EN Brazilië – Grunewaldt
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Deze single origin komt van de familie Grunewaldt in Alto Santa Rosa, Espírito Santo. Op circa 1060 meter groeien Red en Yellow Catuai in koele, winderige heuvels. De koffie wordt gewassen verwerkt voor een helder en schoon kopprofiel. Verwacht bloemige aroma’s, lage aciditeit en tonen van melkchocolade, met hazelnoot, vijg en appel. KOSU brandt wekelijks vers op donderdag en verzendt op vrijdag, wat constante versheid ondersteunt. Osito bevordert stabiele relaties, terwijl teelt zonder pesticiden de kwaliteit bewaakt.
- Herkomst Alto Santa Rosa Espírito Santo
- Variëteiten Red en Yellow Catuai
- Verwerking washed voor helderheid
Meer over Brazilië – Grunewaldt
De Oorsprong en de Boer
“Brazilië – Grunewaldt” komt uit Alto Santa Rosa, in de gemeente Itarana, Espírito Santo. Het is heuvelachtig terrein met veel wind en koele nachten, wat rijping vertraagt en suikers opbouwt. De koffie wordt geproduceerd door de familie Grunewaldt, die al generaties op de hellingen werkt. De huidige drijvende krachten zijn Vanilto en Edivan Grunewaldt, die de familieboerderijen beheren.
Het lot bestaat uit percelen van Sítio Fé Esperança en Sítio Geraldo, beide op circa 1.060 meter. De hoogte is voor Espirito Santo relatief flink, en ondersteunt een schoner, zoeter kopprofiel. De familiegeschiedenis weegt mee in de kwaliteit, want in 2008 verschoof de focus doelbewust naar specialty. Die keuze leidde tot nauwkeurigere teelt en verwerking op de boerderijen.
De variëteiten zijn Red en Yellow Catuai, klassieke Braziliaanse cultivars met Catuaí-afstamming. Catuai staat bekend om goede opbrengst, compacte groei en een profiel met zachte aciditeit. In dit terroir levert het vaak notige, chocoladetonen met subtiele florale hints. Ook andere bronnen bevestigen de familiepercelen en Catuai in Montanhas do Espírito Santo.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “washed”: de bessen worden ontpulpt, 24 tot 48 uur gefermenteerd, vervolgens gewassen. Daarna drogen de bonen vier tot tien dagen, tot het gewenste vochtgehalte bereikt is. Bij washed verwerkingen verdwijnen mucilage en restsuikers grotendeels, wat helderheid geeft in het kopprofiel. Dit helpt fruit en florale geuren zuiverder naar voren te brengen.
De herkomstregio is bekend om vaardige natte verwerkingen ondanks vochtig klimaat. Producenten drogen op patio’s of verhoogde bedden wanneer mogelijk, met strakke kwaliteitscontrole. De combinatie van korte fermentatie en zorgvuldige droging houdt bitters laag en zoetheid intact. Het resultaat is een schone, evenwichtige espresso of filterbasis.
KOSU brandt wekelijks vers en levert specialtykoffie die zonder pesticiden is geteeld of via kleine importeurs wordt betrokken. De branderij profileert koffies om toegankelijkheid en duidelijke herkomstsmaken te behouden, passend bij horeca en thuis. Vers gebrand op donderdag en verzonden op vrijdag ondersteunt constante versheid in het kopje.
Het Smaakprofiel
De brander beschrijft de koffie als bloemig met lage aciditeit en melkchocolade-achtige tonen. Dat sluit aan bij Catuai uit Espirito Santo, waar body en zoetheid vaak dominant zijn. De gewassen methode voegt helderheid toe, waardoor het geheel schoon en afgerond smaakt.
Andere proevers noemen hazelnoot, vijg en appel als aanvullende referenties voor deze familiepercelen. Die set aan smaken wijst op rijpe suikers, milde fruitigheid en een ronde, nootachtige afdronk. De aciditeit blijft vriendelijk en de body beweegt richting medium, met lang aanhoudende zoetheid.
Duurzaamheid en Erkenning
De keten achter dit lot loopt via Osito Coffee, een importeur die relationeel en ethisch werken centraal stelt. Osito focust op langdurige relaties en voorspelbaarheid in prijs, wat boeren stabiliteit biedt. KOSU benadrukt bovendien natuurlijke teelt zonder pesticiden en inzet voor regeneratieve landbouw. Deze combinatie wijst op aandacht voor zowel mens als milieu.
Specifieke certificeringen of officiële cuppingscores voor dit lot worden niet genoemd. Wel is de familie Grunewaldt bij diverse branders in Europa terug te vinden, wat reputatie ondersteunt. De consistentie van perceel, hoogte en variëteit draagt zo bij aan herkenbare kwaliteit.
Praktische Details
De koffie is beschikbaar in 250, 500 en 1.000 gram, als hele boon of gemalen. KOSU brandt op donderdag en verzendt op vrijdag, waardoor de versheid voorspelbaar is. Het lot is seizoensgebonden beschikbaarheid onderhevig, zoals gangbaar bij single-origin oogsten. Specifieke zetrecepten of SCA-score worden niet vermeld door de brander.
De verpakking volgt KOSU’s heldere huisstijl met duidelijke herkomstinformatie en specialty-positionering. Voor horeca en consumenten wordt rechtstreeks geleverd, met nadruk op vers gebrand en traceerbaar. Daarmee sluit dit Braziliaanse lot naadloos aan bij liefhebbers van toegankelijke, schone en zoete koppen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.