Pauper

Pauper is geen single origin, maar de huismelange van KoffieLust. De blend verenigt 80% Arabica met 20% Robusta die uit verschillende windstreken komen. De focus ligt dus niet op één boer of één station, maar op een consistent smaakprofiel dat het hele jaar leverbaar blijft. De naam verwijst naar Veenhuizen, waar de roaster is gevestigd. Dat dorp, bekend om de “Koloniën van Weldadigheid”, vormt het historische decor en geeft deze koffie een lokaal verhaal met karakter.

Over de exacte farms doet KoffieLust geen uitspraken, wat bij huisblends gebruikelijk is. Arabica staat hier voor zachtere zuren, heldere aroma’s en nuance. Robusta levert body, cafeïnekracht en een dikke cremalaag. Die combinatie verklaart de toegankelijkheid die de roaster belooft. Terroirgegevens zoals regio en hoogte verschillen per component, maar de selectie is opgesteld om een vaste, herkenbare smaak te bieden, ongeacht oogstschommelingen. Zo krijgt de melange een eigen identiteit, los van één land of variëteit.

De verwerkingsmethode wordt bij Pauper niet gespecificeerd, wat logisch is voor een melange uit meerdere herkomsten. In de praktijk komen Arabica-componenten vaak uit gewassen of natural lots, terwijl Robusta veelal traditioneel wordt verwerkt. Gewassen koffie geeft doorgaans een schoner, helderder profiel; natural of honey voegt rijp fruit en meer textuur toe. In een blend werken zulke profielen samen. Het resultaat is een evenwicht tussen duidelijke, donkere smaken en een romig mondgevoel met aanhoudende body.

KoffieLust brandt in Veenhuizen en positioneert Pauper als krachtig en toch toegankelijk. Externe productomschrijvingen noemen de branding donker, wat past bij espresso en melkdranken. Een donkerder brandprofiel benadrukt chocolade- en notentonen, tempert scherpe zuren en vergroot de stroperigheid. Precies dat zoekt deze melange. Het doel is een shot met herkenbare bitters, ronde zoetheid en een volle crema. Zo komt Pauper betrouwbaar uit volautomaten en pistonmachines, ook wanneer instellingen per gebruiker wat variëren.

De roaster omschrijft Pauper als “aangenaam, toegankelijk en krachtig”. Verwacht donkere chocolade, notige accenten en een kruidige toets. De Arabica-basis draagt cacao-achtige zoetheid en een lichte fruitigheid, terwijl de Robusta-ondertoon het geheel stevigheid en lengte geeft. Het aroma opent warm en geroosterd, de smaak blijft compact en helder, zonder stroperig te worden. Dat maakt de melange geschikt als dagelijkse espresso of als fundament voor cappuccino en flat white.

Qua structuur heeft deze koffie middelzware tot volle body met een romig mondgevoel. De aciditeit is laag tot medium, vooral voelbaar als fris randje dat de bitters in balans houdt. De afdronk is lang, met chocolade en specerijen die blijven hangen. Dat profiel sluit goed aan bij drinkers die een duidelijke, klassieke stijl verkiezen. Tegelijk blijft de smaak netjes en schoon, zodat ook een lungo of americano zijn vorm houdt zonder waterig te worden.

KoffieLust positioneert zich als sociale en duurzame brander. Inkoop verloopt via kleinere, transparante organisaties die rechtstreeks bij boeren afnemen en marktketens omzeilen. Daarnaast werkt de branderij met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, waardoor elke batch niet alleen smaak, maar ook sociaal rendement levert. Ecologisch zet het bedrijf in op onder meer elektrisch roosteren en hergebruik van reststromen. Specifieke keurmerken of certificeringen voor Pauper worden niet genoemd, evenmin officiële prijzen of cuppingscores.

Pauper is bedoeld voor espresso en melkdranken en doet het goed in volautomaten en pistonmachines. De roaster raadt expliciet volautomaat, piston, Aeropress en Bialetti aan. Voor espresso werkt een verhouding rond 1:2 vaak prettig, met een doorlooptijd van ongeveer 25 tot 30 seconden. In melkdranken blijft de smaak overeind dankzij de kruidige bitters en de dikke crema. Voor een lungo is een iets grovere maling en een nette doorlooptijd de sleutel tot helderheid.

De melange maakt deel uit van het vaste assortiment en is doorgaans jaarrond beschikbaar. Verpakkingen zijn herkenbaar als KoffieLust-huisstijl en gericht op functionaliteit en versbehoud, met duidelijke informatie over type en gebruik. Unieke designclaims worden niet gemaakt, maar de presentatie sluit aan bij het ambachtelijke, nuchtere verhaal. Er wordt geen SCA-score voor deze specifieke koffie gecommuniceerd. Wie zoekt naar een stevige, betrouwbare melange met sociale signatuur, vindt in Pauper een solide keuze voor dagelijks gebruik.