EN Peru – Finca Churupampa – Farmer Blend
Additional
Deze Farmer Blend van KOSU komt uit Cajamarca, Peru, en is gewassen verwerkt. Drie producenten uit het Churupampa netwerk leveren klassieke variëteiten voor balans en helderheid.
- Herkomst Cajamarca Peru, Churupampa netwerk, gewassen verwerking.
- Smaak cacao citrus nougat, romige middelvolle body en cleane afdronk.
- SCA 83 plus, vers gebrand op donderdag, verzending op vrijdag, 250 500 1000 gram.
- Geen specifieke zetrecepten vrijgegeven, geschikt voor moderne filtermethodes.
Meer over Peru – Finca Churupampa – Farmer Blend
De Oorsprong en de Boer
Peru, Cajamarca, is het decor van Finca Churupampa, een vooruitstrevend koffienetwerk dat lokale boeren ondersteunt in en rond Jaén en Chirinos. Voor deze Farmer Blend werken drie producenten samen: Juan Francisco Alberca van Finca El Zapote, Walter Corrales van Finca La Lima en Eswin Tocto van Finca La Naranja. Hun boerderijen liggen tussen 1.450 en 1.800 meter hoogte, waar koele nachten en rijke bodems de rijping vertragen en de zoetheid verdiepen.
Finca Churupampa is meer dan één boerderij, het is een sociaal ondernemend platform geleid door de familie Tocto. Het netwerk telt honderden aangesloten producenten, biedt training en verbeterde verwerkingsfaciliteiten en exporteert specialty-koffie sinds 2013. De focus ligt op biodiversiteit, bodemgezondheid en betere inkomens voor kleine boeren.
De variëteiten in deze blend zijn klassiek Peruviaans: Caturra, Catuai, Yellow Bourbon, Typica en Catimor. Caturra en Typica staan bekend om helderheid en verfijnde aciditeit, terwijl Bourbon en Catuai vaak meer romigheid en zoetheid brengen. Catimor voegt structuur en consistentie toe, wat nuttig is in wisselende microklimaten.
Van Bes tot Boon
De oogst begint met selectief handplukken van rijpe bessen. Op de boerderij worden de bessen ontpulpt en vervolgens 12 tot 36 uur gefermenteerd, afhankelijk van weersomstandigheden en de methode van de producent. Daarna wordt de koffie volledig gewassen om restsuikers en pulp te verwijderen, en zorgvuldig gedroogd, eerst kort in de zon en vervolgens op verhoogde bedden.
Gewassen verwerking, of “washed”, geeft doorgaans een schoner smaakprofiel met nadruk op florale tonen, citrusachtige aciditeit en een heldere, gestructureerde body. Bij Churupampa ondersteunen nauwkeurige fermentatie en gelijkmatige droging die helderheid, terwijl fouten als schimmel of te snelle droging actief worden voorkomen. Dit resulteert in een stabiele, transparante kop die terroir laat spreken.
KOSU Koffiebranderij brandt vers en levert wekelijks, met verzending elke vrijdag. De Farmer Blend is geclassificeerd als een “basic blend 83+” van drie boeren, wat duidt op specialty-kwaliteit met een toegankelijke, allround expressie. Het doel is een evenwichtige kop die zowel de zoetheid als de frisse citrusaccenten bewaart.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s vallen cacao en lichte florale nuances op, gevolgd door tonen van nougat en citrus in de slok. De aciditeit is levendig maar niet scherp, meer richting sinaasappel en gele steenfruit dan naar wijnzuur. De body is middelvol, romig en afgerond, met een cleane structuur door de gewassen verwerking.
De nasmaak blijft lang en schoon, met chocoladeachtige bitters en een zachte suikerrietzoetheid. Dit profiel maakt de blend veelzijdig: helder genoeg voor filter en gebalanceerd genoeg voor milde melkbereidingen. Het karakter blijft stabiel door de consistente verwerking en de mix van klassieke variëteiten.
Duurzaamheid en Erkenning
De Farmer Blend komt van biodiverse percelen waar naast koffie ook passievrucht, maïs en sinaasappel groeien. Producenten werken met organische compost en meststoffen, een aanpak die bodemleven stimuleert en chemische input verlaagt. Churupampa heeft zich ontwikkeld tot een platform met training, kwaliteitscontrole en directe verkoopkanalen, wat prijsstabiliteit en professionalisering ondersteunt.
Meerdere loten uit Churupampa dragen een biologische certificering, en import vindt plaats via partners die transparantie en langdurige relaties prioriteren. De Farmer Blend zelf wordt door KOSU als “83+” aangeduid, passend binnen de specialty-drempel. Specifieke competitieprijzen voor dit lot zijn niet gemeld, maar de constante kwaliteitsfocus is duidelijk zichtbaar in de keten.
Praktische Details
De koffie is beschikbaar in 250, 500 en 1000 gram en wordt elke donderdag vers gebrand, met verzending op vrijdag. Het gaat om een seizoensgebonden “basic blend” van drie families, met hoogtes van 1.450 tot 1.800 meter op de boerderijen El Naranjo, El Zapote en La Lima. Het SCA-cijfer van dit lot wordt door de brander als “83+” gecommuniceerd.
KOSU geeft geen specifieke zetrecepten voor dit product vrij, maar het schone, evenwichtige profiel leent zich uitstekend voor moderne filtermethodes. De aanvoer verloopt via This Side Up, dat jaarlijks met Churupampa samenwerkt en batches per oogstjaar selecteert, waardoor beschikbaarheid per seizoen kan verschillen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.