en gericht op versheid; het is een duidelijke huislijn die bij de andere melanges past.
Specifieke zetadviezen of een SCA-score voor deze bonen zijn niet vermeld. In de praktijk werkt een medium-maalgraad voor filter en een iets fijnere maalgraad voor espresso goed bij dit type profiel. Kies een wat hogere extractie om de zoetheid te benadrukken en behoud tegelijk de schone citrusnuance.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.