EN Santos
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Soorten: ARABICA
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Santos van Koffiebranderij Venetië is een klassieke Brazil met een rustige kop en hoge drinkbaarheid. De boon komt uit diverse fazenda’s, droogt als natural in de zon en levert zoete, ronde smaken. Verwacht een schone afdronk en weinig scherpte. Dit maakt de koffie ideaal voor dagelijks gebruik, van volautomaat tot handfilter en espressomachine.
- Herkomst Brazilië via Santos
- Verwerking natural voor zachte zoetheid
- Smaak melkchocolade, hazelnoot, lichte karamel
- Zetadvies geschikt voor alle zetwijzen, ook espresso
- Body 3/5, zuurgraad 2/5, balans 3/5
Meer over Santos
De Oorsprong en de Boer
Santos is geen boerderijnaam, maar een handelsnaam die verwijst naar de Braziliaanse havenstad Santos. Vanuit deze haven vertrekt al decennia een groot deel van de Braziliaanse koffie, waardoor “Santos” synoniem werd voor milde, toegankelijke arabica’s uit São Paulo en vooral Minas Gerais. In de praktijk komt de boon dus uit meerdere fazenda’s en coöperaties, niet uit één specifiek terroir.
De teelt vindt doorgaans plaats tussen 600 en 1.200 meter boven zeeniveau. Dit relatief gematigde hoogteprofiel, samen met zonnige dagen en goed gedraineerde bodems, levert rijpe bessen met lage tot middelhoge zuurgraad en een notige zoetheid. Veelvoorkomende variëteiten in Santos-lots zijn Bourbon, Mundo Novo en Catuaí. Bourbon staat bekend om zijn zoete, ronde profiel, Mundo Novo om zijn hoge opbrengst en balans, en Catuaí om compact groeiende struiken met consistente kwaliteit. Samen vormen ze de ruggengraat van klassieke Brazil-profilen.
Koffiebranderij Venetië positioneert deze Santos als een “soort uit Zuid-Amerika”. Dat past bij het historische gebruik van de naam: een betrouwbare, brede herkomst uit Brazilië, verzameld en geclassificeerd voor export via Santos. Specifieke producentennamen worden daarbij meestal niet vermeld, omdat het om samengestelde lots gaat die op consistentie worden geselecteerd.
Van Bes tot Boon
Santos-lots worden vaak natuurlijk verwerkt, in Brazilië ook “natural” genoemd. Daarbij droogt de hele koffiebes in de zon op patio’s of op verhoogde bedden. Tijdens het drogen trekt fruitzoetheid langzaam in de boon, wat zachte suikers, weinig scherpe zuren en tonen van noten en cacao bevordert. Sommige exporteurs bieden ook “pulped natural” of gewassen varianten aan, maar het natural-profiel blijft typerend voor klassieke Santos.
De verwerking werkt direct door in de kop. Natural-partijen geven doorgaans een ronder mondgevoel en een langere zoete afdronk. De zuren zijn lager dan bij gewassen koffies, wat deze stijl geliefd maakt in espresso’s en in volautomatische machines. Het resultaat is een uitgesproken toegankelijke daily-driver met weinig hoekigheid, ideaal voor drinkers die balans en drinkbaarheid verkiezen boven uitgesproken citrus of florale complexiteit.
Koffiebranderij Venetië brandt wekelijks vers in de winkel in Doetinchem. Voor Santos betekent dat een brandprofiel dat inzet op zachtheid en breed inzetbare extractie. Hoewel er geen expliciet roastlabel wordt genoemd, wijst het smaakdoel op een middengebied: voldoende ontwikkeling voor chocolade en noten, zonder de bitters van een zeer donkere branding. Zo blijft de boon voor zowel filter als espresso geschikt.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft de smaak als zacht en niet bitter. Het officiële profiel geeft body 3/5, zuurgraad 2/5 en balans 3/5. Dat sluit aan bij de Brazil-klassieker: melkchocolade, hazelnoot en lichte karamel, soms met een hint van graan of biscuit. Het aroma is vriendelijk en uitnodigend, met weinig scherpe randjes.
In de mond is het mondgevoel medium, rond en romig genoeg voor cappuccino of flat white. De lagere zuurgraad houdt de kop rustig, waardoor melk de zoetheid kan uitlichten zonder dat het geheel log wordt. De afdronk blijft schoon, met terugkerende notigheid en zachte cacao, en zonder wrangheid. Voor zwarte bereidingen geeft dit profiel een kalme, duidelijke koffie waar de zoetheid centraal staat.
Duurzaamheid en Erkenning
Bij deze specifieke Santos vermeldt de brander geen certificeringen of directe handelsrelaties. Dat is gebruikelijk bij generieke Santos-lots die op consistentie en prijs-kwaliteit worden samengesteld. Awards of cuppingscores voor één boerderij zijn daarom niet van toepassing, omdat het geen single-farm of microlot betreft. Duurzaamheid in deze context zit vooral in de schaal en efficiëntie van Braziliaanse productie en logistiek via Santos, wat stabiele kwaliteit en voorspelbaarheid oplevert.
Praktische Details
De roaster geeft aan dat deze Santos geschikt is voor alle zetwijzen, ook voor espresso. Concrete recepturen of maalinstellingen worden niet gedeeld voor dit product. In de praktijk werkt een medium extractie met een niet al te hoge opbrengst goed voor espresso, omdat het profiel dan romig en zoet blijft zonder dun te worden.
De boon is een vaste waarde in het assortiment van Koffiebranderij Venetië en is doorgaans ruim beschikbaar in 250, 500 en 1.000 gram. Het betreft geen seizoensgebonden microlot en er wordt geen SCA-score genoemd voor deze specifieke boon. Voor thuisbarista’s die stabiliteit wensen in espresso’s en melkdranken is dit een veilige keuze.
Samengevat biedt Santos van Koffiebranderij Venetië een klassiek Brazil-profiel, vers gebrand en breed inzetbaar. De combinatie van milde zuren, middelmatige body en een schone, notige afdronk maakt de boon ideaal voor dagelijks gebruik, van volautomaat tot handfilter en pistonmachine.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.