EN Ethiopia Bookkisa
| Price per 1kg. |
€ 46,85 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Koffiestation brengt Ethiopia Bookkisa uit Guji, een natuurlijke single origin van Sookoo Coffee op 2150 meter. De lichte branding bewaart een fris fruitig en zoet profiel met bloemige citrus, tonen van aardbei, nectarine en passievrucht, een silky body en hints van vanille en zwarte thee. Filter geeft een zachte gebalanceerde kop, espresso valt opvallend zoet uit. Zetadvies, circa 1 op 17 bij 93 C en rond drie minuten, na 2 tot 3 weken rust smaakt de koffie vaak het best. Biologisch gecertificeerd en direct verhandeld, met aandacht voor eerlijke prijzen en recyclebare verpakkingen.
Meer over Ethiopia Bookkisa
Oorsprong en boerderij
- De koffie komt uit Ethiopië, regio Oromia, Guji (plaats Odo Shakiso, Bookkisa-kebele).
- Producent is Sookoo Coffee, een familiebedrijf opgericht in 2018-2019 door Ture Waji en zijn broer Assefa.
- Ongeveer 30–100 kleine boeren uit de omgeving leveren koffiebessen aan Sookoo’s werkplaats.
- De koffie groeit op hoogtes rond 2150 meter boven zeeniveau.
- Bookkisa is één van meerdere lots (eigenaren noemen elk lot naar de kebele, zoals Shoondhisa en Tima).
Brandprofiel
- Koffiestation brandt de bonen vrij licht-bruin om de natuurlijke fruittonen te behouden. Ze beschrijven de koffie als “vol, fris-fruitig en zoet”.
- Bij filterbereiding geeft dit een zachte, gebalanceerde kop, terwijl de espresso heel zoet uitvalt.
- De verpakking vermeldt “vers gebrand” en het logo van de microbranderij in Groningen.
- Volgens Amerikaanse roasters wordt deze koffie als een lichtroast (light) beschouwd.
- Lichte branding helpt de delicate bloemigheid en citrus in de smaak tot hun recht te laten komen.
Smaak en aroma
- Volle, fris-fruitige en zoete smaak, met een bloemig en citrusachtig aroma.
- Tonen van exotisch fruit: aardbei, nectarine en passievrucht (fruit-forward profiel).
- Structuur: romige, “silky” body met hints van vanille en zwarte thee.
- Smaakkarakter: snoepachtige druiventonen (grape candy), limoen (lime) en hibiscus zoals opgemerkt door andere branders.
- Ook subtiele rozen- en zwarte bessennoten zijn gerapporteerd (bijvoorbeeld aardbei en rozenwater).
Verwerkingsmethode
- Volledig natuurlijke (ongewassen) verwerking.
- Handgeplukte bessen worden geselecteerd en in dunne lagen op verhoogde bedden gedroogd bij 2173 m hoogte.
- De lagen worden over 15–20 dagen regelmatig bewogen om gelijkmatig drogen te garanderen.
- Resultaat: een zeer schone, levendige koffie met hoge bloemigheid en zuurgraad, met weinig gefermenteerde bijsmaak.
- Alle kersen zijn gecertificeerd biologisch; het Bookkisa-lot komt uit een aparte sub-kebele (deelgemeente) die apart verwerkt is.
Variëteit
- 100% Arabica, geen Robusta.
- Variëteiten: Gibirinna 74110 en Serto 74112.
- Beide zijn lokaal geselecteerde (Jimma Agricultural Research Center 1974) koffiesoorten met een compacte groei en hoge vruchtbaarheid.
- 74110 werd gekozen voor weerstand tegen koffiebessenziekten; 74112 komt uit de Illubabor-selecties bij Metu Bishari.
- Deze stammen worden veelvuldig gekweekt in Ethiopië vanwege hun ziektetolerantie en smaakprofiel.
Duurzaamheid en ethiek
- Koffiestation hanteert directe handelsrelaties; specialty-koopcontracten bieden boeren een hogere prijs dan reguliere markten of Fairtrade.
- Hoge kwaliteit betekent betere beloning voor producenten, wat volgens Koffiestation in Specialty Coffee meer oplevert dan Fairtrade-prijzen.
- De koffie wordt in Ethiopië vaak biologisch geteeld. Koffiestation vermeldt dat hun Ethiopische bonen uit tuinen komen zonder pesticiden.
- Het Bookkisa-lot is officieel biologisch gecertificeerd.
- Veel roasters (zoals The God Shot) gebruiken groene verpakkingen (100% recyclebaar, CO₂-neutraal geproduceerd) en hernieuwbare energie bij het branden.
Zetadvies
- Geschikt voor filterkoffie (drip, Hario V60, Chemex, AeroPress) en traditionele apparaten (French Press).
- Ook als espresso geeft het een zoete, aromatische kop dankzij het hoge suikergehalte van natural bonen.
- Aanbevolen zetverhouding is circa 1:17 (bijvoorbeeld 16 g gemalen koffie voor 250 ml water) op rond 93°C, met een zetduur van ~3 minuten.
- Standout Coffee merkt op dat het perfect is voor filter, V60 of expressieve espresso-extracties.
- Koffie kan na 2-3 weken rust (na branding) op zijn best zijn, omdat zuren dan wat verzachten (volgens specialty-ervaringen).
Beoordelingen
- Tandem Coffee Roasters (VS) scoort deze Bookkisa met 4.0/5 (op basis van gebruikersreview).
- Een recensie noemde het “eenvoudig drinkbaar, een tikkeltje bloemig en flink vol kersensmaak”.
- Sey Coffee prijst het als één van de schoonste naturally processed koffies die ze ooit proefden.
- Specialty-roasters wereldwijd bieden Bookkisa regelmatig aan; het geldt als seizoenskoffie en is vaak snel uitverkocht bij elke nieuwe release.
- Er zijn geen grote internationale awards bekend, maar de positieve feedback van de koffiewereld is duidelijk (o.a. lyrische proeftips van experts).
Verpakking
De bonen worden verpakt in een stevig, krafftpapieren zakje met een ventiel voor het ontsnappen van CO₂ en een goede afsluiting. Het label heeft een speels, kleurrijk illustratief ontwerp met het logo van Koffiestation en informatie over soort en zetadvies. Op de voorkant staat onder andere “vers gebrand” en de microbranderij in Groningen vermeld. De stijl is opvallend en huiselijk, met subtiele pastel- en aardetinten.
Beschikbaarheid en prijs
- Bij Koffiestation kost 250 g Ethiopia Bookkisa €13,00; 1000 g kost €46,85 (prijspeil 2025).
- Ook verkrijgbaar in 500 g (prijs daartussen). Bij andere gespecialiseerde branders in Europa is de prijs vergelijkbaar (bv. 250 g voor ~€10,38 bij The God Shot).
- Wordt officieel in verpakkingen van 250, 500 en 1000 gram verkocht.
- Het is een seizoenskaffee: opbrengst komt van de oogst in eind 2023/begin 2024, waardoor het niet het hele jaar door beschikbaar is.
- Buiten Nederland is Bookkisa te vinden bij verscheidene specialty shops en webshops; steeds vaker via importpartners als Osito.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.