EN Colombia – Rafael Rojas
| Price per 1kg. |
€ 242,80 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Additional
Deze Colombia Rafael Rojas uit Paicol Huila is een microlot met Anaerobic Honey verwerking. Verwacht helder rood fruit, florale geuren en cacao in de afdronk. De lichte branding laat het zoet en de frisse zuren schitteren. De SCA score is 87, wat de consistente kwaliteit bevestigt. Transparantie in herkomst en direct trade maken dit lot extra aantrekkelijk.
- Beste zetmethode, filter zoals V60 Kalita Aeropress of batchbrew
- Voor espresso, gebruik iets grovere maling en hoger eindgewicht in de kop
- Doel, een heldere extractie met ronde body en lange afdronk
Meer over Colombia – Rafael Rojas
De Oorsprong en de Boer
De boon Colombia – Rafael Rojas komt van Finca Palo Grande in Paicol, Huila. Het is het levenswerk van de familie Rojas, die al generaties koffie verbouwt op 1450 tot 1600 meter hoogte. De vulkanische bodems, mistige ochtenden en een stabiel tropisch klimaat zorgen hier voor rijpe bessen met een helder, zoet profiel.
Rafael Rojas Zúñiga leidt de finca samen met zijn familie. De naam “Palo Grande” verwijst naar de grote schaduwbomen die natuurlijke koelte en biodiversiteit bieden. Naast Palo Grande onderhoudt de familie ook Finca San Isidro, maar dit microlot is specifiek aan Palo Grande toegewezen. Microlots zijn kleine, apart verwerkte partijen waarin de beste kavels en plukrondes samenkomen, wat de herkomst en het vakmanschap extra voelbaar maakt.
De gebruikte variëteiten zijn Colombia, Castillo en Tabi. Castillo staat bekend om opbrengst en ziekteresistentie, terwijl Tabi, een kruising met Typica-achtergrond, vaak voor elegantie en florale tonen tekent. De Colombia-variëteit voegt balans en zoetheid toe. Samen leveren ze een complexe basis die mooi aansluit op de terroirkenmerken van Huila.
Van Bes tot Boon
Dit lot is verwerkt volgens de “Anaerobic Honey”-methode. Bij Honey-processing wordt een deel van het kleverige vruchtvlees, het mucilage, na het pulpen op de boon achtergelaten tijdens het drogen. “Anaerobic” betekent dat de fermentatie vooraf plaatsvindt in een afgesloten omgeving met weinig of geen zuurstof. De gistactiviteit verloopt dan gecontroleerd, waardoor aroma’s intenser en gelaagder worden zonder in overrijpe richting te gaan.
Het resultaat van deze werkwijze is een uitgesproken zoet profiel met helder fruit, afgeronde zuren en een romige body. Anaerobe fermentatie benadrukt vaak rode vruchten en wijnachtige indrukken, terwijl de Honey-component het mondgevoel zachter maakt. Droogproces en selectie blijven handmatig, zodat alleen rijpe bessen met consistente dichtheid worden verwerkt. Dat verhoogt de uniformiteit in de brander en in de kop.
Koffiestation kiest voor een lichte branding, ideaal voor filterbereidingen. Zo blijft het natuurlijke zoet, de florale geuren en de karamellijn behouden. Het doel is transparantie in herkomst en proces te laten spreken, niet om bitters te verdiepen. De branding laat dus voldoende oplosbare suikers en vluchtige aromacomponenten intact, waardoor het karakter van Palo Grande helder doorkomt in bijvoorbeeld V60, Kalita of batchbrew.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s vallen florale accenten op, naast cacao en een hint van karamel. In smaak zet het fruit door, met associaties richting bessen en soms een licht wijnachtig gevoel. De zuren zijn fris en sappig, nooit scherp, wat mooi wordt gedragen door een volle, maar niet zware body. De balans tussen zoet en fris is sterk, waardoor de koffie levendig maar toch verfijnd blijft.
De afdronk is lang en rond. Cacao-achtige tonen geven grip, terwijl de zoetheid na blijft glanzen. In een correcte filterextractie komt eerst het florale, dan het rode fruit en eindigt de slok met karamel en cacao. De SCA-score van dit lot is 87, wat de kwaliteit in het specialty-segment bevestigt. Het is een profiel dat zowel de ervaren proever als de nieuwsgierige liefhebber uitnodigt tot herhaald proeven.
Duurzaamheid en Erkenning
Deze koffie wordt aangeboden als direct trade. Dat betekent dat er een directe relatie bestaat tussen producent en verkopende partij, met transparantie over herkomst en een hogere beloning aan de boer. In het verhaal rond Palo Grande speelt familiecontinuïteit een centrale rol, net als investering in de lokale gemeenschap en duurzame landbouwpraktijken. Schaduwbomen, selectieve pluk en hergebruik van reststromen worden actief ingezet om kwaliteit en ecologie te verenigen.
De familiegeschiedenis is zichtbaar in het merkbeeld van Rojas Specialty Coffee, waarin de hoed van grootvader als symbool van vakmanschap terugkomt. Hoewel dit specifieke microlot vooral om zijn smaak wordt gewaardeerd, laat de score en de aandacht van verschillende branders zien dat de boerderij structureel kwaliteit levert. Zo groeit de reputatie van Paicol, Huila verder binnen de specialty-wereld.
Praktische Details
De branding is licht en gericht op filter. Denk aan V60, Kalita, Aeropress of batchbrew om de frisse zuren en het gelaagde zoet te benadrukken. Wie een espressoprogramma wil proberen, kan met een hoger eindgewicht in de kop en iets grovere maling toch een heldere extractie zoeken, maar de kern blijft filtergericht.
De zakken dragen een illustratie geïnspireerd op het familieverhaal, wat de herkomst meteen herkenbaar maakt. Het gaat om een microlot, dus beschikbaarheid is seizoensgebonden en soms beperkt. De herkomstgegevens zijn precies vermeld, inclusief regio, finca, variëteiten, proces en hoogte, met een SCA-score van 87. Daarmee biedt dit lot zowel traceerbaarheid als een duidelijke smaakbelofte, van bes tot boon en van Huila naar de kop.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.