EN Peru – Finca Churupampa
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: PERU
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze Peru Finca Churupampa Farmer Blend van KOSU komt uit Cajamarca. Drie boerderijen vormen een traceerbare basisblend met stabiele kwaliteit. De bonen groeien tussen 1450 en 1800 meter en tonen het microklimaat mooi.
- Variëteiten Caturra, Catuai, Yellow Bourbon, Typica en Catimor
- Gewassen proces met gecontroleerde fermentatie voor een schone kop
- Smaak cacao, pruim, lichte honingzoetheid, milde aciditeit en ronde body
- SCA 83 of hoger, veelzijdig voor filter en milde espresso
KOSU brandt wekelijks vers in Groningen en bewaart de helderheid van het terroir. Verwacht een zoete, levendige kop die beginners en kenners aanspreekt.
Meer over Peru – Finca Churupampa
De Oorsprong en de Boer
Peru, Cajamarca, dat is het decor van deze Peru, Finca Churupampa Farmer Blend van KOSU. De blend komt van drie kleine boerderijen rond de stad Jaén, die al jaren samenwerken met de coöperatie Finca Churupampa. Het gaat om Finca El Zapote van Juan Francisco Alberca, Finca La Lima van Walter Corrales en Finca La Naranja van Eswin Tocto. Samen leveren zij een traceerbare basisblend die elk oogstjaar de kern van het Churupampa-profiel bewaart.
Finca Churupampa zelf ligt in Chirinos, provincie San Ignacio, eveneens in Cajamarca. De onderneming wordt geleid door de broers Tocto, met Eber Tocto als drijvende kracht. Churupampa groeide uit tot voorbeeldbedrijf, met een trainingscentrum, kwaliteitslab en begeleiding voor omliggende boeren. Zo combineren zij sociale impact met stabiele kwaliteit, een aanpak die in de regio breed navolging vindt.
De terroirdetails maken het verhaal compleet. De drie percelen liggen op 1.450 meter (El Naranjo), 1.700 meter (El Zapote) en 1.800 meter (La Lima). Op deze hoogtes rijpen bessen trager, wat zorgt voor meer suikers en gelaagde smaken. De blend bevat Caturra, Catuai, Yellow Bourbon, Typica en Catimor, variëteiten die bekend staan om balans, zoetheid en consistente opbrengst in dit microklimaat.
Van Bes tot Boon
De boeren plukken de bessen selectief met de hand. Daarna volgt het klassieke gewassen proces: ontpulpen, fermenteren en wassen. Bij Churupampa duurt de fermentatie doorgaans tussen 12 en 36 uur, afhankelijk van hoogte en weersomstandigheden. Door het vruchtvlees gecontroleerd af te breken, komt de zuivere kern van de boon naar voren en blijven fermenttonen elegant.
Na het wassen drogen de bonen eerst kort in de zon en vervolgens op verhoogde bedden. Dat zorgt voor gelijkmatige droging en voorkomt schimmel of te snelle veroudering. Sommige partners van Churupampa werken zelfs met dubbel-fermentaties van 12 tot 24 uur per stap, een techniek die de helderheid en stabiliteit van het kopprofiel extra kan aanscherpen.
KOSU brandt kleinschalig in Groningen en verstuurt wekelijks vers. Voor deze lot gebruikt de branderij een toegankelijke, “basisblend 83+” uit de Churupampa-stroom, geïmporteerd via This Side Up. Het doel is een veelzijdige, zoete kop die zowel in filter als in milde espresso overeind blijft, zonder het terroir te verbergen.
Het Smaakprofiel
Wat proef je in de kop? Het Churupampa-profiel staat bekend om diepe chocoladetonen met rijpe fruitaccenten. Denk aan cacao en pruim als basis, met florale en citrusachtige hints in sommige percelen, zoals La Lima. Deze balans van zoetheid en frisheid maakt de blend vriendelijk en tegelijk levendig.
De aciditeit is middel tot mild, de body voelt rond en siroopachtig. De nasmaak blijft schoon, met lichte honingzoetheid en een snufje bruine suiker. In sommige brandingen duiken noten op van rode appel en citrus, vooral wanneer de zetmethode de helderheid benadrukt.
Duurzaamheid en Erkenning
Duurzaamheid zit ingebakken in het Churupampa-model. Boeren werken met organische compost en regeneratieve landbouw, van bodemherstel tot waterretentie met organische mestpellets. De coöperatie biedt training, kwaliteitscontrole en prijstransparantie, inclusief vaste afspraken buiten de volatiele C-markt. Dit vergroot de inkomenszekerheid en motiveert boeren om in kwaliteit te investeren.
Ook op sociaal vlak is er aandacht voor ontwikkeling, met een open trainingscentrum en begeleiding voor honderden producenten. Officiële competitieprijzen worden niet uitdrukkelijk genoemd, maar Churupampa wordt breed erkend als voorbeeldbedrijf in duurzame productie en kwaliteitszorg in Cajamarca.
Praktische Details
Blend en herkomst: Peru, Cajamarca, Farmer Blend van drie boerderijen (El Zapote, La Lima, La Naranja). Variëteiten: Caturra, Catuai, Yellow Bourbon, Typica en Catimor. Hoogtes: 1.450–1.800 meter. SCA-score: 83+ (basic blend). Importeur: This Side Up. Coöperatie: Finca Churupampa. Beschikbaarheid: seizoensgebonden, vers gebrand en doorgaans wekelijks verzonden. Specifieke zetadviezen van de brander worden niet vermeld.
Tot slot het design. KOSU verpakt lokaal in Groningen, met heldere productinformatie en nadruk op herkomst en versheid. De communicatie draait om transparantie en een directe band met producenten, waardoor de verpakking fungeert als visitekaartje van een korte, eerlijke keten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.