EN Peru – Finca Churupampa
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: PERU
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
KOSU brengt een Peru Farmer Blend uit Churupampa, samengesteld door drie kleine boeren in Cajamarca. De koffie is gewassen en licht tot medium gebrand voor transparantie in de kop. Verwacht een schone kop met citrus, cacao en rijp steenfruit, een middelvolle body en een cleane afdronk. De SCA score is 83 plus met focus op helderheid en zoetheid.
Zo zet dit lot het mooist voor een gebalanceerd resultaat:
- Filter met V60 of Kalita voor een heldere, zoete kop.
- Batch brew voor constante kwaliteit in grotere volumes.
Vers gebrand en seizoensgebonden, met volledige traceerbaarheid via Finca Churupampa en importeur This Side Up.
Meer over Peru – Finca Churupampa
De Oorsprong en de Boer
De Peru “Finca Churupampa” van KOSU Koffiebranderij komt als Farmer Blend van drie kleine producenten rond Jaén, in de regio Cajamarca. Het gaat om Juan Francisco Alberca van Finca El Zapote, Walter Corrales van Finca La Lima en Eswin Tocto van Finca La Naranja. Hun percelen liggen tussen 1.450 en 1.800 meter, met El Naranjo op 1.450 meter, El Zapote op 1.700 meter en La Lima op 1.800 meter. De koffie is ingekocht via coöperatie Finca Churupampa en importeur This Side Up. Deze basisblend wordt door KOSU als “83+” geclassificeerd, wat duidt op specialtyniveau met toegankelijke expressie.
Finca Churupampa is een vooruitstrevend netwerk uit Chirinos dat door de broers Tocto is uitgebouwd tot een model voor sociale en ecologische koffieproductie. De groep begeleidt producenten in oogstselectie, fermentatie, droging en opslag, met volledige traceerbaarheid van zaad tot export. Daardoor ontstaat een consistente stijl uit Noord Peru, waarin zuivere zoetheid en heldere structuur centraal staan.
De blend bevat meerdere arabicavariëteiten, waaronder Caturra, Catuai, Yellow Bourbon, Typica en Catimor. Caturra en Typica staan bekend om elegantie en transparantie, Yellow Bourbon brengt vaak honingzoete tonen, terwijl Catuai balans geeft. Catimor voegt robuustheid toe op hoogten waar ziekteweerstand telt. De combinatie past bij het veelzijdige terroir van Cajamarca.
Van Bes tot Boon
De bessen worden selectief met de hand geplukt, direct ontpulpt en vervolgens 12 tot 36 uur gefermenteerd, afhankelijk van het weer en de voorkeur per boerderij. Daarna volgt een gewassen verwerking om vruchtvleesresten te verwijderen. Het drogen start soms kort in de zon en verloopt daarna op verhoogde droogbedden om gelijkmatigheid te waarborgen. Dit proces levert een schone kop op met precieze aroma’s en een frisse, afgeronde structuur.
De gewassen methode, zoals die bij Churupampa breed wordt toegepast, legt de nadruk op helderheid. Binnen het netwerk ligt de focus op juiste fermentatie, gecontroleerde droging en goede opslag, inclusief aanbevelingen voor overdekte, verhoogde bedden. Deze procesdiscipline beperkt smaakfouten en bewaart de natuurlijke zoetheid van het Peru-profiel.
KOSU kiest doorgaans voor een licht tot medium brandprofiel om transparantie te behouden en een cleane afdronk te krijgen, met de Farmer Blend gericht op filterbereidingen. De branderij werkt met wekelijkse brandcycli en versverzending, wat de frisheid van dit seizoensproduct onderstreept.
Het Smaakprofiel
In de neus komen cacao en subtiele florale tonen naar voren, waarna in de slok rijpe steenfruitaccenten en citrus opvallen. Eerdere Churupampa-lots lieten abrikoos, sinaasappel, suiker en custard zien, wat hier terugkomt als levendige sinaasappelfrisse aciditeit met zoete onderbouw. De body is middelvol en romig, de afdronk is schoon met een lijn van cacao en rietsuiker.
Duurzaamheid en Erkenning
De drie boerderijen werken biodivers, met bomen tussen passievrucht, maïs en sinaasappel, en voeden de bodem met biologische compost. Binnen Churupampa krijgen producenten begeleiding in selectieve oogst, fermentatie en droging, met traceerbaarheid door de hele keten. De combinatie van agro-ecologische praktijk en technische training vertaalt zich in stabiele kwaliteit en betere inkomensperspectieven.
De Farmer Blend wordt door KOSU aangeduid als “Basic blend 83+”, wat een SCA-scoreband van 83-plus voor dit concrete lot aangeeft. Er zijn geen specifieke prijzen of competitie-uitslagen voor deze blend genoemd, maar de score plaatst de koffie duidelijk in het specialtysegment.
Praktische Details
De brand en extractiestijl maken deze koffie ideaal voor filterzetmethoden zoals V60, Kalita en batch brew. Wie zoekt naar een zachte, cleane kop met citrus en cacao als ankerpunten vindt hier een betrouwbare allrounder voor dagelijks gebruik.
Het gaat om een seizoensgebonden lot dat in presale is vrijgegeven, met levering vanaf januari en wekelijkse versbranding met verzending op vrijdag. De oogst en selectie komen uit de 2025–2026 importlijn van This Side Up, wat de herkomst en traceerbaarheid van de blend borgt.
Voor horeca gebruikt KOSU herbruikbare emmers van 2 kilogram, een detail dat past bij de praktische, duurzame aanpak van de branderij. De retailverpakking is gericht op versheid en duidelijke herkomstinformatie.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.